Kai Shun Classique Kiritsuke 150mm (5.9")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Le Kai Shun Classic Kiritsuke 150 mm associe le savoir-faire légendaire de Kai Shun à une superbe lame à motif damassé composée de 32 couches. Sa conception large et effilée excelle dans les tâches culinaires les plus variées, tandis que le manche traditionnel en forme de D, légèrement décalé pour les droitiers, garantit un équilibre, une stabilité et un contrôle parfaits à chaque coupe avec prise en pince.
Les lames Shun Classic sont magnifiques à regarder grâce au motif semi-brillant distinctif du composite en acier damassé constitué de 32 couches. Associé à l'élégant manche effilé en bois de pakka noir, cet ensemble offre un design esthétique dont la qualité et la fonctionnalité sont au cœur de la conception.
FORME DE LA LAME :
Le Kai Shun Classic Kiritsuke 150 mm est doté d'une lame large et effilée à pointe en K, légèrement incurvée pour faciliter les mouvements de bascule, idéale pour hacher, émincer et réaliser diverses tâches culinaires. Le dos large assure une grande robustesse pour les travaux plus exigeants, comme trancher de gros légumes ou des ingrédients denses, tandis que la pointe kiritsuke précise excelle dans les travaux délicats, vous offrant un contrôle total à chaque coupe.
Une attention particulière a été portée au talon, creusé dans la lame pour offrir suffisamment d'espace aux doigts. Les bords arrondis et lisses rendent les longues préparations confortables, tandis que le dos et le talon soigneusement polis éliminent tout point de pression pour une prise en main sans effort. L'extrémité du talon est légèrement arrondie pour une sécurité accrue, réduisant le risque de blessures accidentelles sans compromettre les performances.
ACIER ET STRATIFICATION :
Le cœur de la lame est fabriqué en acier VG-MAX, trempé à 61 (±1) HRC pour offrir un tranchant, une résistance et une tenue du fil exceptionnels. Il est recouvert de 32 couches d'acier inoxydable plus tendre (16 de chaque côté) selon la technique traditionnelle san-mai, qui lui confère de la flexibilité, protège le cœur dur et crée un motif damassé ondulé distinctif. Cette combinaison de résistance, de durabilité et de beauté rend le couteau à la fois fonctionnel et visuellement remarquable.
MANCHE :
Le manche fin et élégant est fabriqué en bois de pakka durable, selon un design japonais traditionnel en forme de châtaigne (forme en D), légèrement décalé vers la droite pour offrir un contrôle et un confort optimaux aux utilisateurs droitiers. Une petite arête sur le manche assure la stabilité et une prise en pince sûre, tandis que la soie intégrée garantit un excellent équilibre. L'ajout de résine améliore la résistance à l'humidité et la longévité, ce qui le rend adapté à une utilisation durable dans les cuisines très fréquentées.
FORGE :
KAI fabrique des couverts de haute qualité depuis plus de 115 ans, en associant la forge traditionnelle japonaise à des innovations modernes. Chaque couteau est conçu pour offrir précision, durabilité et élégance, incarnant les plus hauts standards des ustensiles culinaires japonais.
Forme de la lame : Kiritsuke
Type d’acier : VG-MAX
Construction de la lame : San-mai / Damascus
Dureté (échelle HRC) : 61 (±1) HRC
Longueur totale : 275mm (10.8")
Longueur de la lame : 150mm (5.9")
Hauteur de la lame : 42mm (1.7")
Épaisseur du dos : 2mm (0.08")
Poids : 135g (4.8 oz)
Longueur du manche : 115mm (4.5")
Type de manche / bois : Western / Pakka Wood
Kanji sur la lame :
Forgeron : Kai Shun
Lieu de la forge : Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous nous efforçons de fournir une représentation fidèle de nos produits en photo, mais la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient ; les produits peuvent donc ne pas apparaître exactement comme à l’écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
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sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Notice d’utilisation et d’entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte d’origine du forgeron, que nous enveloppons dans une ancienne feuille de journal japonais – ainsi, chaque couteau est prêt à être offert en cadeau dès qu’il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d’emballage cadeau avec le traditionnel papier japonais washi.
Quiz
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