Kai Shun Classique Éplucheur 90mm (3.5")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Kai Shun Classic Office 90 mm (3.5") est un couteau de cuisine japonais compact, conçu pour la précision, le contrôle et la polyvalence lors des petites tâches. Son cœur en acier VG-MAX, trempé à 61 HRC et recouvert de 32 couches d’acier, offre un tranchant exceptionnel, une grande durabilité et un remarquable motif damassé ondulé.
FORME DE LA LAME :
Idéal pour éplucher, parer, émincer et préparer les petits fruits et légumes, ce couteau petty se prête aisément aux travaux délicats et minutieux - parfait pour les cuisiniers amateurs comme pour les chefs professionnels. Sa lame fine et légère permet une manipulation sans effort et une utilisation confortable, même lors de longues sessions de préparation.
Le choil, le dos et l'extrémité du talon soigneusement arrondis réduisent la fatigue de la main et minimisent le risque de petites coupures accidentelles, rendant les longues préparations plus sûres et plus confortables. Cette conception bien pensée rend les longues préparations plus sûres et plus confortables.
ACIER ET LAMINAGE :
Le cœur de la lame est fabriqué en acier VG-MAX, trempé à 61 (±1) HRC pour offrir un tranchant, une résistance et une tenue du fil exceptionnels. Il est recouvert de 32 couches d'acier inoxydable plus souple (16 de chaque côté) selon la technique traditionnelle san-mai, ce qui lui confère de la flexibilité, protège le cœur dur et crée un motif damassé ondulé distinctif. Cette combinaison de résistance, de durabilité et d'esthétique rend le couteau aussi fonctionnel que remarquable.
MANCHE :
Le manche fin et élégant est fabriqué en pakkawood durable, dans un design japonais traditionnel en forme de châtaigne (forme en D), légèrement décalé vers la droite pour offrir un contrôle et un confort optimaux aux utilisateurs droitiers. Une petite arête sur le manche assure la stabilité et une prise en pince sûre, tandis que la soie intégrée garantit un excellent équilibre. L'ajout de résine améliore la résistance à l'humidité et la longévité, ce qui le rend adapté à une utilisation durable dans les cuisines très fréquentées.
FORGE :
KAI produit des couteaux de haute qualité depuis plus de 115 ans, en associant la forge traditionnelle japonaise à des innovations modernes. Chaque couteau est conçu pour offrir précision, durabilité et élégance, incarnant les plus hauts standards de l'outillage culinaire japonais.
Forme de la lame : Petty
Type d’acier : VG-MAX
Construction de la lame : San-mai / Damascus
Dureté (échelle HRC) : 61 (±1) HRC
Longueur totale : 205mm (8.1")
Longueur de la lame : 90mm (3.5")
Hauteur de la lame : 22mm (0.9")
Épaisseur du dos : 1.74mm (0.07")
Poids : 67g (2.4 oz)
Longueur du manche : 105mm (4.1")
Type de manche / bois : Western / Pakka Wood
Kanji sur la lame :
Forgeron : Kai Shun
Lieu de la forge : Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous nous efforçons de fournir une représentation fidèle de nos produits en photo, mais la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient ; les produits peuvent donc ne pas apparaître exactement comme à l’écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Notice d’utilisation et d’entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte d’origine du forgeron, que nous enveloppons dans une ancienne feuille de journal japonais – ainsi, chaque couteau est prêt à être offert en cadeau dès qu’il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d’emballage cadeau avec le traditionnel papier japonais washi.
Quiz
Vous hésitez encore sur le type de couteau japonais qui correspondrait le mieux à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau idéal en fonction de vos compétences culinaires et du type d’aliments que vous préparez.
