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Atelier Tojiro

Tojiro est l'un des Japonais Top 5 des marques de fabrication de couteaux de cuisine. Tojiro Atelier est un petit rayon boutique des artisans au sein de la forge Tojiro, dédiée à la création de couteaux élaborés pour les quelques privilégiés qui ont l'œil pour le savoir-faire derrière eux.

Les forgerons de ce département fabriquent des couteaux artisanaux haut de gamme de premier ordre. Ce qui rend ces couteaux très spéciaux, c'est que chaque couteau est fabriqué par un seul maître forgeron du début à la fin. Cela crée un lien privilégié entre le couteau et le fabricant, et finalement avec l'utilisateur final.

Hand-forged to perfection by master artisans of Tojiro Atelier. The dark kurouchi blade finish gives the blade a natural rustic appearance. The 63 layers of softer steel are visible in a gentle damascus pattern. Stainless VG-10 steel core was hardened to 61 HRC. Fitted with an octagonal cedar handle with ebony ferrule.

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Tojiro Petty Atelier VG-10 Kuro-uchi Damas 150 mm (5,9")

Tojiro Gyuto Atelier VG-10 White 240mm (9.5")_1

Tojiro Gyuto Atelier VG-10 Blanc 240 mm (9,5")

Tojiro Atelier Gyuto Kuro-uchi 210mm (8.3")_1

Tojiro Atelier Gyuto Kuro-uchi 210 mm (8,3")

Tojiro Atelier Santoku VG-10 Kuro-uchi Damascus 170mm (6.7")_1

Tojiro Atelier Santoku VG-10 Kuro-uchi Damas 170mm (6.7")

Tojiro Atelier Gyuto Kuro-uchi 240mm (9.5")_1

Tojiro Atelier Gyuto Kuro-uchi 240 mm (9,5")

Tojiro Petty Atelier Aogami 120mm (4.7")_1

Tojiro Petty Atelier Aogami 120 mm (4,7")

Tojiro Atelier Bunka VG-10 Kuro-uchi Damascus 170mm (6.7")_1

Atelier Tojiro Bunka VG-10 Kuro-uchi Damas 170mm (6.7")

Tojiro Gyuto Atelier VG-10 Kuro-uchi Damascus 210mm (8.3")_1

Tojiro Gyuto Atelier VG-10 Kuro-uchi Damas 210 mm (8,3")

Tojiro Petty Atelier Aogami 150mm (6.2")_1

Tojiro Petty Atelier Aogami 150 mm (6,2")

Tojiro Gyuto Atelier VG-10 240mm (9.5")_1

Tojiro Gyuto Atelier VG-10 240 mm (9,5")

Tojiro Petty Atelier VG-10 White 150mm (5.9")_1

Tojiro Petty Atelier VG-10 Blanc 150 mm (5,9")

Hand-forged to perfection, with hammer blows dealt by hand to achieve a natural rustic appearance. The kanji were carved with a hammer and chisel. Stainless VG-10 steel with 61 HRC. The 63-layer damascus pattern ends with a pronounced, curvy line at the cutting edge. Micarta handle has handmade bronze fastening pins.

Tojiro Petty VG-10 Atelier 120 mm (4,7")

Tojiro Gyuto Atelier Aogami 210mm (8.3")_1

Tojiro Gyuto Atelier Aogami 210 mm (8,3")