Le Gyuto Fujin de Kurosaki est une autre lame à l’apparence unique, façonnée par le talentueux maître forgeron Yu Kurosaki. Comme pour tous ses couteaux, la finition et l’ajustement sont tout simplement remarquables : nous relevons très rarement la moindre irrégularité sur les couteaux Kurosaki. Fujin est un couteau de chef doté d’une lame de 240 mm, polyvalent et idéal pour un usage quotidien, que vous soyez cuisinier amateur ou chef professionnel.

Fujin est le dieu du vent et l’un des plus anciens dieux shinto de la mythologie japonaise. Ce nom convient parfaitement au couteau, car les motifs martelés uniques de la lame évoquent le souffle du vent. Le couteau est fabriqué en acier VG-10, très populaire et éprouvé, traité thermiquement à 61 HRC. La partie inférieure de la lame laisse apparaître le revêtement en acier damassé.

Kurosaki a équipé le Fujin de son manche en bois standard. Fabriqué en magnifique palissandre foncé et de forme octogonale, il convient aussi bien aux utilisateurs gauchers que droitiers. Un excellent couteau à posséder, à utiliser et à admirer, qui témoigne du savoir-faire exceptionnel de ce maître forgeron.

À propos de Yu Kurosaki :

Yu Kurosaki est un maître forgeron talentueux, établi au Takefu Knife Village, près de la ville d’Echizen. Ses couteaux sont réputés au Japon et dans le monde entier pour leur design magnifique et original ainsi que pour leur grande qualité. Les creux laissés par le martelage sur la lame constituent sa signature unique et, comme les flocons de neige, aucun n’est identique à un autre. Inutile de le préciser (mais nous le faisons tout de même) : ses couteaux sont non seulement magnifiques, mais fabriqués dans des aciers de haute qualité et dotés d’un tranchant rasoir durable.

Avant d’ouvrir sa propre forge, Kurosaki-san fut l’apprenti de Hiroshi Kato, un maître forgeron qui possède plus de 50 ans d’expérience dans la fabrication de couteaux. Kato-san est l’un des fondateurs du Takefu Knife Village, où plus de 10 maîtres forgerons fabriquent aujourd’hui des couteaux artisanaux que les visiteurs peuvent observer et découvrir davantage. Kurosaki-san est le plus jeune forgeron à avoir reçu le titre de Maître Nokaji de la part de l’association Takefu Knife Village, dont il est également le formateur principal.

☝️Si vous visitez le Japon, pensez à inscrire le Takefu Knife Village à votre itinéraire !