Tanaka Gyuto R2 Damas 210mm (8.3")
Facile à entretenir et résistant à la rouille, ce qui en fait un excellent choix pour une utilisation quotidienne à la maison ou dans les cuisines professionnelles.
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- Description
- Spécifications
- Entretien des couteaux
- Expédition
Le Gyuto R2 Damascus de Tanaka est le couteau de cuisine haut de gamme de Shigeki Tanaka. Il s'agit d'une pièce très rare. Non seulement l'acier en poudre R2 est l'un des meilleurs aciers pour fabriquer des couteaux de cuisine, mais l'apparence de ce Tanaka spécial est tout simplement remarquable. La lame présente un motif damassé très marqué, presque noir, à 33 couches, montée sur un manche en micarta de style yo (occidental) pour une meilleure durabilité, avec une mitre en acier inoxydable pour une prise en main plus confortable.
Le gyuto de 210 mm (8,3") est le choix idéal pour les chefs qui souhaitent manier un véritable couteau japonais forgé à la main en acier en poudre, offrant un tranchant doux et fin. Sa forme et sa longueur sont parfaitement adaptées à un couteau de chef principal polyvalent, qui excelle dans toutes les techniques de découpe.
L'acier R2, parfois également connu sous le nom de SG2, contient environ :
- 1,25 - 1,45 % de carbone (C), un élément clé de la résistance,
- 1,80 - 2,20 % de vanadium (V), essentiel pour accroître la dureté de l'acier,
- 14,00 - 18,00 % de chrome (Cr), qui protège la lame contre la formation de rouille,
- 2,30 - 3,30 % de molybdène (Mo), qui contribue à maintenir la dureté et la résistance lors des variations de température.
En bref, un acier très dur qui conservera longtemps un tranchant doux et acéré.
Le couteau est livré dans une boîte traditionnelle japonaise en bois kiri.
Forme de la lame : Gyuto
Type d’acier : R2 / SG2
Construction de la lame : San-mai / full hamaguri convex / damask
Dureté (échelle HRC) : 63
Longueur totale : 340mm (13.4")
Longueur de la lame : 210mm (8.3")
Hauteur de la lame : 48mm (1.9")
Épaisseur du dos : 2.0mm (0.08")
Poids : 195g (6.9 oz)
Longueur du manche : 115mm (4.5")
Type de manche / bois : Western / Black Micarta
Kanji sur la lame :
Forgeron : Shigeki Tanaka
Lieu de la forge : MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous essayons de fournir une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas apparaître exactement comme à l’écran.
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Chaque couteau est fourni avec :
✔️ Notice d’utilisation et d’entretien des couteaux.
✔️ Un pansement de précaution – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte d’origine du forgeron, que nous enveloppons dans une feuille d’ancien journal japonais – ainsi, chaque couteau est prêt à être offert en cadeau dès son arrivée chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d’emballage cadeau avec le traditionnel papier japonais washi .
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