Tanaka Sakimaru-Takohiki VG-10 Damas 300 mm (11,8")
Facile à entretenir et résistant à la rouille, ce qui en fait un excellent choix pour une utilisation quotidienne à la maison ou dans les cuisines professionnelles.
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- Description
- Spécifications
- Entretien des couteaux
- Expédition
Le jeune Shigeki Tanaka appartient à la quatrième génération de forgerons de la ville de Miki au Japon. Le fruit de l'expérience transmise de génération en génération au sein de sa famille est aussi l'extraordinaire Sakimaru-Takohiki VG-10 Damascus. C’est l’aboutissement d’un savoir-faire artisanal et d’une maîtrise inégalée !
→ Takohiki, une variante du couteau traditionnel japonais Yanagiba. Le couteau est affûté au burin (un seul biseau) et convient uniquement aux droitiers.
Le couteau a été conçu pour préparer du sashimi et fonctionne également parfaitement pour couper du poisson ou de la viande. Le manche octogonal traditionnel en bois de magnolia est protégé par un anneau en corne de buffle. La lame est gravée à la main en kanji avec le nom et le lieu de la forge.
La courbe classique de la lame ressemble à celle du katana et, avec le choix du matériau, ce couteau est une superbe combinaison de beauté et de fonctionnalité. Le couteau est destiné aux chefs professionnels, mais son look unique en fait également un objet de collection.
Forme de la lame Yanagiba
Type d’acier VG-10
Construction de la lame Ni-mai
Finition de la lame Damas
Dureté (échelle HRC) 60-61
Longueur totale 445mm (17.5")
Longueur de la lame 300mm (11.8")
Hauteur de la lame 33mm (1.3")
Épaisseur du dos 3.00mm (0.1")
Poids 210g (7.4 oz)
Longueur du manche 145mm (5.7")
Type de manche / bois Manche Wa japonais / ebony
Kanji sur la lame
Forgeron Shigeki Tanaka
Emplacement de la forge MIKI / préfecture de Hyōgo / Japon
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous nous efforçons de présenter fidèlement nos produits en photo. Cependant, la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient ; les produits peuvent donc ne pas correspondre exactement à leur apparence à l’écran.
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Chaque couteau est fourni avec :
✔️ Notice d’utilisation et d’entretien des couteaux.
✔️ Un pansement de précaution – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte d’origine du forgeron, que nous enveloppons dans une feuille d’ancien journal japonais – ainsi, chaque couteau est prêt à être offert en cadeau dès son arrivée chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d’emballage cadeau avec le traditionnel papier japonais washi .
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