Le Petty TOJIRO DP Hammered 150 mm (5.9") est une nouvelle vedette économique fabriquée par les forgerons de TOJIRO. La recette secrète de TOJIRO pour tremper l'acier VG-10 ne déçoit pas non plus avec cette gamme de couteaux kuro-uchi martelés. Le couteau est très tranchant dès sa sortie de boîte et prêt à effectuer des découpes (précises) sur les aliments que vous vous apprêtez à préparer. Les couteaux petty sont très utiles pour toutes les petites tâches où les grands couteaux de chef sont jugés encombrants. Un couteau indispensable dans toute cuisine, puisqu'il sert à éplucher, émincer et décorer les aliments.

Le cœur en VG-10, revêtu d'une couche d'acier inoxydable plus souple, est trempé à 61 HRC. Ce n'est pas un couteau extrêmement dur, mais cela signifie également que sa lame n'est pas très fragile : vous bénéficiez donc d'un bon équilibre entre tenue du tranchant et tranquillité d'esprit face au risque d'ébréchage. L'apparence de la nouvelle gamme TOJIRO est tout simplement époustouflante - vous admirerez les magnifiques marques de martelage sur la lame, associées à une rustique finition kuro-uchi. Les marques de martelage ont également une fonction : elles facilitent le détachement des aliments.

Un manche durable en bois de stamina est utilisé, offrant une prise ergonomique qui réduit la fatigue. Il est doté d'une mitre en acier inoxydable et de trois rivets pour fixer solidement le manche et réduire le risque de fissures.

À PROPOS DE TOJIRO :

TOJIRO est l'un des cinq plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine, dont le siège se trouve à Niigata. L'entreprise est réputée au Japon et à l'international pour ses couteaux de grande qualité proposés à un prix raisonnable. L'attention portée par TOJIRO aux technologies avancées, conjuguée à son engagement insatiable en faveur de l'amélioration constante de ses couteaux et de ses matériaux, fait des couteaux TOJIRO des indispensables dans toute cuisine. L'entreprise est divisée en deux sections : TOJIRO Factory et, plus récemment, TOJIRO ATELIER, cette dernière étant dédiée à la fabrication de couteaux élaborés sur mesure. Les visiteurs sont les bienvenus dans les deux espaces et peuvent découvrir directement le processus de fabrication des couteaux, avec tous ses sons et ses odeurs, en observant le travail depuis une passerelle surélevée. Pour en savoir plus sur TOJIRO et son maître forgeron Tomoo Matsumura, consultez la vidéo ci-dessous.