Le Petty TOJIRO DP 150 mm (5.9") se classe sans conteste parmi les meilleurs couteaux de cuisine japonais de haute qualité dans une gamme de prix abordable. Les lames de la série DP de TOJIRO sont composées de trois couches : le cœur est en acier VG-10, plaqué de deux couches d'acier plus doux pour faciliter l'affûtage et offrir une utilisation plus confortable. L'acier VG-10 est synonyme d'efficacité et de durabilité, et il est extrêmement facile à entretenir puisque la lame est entièrement inoxydable.

Le Petty est un petit couteau de cuisine polyvalent qui peut servir à éplucher les légumes, peler les fruits, hacher les herbes, préparer la viande et même lever les filets de petits poissons. Indispensable dans toutes les cuisines, le Petty complète à merveille ses proches parents, plus grands et plus longs.

La lame bénéficie d'une finition hautement polie (également appelée migaki) et est dépourvue de tout autre détail de finition, conformément au design minimaliste et fonctionnel de la série DP. Une ligne ondulée subtile est visible sur la partie inférieure de la lame, marquant le point de transition entre le cœur dur et les couches externes plus douces.

Le VG-10 (V signifie « vanadium », G signifie « gold », c'est-à-dire une qualité supérieure) est produit à Echizen, la deuxième ville coutelière la plus connue, à seulement deux heures de route de Seki. Il est fabriqué par Takefu Special Steel Company, une entreprise relativement petite qui, il y a 60 ans, a réussi à trouver le juste équilibre entre les différents éléments qui constituent aujourd'hui l'acier japonais le plus répandu. Le VG-10 est un acier inoxydable contenant une proportion relativement élevée de carbone (C) (1 %), 15 % de chrome (Cr), 1 % de molybdène (Mo), 0,3 % de vanadium (V) et 1,5 % de cobalt (Co). La combinaison du Cr, du Mo et du V forme de nombreux carbures durs qui rendent l'acier résistant à l'abrasion, ce qui signifie également une meilleure tenue du tranchant. Il est traité thermiquement pour atteindre une dureté de 60-61 HRC.

Doté d'un manche occidental classique (yo) avec trois rivets métalliques, ce couteau est légèrement lourd, mais TOJIRO a veillé à ce qu'il soit parfaitement équilibré et de forme ergonomique. Le manche en Micarta noir offre une prise sûre et ferme et empêche la main de glisser vers la lame, tandis que la mitre en acier inoxydable assure une transition fluide entre le manche et la lame. Comme pour tous les manches occidentaux, le point d'équilibre se situe exactement au milieu, à la jonction du manche et de la lame, ce qui rend le couteau très facile et agréable à utiliser, même pendant plusieurs heures en cuisine.

À PROPOS DE TOJIRO :

TOJIRO est l'un des cinq plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine. La marque est réputée au Japon et à l'international pour ses couteaux de qualité supérieure proposés à un prix raisonnable. L'accent mis par TOJIRO sur les technologies avancées, associé à son dévouement insatiable à l'amélioration constante de ses couteaux et de ses matériaux, fait des couteaux TOJIRO un incontournable dans toutes les cuisines. La priorité de TOJIRO ? Le tranchant !

Un autre grand avantage est son équipe formidable, que nous sommes toujours très heureux de rencontrer et avec laquelle nous aimons échanger ! 😊