Etsu Village Martelé Santoku 170mm (6.7")
Facile à entretenir et résistant à la rouille, ce qui en fait un excellent choix pour une utilisation quotidienne à la maison ou dans les cuisines professionnelles.
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- Description
- Spécifications
- Entretien des couteaux
- Expédition
Une traduction approximative d’« Etsu » signifie heureux ou, mieux encore, épanouissement personnel. Il est effectivement satisfaisant de couper des légumes, de la viande ou du poisson avec ce Santoku aux traces de martelage bien visibles. Le forgeron Masutani est connu pour être un affûteur de couteaux incroyablement doué, et ses couteaux ne font pas exception. Avec leur dos très fin (environ 1,8 mm), ces couteaux glissent facilement à travers les aliments.
Le cœur de ce Santoku est fabriqué en acier inoxydable VG-1, le jeune cousin de l’acier VG-10, plus répandu. L’acier VG-1 est plaqué d’une couche plus tendre d’acier inoxydable, sur laquelle des traces de martelage visibles ont été laissées pour lui donner un aspect unique. Comparé au VG-10, le VG-1 est un acier légèrement plus robuste, mais offre une résistance à l’usure un peu moindre. En raison d’un affûtage très fin, l’acier VG-1 est exposé tout en bas de la lame (la ligne incurvée, semblable à un hamon). Ce couteau a été forgé pour atteindre une dureté d’environ 60 HRC, ce qui lui confère une bonne tenue du tranchant tout en facilitant le réaffûtage.
Ce Santoku est doté d’un manche de style yo, de type occidental, en bois d’acajou, ainsi que d’une mitre en acier inoxydable. La soie du couteau s’arrête à mi-chemin dans le manche, ce qui réduit encore le poids du couteau et déplace davantage l’équilibre vers la pointe de la lame, comme avec les manches japonais traditionnels de style wa. Le manche s’adaptera bien à vos mains, que vous utilisiez une prise marteau ou une prise pincée.
Dans l’ensemble, les couteaux de M. Masutani offrent un rapport qualité-prix remarquable. Ils constituent un excellent choix pour les cuisiniers amateurs passionnés qui commencent à explorer le magnifique univers des couteaux japonais. Ces couteaux conviendront parfaitement aux apprentis cuisiniers et feront également un superbe cadeau (n’oubliez simplement pas d’ajouter une pièce à votre cadeau).
Forme de la lame Santoku
Type d’acier VG-1
Construction de la lame San-mai
Finition de la lame
Dureté (échelle HRC) 60
Longueur totale 290mm (11.4")
Longueur de la lame 170mm (6.7")
Hauteur de la lame 46mm (1.9")
Épaisseur du dos 2mm (0.08")
Poids 130g (4.5 oz)
Longueur du manche 120mm (4.7")
Type de manche / bois Poignée de yo-yo Western / mahogany
Kanji sur la lame
Forgeron Kunio Masutani
Emplacement de la forge ECHIZEN - VILLAGE DES COUTEAUX TAKEFU / Préfecture de Fukui / Japon
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Chaque couteau est fourni avec :
✔️ Notice d’utilisation et d’entretien des couteaux.
✔️ Un pansement de précaution – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte d’origine du forgeron, que nous enveloppons dans une feuille d’ancien journal japonais – ainsi, chaque couteau est prêt à être offert en cadeau dès son arrivée chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d’emballage cadeau avec le traditionnel papier japonais washi .
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