Tojiro Santoku Damas Noir 165mm (6.5")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Tojiro Santoku Black Damascus est un couteau de cuisine polyvalent de haute qualité au look unique. Il comporte une lame légèrement plus large que les couteaux en forme de Santoku les plus courants, il excellera donc dans la coupe de légumes, mais sera également performant pour couper des morceaux de viande et de poisson de petite à moyenne taille.
La collection Tojiro Shippu Black est de forme identique à la série originale Shippu de couleur claire, mais en diffère très sensiblement par l'aspect noir du manche et de la lame.
Le noyau de la lame est en acier VG-10 (61 HRC) et est renforcé par un motif Damas à 62 couches (31 de chaque côté). L'éclat noir et les lignes améliorées du Damas sont le résultat du traitement de la lame avec de l'oxyde de fer noir. Le bord est incliné à 15 degrés, ce qui améliore l'agilité de coupe et la facilité d'affûtage/affûtage.
Le manche japonais participe également au caractère de cette collection. Il est fabriqué en bois de châtaignier brûlé et renforcé par une virole en résine robuste. Le bois est embelli et protégé par une lasure transparente pour renforcer sa résistance à l'eau. De plus, un traitement de surface anti-feu améliore sa résistance à l’eau. La poignée a un angle accentué pour une meilleure prise en main, ce qui la rend plus adaptée aux droitiers.
De la série Shippu Black Damascus de Tojiro, nous proposons également actuellement :
- TOJIRO GYUTO NOIR DAMAS 210MM (8.3")
- TOJIRO PETTY DAMAS NOIR 130MM (5.1")
- TOJIRO PETTY DAMAS NOIR 90MM (3.5")
À propos de Tojiro :
Tojiro est l'un des 5 plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine. Ils sont réputés dans tout le Japon et dans le monde pour leurs couteaux de qualité supérieure à un prix raisonnable. L'accent mis par Tojiro sur les technologies avancées, ainsi que leur dévouement insatiable à l'amélioration constante de leurs couteaux et de leurs matériaux, font des couteaux Tojiro un incontournable dans toute cuisine. L'objectif principal de Tojiro ? Acuité!
Un gros bonus est leur formidable équipe que nous sommes toujours très impatients de rencontrer et de discuter ! 😊
Forme de la lame : Santoku
Type d'acier : VG-10
Construction de la lame : San-mai / full hamaguri convex / migaki & damascus
Dureté (échelle HRC) : 60-61
Longueur totale: 303mm (11.9")
Longueur de la lame : 165mm (6.5")
Hauteur de la lame : 48mm (1.9")
Épaisseur du dos : 2.0mm (0.08")
Poids: 130g (4.6 oz)
Longueur de poignée: 125mm (4.9")
Type de manche/bois : Japanese / Chestnut
Kanji sur la lame :
Forgeron: Tojiro
Localisation de la forge : TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .
QUESTIONNAIRE
Vous doutez encore du type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.
