Yu Kurosaki Gyuto Senko R2 Turquoise 180mm (7.1")
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Kurosaki Gyuto Senko R2 Turquoise 180mm est un couteau de cuisine japonais polyvalent issu des mains du maître forgeron Yu Kurosaki. C'est un exemple d'art utilisable, un couteau qui serait aussi beau dans une exposition d'art réputée que dans les mains d'un passionné de cuisine ambitieux.
L'étonnante lame polie miroir est parsemée d'empreintes de marteau complexes qui ressemblent à un motif de diamant éblouissant, d'où le nom Senko 千古 ; signifiant éternité. Cela fait également référence au noyau de la lame, forgé à partir d'acier en poudre SG2, qui restera aiguisé apparemment pour toujours.
Cependant, Yu Kurosaki n'est pas seulement connu pour ses choix d'acier exotiques. Tout aussi accrocheur est le somptueux manche turquoise avec des rivets en mosaïque ornés qui, avec la forme courbée de la lame en forme de sabre, donnent au couteau un aspect somptueux. Dans de nombreuses cultures, la pierre précieuse turquoise est associée depuis des milliers d’années à une pierre sacrée, porteuse de bonne fortune ou talisman.
Que ce bijou de couteau vous porte également chance, en restant votre fidèle compagnon et en restant à vos côtés dans votre voyage culinaire pour les années à venir.
|
Ce couteau est livré avec un manchon de protection spécial Yu Kurosaki pour préserver le tranchant et conserver sa belle apparence. |
FORME DE LA LAME :
Gyuto est la version japonaise du couteau de chef occidental classique. Il peut être utilisé avec une variété de techniques de coupe différentes pour effectuer un large éventail de tâches en cuisine. Gyuto signifie « épée de bœuf » en japonais et était initialement utilisé pour couper la viande.
Celui-ci a une pointe de tanto inversé prononcée, également connue sous le nom de kiritsuke ou K-tip. En plus de donner au couteau une apparence distincte et badass, il permet des coupes précises et un travail complexe.
ACIER :
L'acier SG2 est un acier en poudre, réputé pour sa dureté et la rétention ultérieure des bords, en raison d'une teneur élevée en carbone. (C) teneur de 1,5 %. L’acier est également riche en chrome (Cr) – environ 15 %, ce qui ajoute à la résistance à la corrosion et en molybdène (Mo) qui améliore la résistance à l’usure de la lame. Les lames en acier SG2 pourront atteindre un tranchant fin grâce à la microstructure fine de l'acier et le conserveront, sans avoir à se soucier de l'entretien et de la corrosion.
LAMINAGE:
Une dureté élevée d'environ 63 HRC signifie que la lame ne sera pas très résistante, c'est pourquoi le noyau de la lame a été laminé selon la méthode san-mai pour améliorer son intégrité structurelle et sa capacité ultérieure à résister aux impacts et à empêcher l'écaillage. San-mai se traduit par « trois couches » en japonais, faisant référence à une lame composée d'une couche intérieure primaire d'acier plus dur (hagane) et de deux couches secondaires, couches extérieures en acier plus doux (jigane) qui protègent le prieur.
GÉOMÉTRIE:
Il possède une lame à double biseau (symétrique).
FINITION DE LA LAME :
Un motif complexe tsuchime (martelé) avec des empreintes peu profondes en forme de losange orne la lame hautement réfléchissante.
POIGNÉE:
Poignée de style western (Yo) turquoise avec rivets hautement polis, l'un d'eux ayant un motif de mosaïque complexe.
À PROPOS DU FORGERON :
Yu Kurosaki est un maître forgeron talentueux qui vit dans le village de couteaux de Takefu, près de la ville de Échizen. Ses couteaux sont bien connus dans tout le Japon et dans le monde entier pour leur design magnifique et unique et leur qualité supérieure. Les bosses de Hammer sur la lame sont sa finition caractéristique, et tout comme pour les flocons de neige, aucune bosse n'est identique. Inutile de dire (mais nous le dirons quand même), ses couteaux sont non seulement superbes, mais ils sont également fabriqués en acier de haute qualité et ont un tranchant tranchant comme un rasoir et durable.
Avant d'ouvrir sa propre forge, Kurosaki-san était l'apprenti de Hiroshi Kato, un maître forgeron avec plus de 50 ans d'expérience dans la fabrication de couteaux. Kato-san est l'un des fondateurs du Takefu Knife Village, où plus de 10 maîtres forgerons fabriquent des couteaux à la main et les exposent pour que les visiteurs puissent les admirer et en apprendre davantage sur leur métier. Kurosaki-san est le plus jeune forgeron à avoir reçu le titre de Maître Nokaji par la Takefu Knife Village Association et y est professeur principal.
☝️Lorsque vous visitez le Japon, assurez-vous de mettre le Takefu Knife Village à votre itinéraire !
Voici une courte vidéo de l'atelier de Kurosaki :
Forme de la lame : Gyuto
Type d'acier : SG2/R2
Construction de la lame : San-mai / V-edge / tsuchime
Dureté (échelle HRC) : 63
Longueur totale: 300mm (11.8")
Longueur de la lame : 180mm (7.1")
Hauteur de la lame : 45mm (1.8")
Épaisseur du dos : 2.1mm (0.08")
Poids: 180g (6.3 oz)
Longueur de poignée: 115mm (4.5")
Type de manche/bois : Western (Yo) style / Turquoise
Kanji sur la lame :
Forgeron: Yu Kurosaki
Localisation de la forge : ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
🤙 Contactez-nous si vous avez besoin d'aide. Nous répondons sous 1 jour ouvrable.
TARIFS DE LIVRAISON :
- 10 € - tarif forfaitaire mondial avec DHL Express (livraison express, 2-5 jours ouvrés).
- GRATUIT - pour toutes les commandes supérieures à 300 € (DHL Express).
EXCEPTIONS :
- Royaume-Uni - l'expédition vers le Royaume-Uni coûte 15 €. Toutes les commandes sont expédiées avec UPS Express (2-3 jours ouvrables). Livraison gratuite pour les commandes supérieures à 300 €.
- Russie (actuellement non disponible) - l'expédition vers la Russie coûte 40 €. Toutes les commandes sont expédiées avec le service postal EMS.
DROITS ET TAXES À L'IMPORTATION :
Nous expédions toutes les commandes DDP (droits et taxes payés). Cela signifie que vous ne serez pas facturé de frais et taxes d'importation (y compris la TVA). Tous nos prix sont définitifs. Le prix que vous voyez à la caisse est le prix final, sans frais cachés.
DÉLAI DE LIVRAISON :
- Europe : 1-2 jours ouvrables
- États-Unis et Canada : 2 à 4 jours ouvrés
- Reste du monde : 3 à 5 jours ouvrables
RETOURS :
Notre politique de retour dure 30 jours. Si plus de 30 jours se sont écoulés depuis le jour où vous avez reçu votre commande, nous ne pouvons malheureusement pas vous proposer de remboursement ou d'échange.
→ Lisez notre politique d'EXPÉDITION ET DE RETOURS pour plus d'informations. Nous nous efforçons de résoudre tous les problèmes rapidement et avec le moins de tracas possible. Si vous avez des questions supplémentaires, veuillez nous contacter .
Chaque couteau est livré avec :
✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .
QUESTIONNAIRE
Vous doutez encore du type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.
