Kai Shun Classique Santoku 140mm (5.5")
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Compagnon de cuisine compact, le Kai Shun Classic Santoku rend chaque tâche facile, de la préparation du petit-déjeuner aux préparatifs des repas quotidiens. Sa conception équilibrée garantit des découpes précises et maîtrisées en toutes circonstances.
FORME DE LA LAME :
Cette version plus petite du Kai Shun Classic Santoku allie polyvalence et facilité de transport. Le Santoku compact est le compagnon de cuisine idéal, à la maison comme en déplacement - pour trancher le beurre et le fromage au petit-déjeuner, préparer rapidement le déjeuner ou le dîner, ou encore cuisiner en camping, à la voile ou en randonnée. Sa longueur réduite et sa conception légère le rendent idéal pour les ingrédients de taille moyenne, comme les poivrons, les petites pommes de terre ou les pommes, permettant des découpes précises tout en gardant le couteau stable et facile à manier.
Une attention particulière a été portée au ricasso, au dos et à la pointe du talon : tous sont arrondis en douceur afin de prévenir la fatigue de la main et de réduire le risque de petites coupures accidentelles lors de la manipulation. Cette conception réfléchie rend les préparations prolongées plus sûres et plus confortables.
Pour transporter le couteau en toute sécurité hors de la cuisine, nous recommandons d'utiliser un saya en plastique.
ACIER ET LAMINAGE :
Le cœur de la lame est fabriqué en acier VG-MAX, trempé à 61 (±1) HRC pour offrir une excellente acuité, une grande solidité et une remarquable tenue du tranchant. Il est recouvert de 32 couches d'acier inoxydable plus souple (16 de chaque côté) selon la technique traditionnelle san-mai, ce qui lui confère de la flexibilité, protège le cœur dur et crée un motif ondulé distinctif de Damas. Cette combinaison de solidité, de durabilité et de beauté rend le couteau à la fois fonctionnel et visuellement remarquable.
MANCHE :
Le manche fin et élégant est fabriqué en pakkawood durable, selon un design japonais traditionnel en forme de châtaigne (forme en D), légèrement décalé vers la droite pour offrir un contrôle et un confort optimaux aux utilisateurs droitiers. Une petite arête sur le manche assure la stabilité et une prise en pince sûre, tandis que la soie intégrée garantit un excellent équilibre. L'ajout de résine améliore la résistance à l'humidité et la longévité, ce qui le rend adapté à une utilisation durable dans les cuisines très fréquentées.
FORGE :
KAI fabrique des articles de coutellerie haut de gamme depuis plus de 115 ans, en associant la forge traditionnelle japonaise à des innovations modernes. Chaque couteau est conçu pour offrir précision, durabilité et élégance, incarnant les plus hauts standards des ustensiles culinaires japonais.
Forme de la lame : Santoku
Type d’acier : VG-MAX
Construction de la lame : San-mai / Damascus
Dureté (échelle HRC) : 61 (±1) HRC
Longueur totale : 265mm (10.4")
Longueur de la lame : 140mm (5.5")
Hauteur de la lame : 41mm (1.6")
Épaisseur du dos : 2.2mm (0.09")
Poids : 138g (4.9 oz)
Longueur du manche : 115mm (4.5")
Type de manche / bois : Western / Pakka Wood
Kanji sur la lame :
Forgeron : Kai Shun
Lieu de la forge : Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous nous efforçons de fournir une représentation fidèle de nos produits en photo, mais la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient ; les produits peuvent donc ne pas apparaître exactement comme à l’écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Notice d’utilisation et d’entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte d’origine du forgeron, que nous enveloppons dans une ancienne feuille de journal japonais – ainsi, chaque couteau est prêt à être offert en cadeau dès qu’il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d’emballage cadeau avec le traditionnel papier japonais washi.
Quiz
Vous hésitez encore sur le type de couteau japonais qui correspondrait le mieux à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau idéal en fonction de vos compétences culinaires et du type d’aliments que vous préparez.
