Ikeuchi Ko-Deba Fini Martelé 105mm (4.1")

Name: Ikeuchi Ko-Deba Fini Martelé 105mm (4.1")
Brand: Ikeuchi Hamono
SKU: 25010137588
Price: 80.0 EUR
Availability: OutOfStock

€80,00

The Ko-Deba is a small, single bevel deba designed for filleting smaller fish, and performs well at smaller kitchen tasks like mincing herbs or cleaning and preparing vegetables. Made of White steel #2 with a hammered finish and kuro-uchi patina, the blade is forged to 61–62 HRC. Its Magnolia wood handle suits experienced knife owners who understand White steel's care. Wipe dry after use.

🚩 L'acier au carbone développe une patine avec l'usage. C'est normal, mais la lame doit être bien séchée pour éviter la rouille.

✔︎ No import fees & duties (US tariffs excluded)
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

Description
Spécifications
Entretien des couteaux
Expédition

Le mot japonais Ko signifie « petit » ou « court » ; vous l'avez donc deviné, il s'agit d'un petit deba !

Le Ko-Deba à finition martelée est un petit deba à biseau unique (réservé aux utilisateurs droitiers !), principalement destiné à lever les filets des petits poissons, mais il convient également aux petites tâches culinaires, comme hacher des herbes ou nettoyer et préparer des légumes.

Ce Ko-Deba est fabriqué en acier blanc n° 2 (Shirogami), avec des traces visibles du martelage et la patine protectrice kuro-uchi (partie noire sur le dessus de la lame). La lame est forgée pour atteindre une dureté de 61-62 HRC. Il est destiné aux propriétaires de couteaux expérimentés qui savent manier et entretenir les couteaux fabriqués en acier blanc n° 2, lequel développera une certaine patine en raison de la forte teneur en carbone (C) de sa structure chimique.

Le manche est fabriqué en bois de magnolia avec une mitre en plastique.

Forme de la lame Déba

Type d’acier Shirogami n°2

Laminage Ni-mai

Revêtement Réactif / Carbone

Finition de la lame

Dureté (échelle HRC) 61-62

Longueur totale 230mm (9.1")

Longueur de la lame 105mm (4.1")

Hauteur de la lame 39mm (1.5")

Épaisseur du dos 3.0mm (0.12")

Poids 85g (3 oz)

Longueur du manche 115mm (4.5")

Type de manche / bois Manche Wa japonais / magnolia

Kanji sur la lame /

Forgeron Ikeuchi Hamono

Emplacement de la forge MIKI / préfecture de Hyōgo / Japon

☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous nous efforçons de présenter nos produits fidèlement en photo. Toutefois, la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas correspondre exactement à leur apparence à l’écran.Ni-maiRéactif / Carbone

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

☝️ CE COUTEAU PEUT DÉVELOPPER UNE PATINE

Couteaux en aciers au carbone peuvent, en raison de leur faible teneur en chrome (Cr), se décolorer et développer une patine. Le couteau est particulièrement sensible lorsqu’il est encore neuf et qu’aucune patine ne s’est encore formée, mais plus tard, la patine protégera la lame. Ces types de couteaux nécessitent un peu plus d’entretien :

✔ Essuyez-le régulièrement avec un chiffon propre et sec (vous pouvez également le faire pendant l’utilisation).
✔ Après utilisation, rincez-le à l’eau tiède et essuyez-le pour le sécher.
✔ Enduisez-le régulièrement d’ huile d’entretien pour couteaux ou d’huile de tournesol raffinée ordinaire.
✔ Rangez le couteau en l’enveloppant dans du papier, qui absorbera l’humidité et protégera la lame.

Une patine est une fine couche qui se forme à la surface de l’acier oxydé et le protège contre toute oxydation supplémentaire. Il ne faut pas confondre la patine avec la rouille. La patine protège la lame, tandis que la rouille provoque la corrosion et la détérioration du matériau ; elle doit donc être éliminée (voir Gommes antirouille).

→ Pour des informations détaillées sur la patine, consultez notre article consacré à la patine.

CONSEILS GÉNÉRAUX POUR L’ENTRETIEN DES COUTEAUX :

L’usure de la lame dépend de la qualité de l’acier, de l’utilisation et de l’ entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués avec des aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour conserver votre couteau japonais dans un état optimal :

✔ Utilisez une planche à découperen bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les pour les sécher.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteaux ou un étui de protection pour couteau (saya).
✔ Une bonne technique de coupe est le meilleur moyen de prolonger le tranchant.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.

❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N’utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne raclez pas les aliments de la planche à découper avec le tranchant de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage précis : couper des aliments. Ce n’est ni un ouvre-boîte, ni un tournevis, ni une truelle, ni un coupe-fil, ni un marteau, etc.

→ Pour plus de détails, consultez notre guide
sur l’ Entretien des couteaux de cuisine.

🤙 Contactez-nous si vous avez besoin d’aide. Nous répondons dans un délai d’un jour ouvré.

TARIFS D’EXPÉDITION :
- 10 € - tarif fixe dans le monde entier avec DHL Express (livraison express, 2 à 5 jours ouvrés).
- GRATUIT - pour toutes les commandes de plus de 300 € (DHL Express).

EXCEPTIONS :
Consultez notre page consacrée à l’expédition pour plus de détails.

DROITS DE DOUANE ET TAXES À L’IMPORTATION :
Nous expédions toutes les commandes en DDP (droits et taxes acquittés). Cela signifie que vous ne serez pas facturé de frais ni de taxes à l’importation (TVA comprise). Tous nos prix sont définitifs. Le prix affiché au moment du paiement est le prix final, sans frais cachés.

DÉLAI DE LIVRAISON :
- Europe : 1 à 2 jours ouvrés
- États-Unis et Canada : 2 à 4 jours ouvrés
- Reste du monde : 3 à 5 jours ouvrés

RETOURS :
Notre politique de retour est valable pendant 30 jours. Si plus de 30 jours se sont écoulés depuis la réception de votre commande, nous ne pouvons malheureusement pas vous proposer de remboursement ni d’échange.

→ Consultez notre politique EXPÉDITION ET RETOURS pour plus d’informations. Nous nous efforçons de résoudre rapidement tout problème, en vous occasionnant le moins de désagréments possible. Si vous avez d’autres questions, veuillez nous contacter.

Inclus avec chaque couteau

INSTRUCTIONS
Guide d’entretien et de maintenance des couteaux .
Pansement adhésif
Juste au cas où. Ces couteaux sont très tranchants.
EMBALLAGE SOIGNÉ
Boîte d’origine emballée dans du papier journal japonais.

Une occasion spéciale ? Ajoutez un emballage cadeau en papier washi japonais pour 10 € supplémentaires. Sélectionnez cette option au-dessus du bouton Ajouter au panier.