Ikeuchi Couteau Kiridashi Pliant Tsuchime 95mm (3.7")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Inspiré du traditionnel kiridashi japonais, ce couteau pliant compact est un outil polyvalent pour un usage quotidien. Idéal pour la menuiserie, la découpe du cuir, l'artisanat du papier, le greffage au jardin ou simplement pour ouvrir des cartons. Grâce à son design pliant avec un mécanisme de verrouillage, il est à la fois sûr à transporter et facile à utiliser en déplacement.
La lame de 120 mm possède un noyau en Aogami #2 (acier à papier bleu), réputé pour sa bonne tenue du tranchant et sa facilité d'aiguisage. Le noyau est revêtu d'un acier inoxydable plus doux pour une meilleure résistance à la corrosion, tandis que le tranchant est affûté d'un seul côté — ce qui le rend parfait pour les droitiers.
✔ Design pliant japonais traditionnel
✔ Tranchant simple biseau extrêmement tranchant et précis
✔ Compact et facile à transporter
✔ Fait main avec une attention au détail
✔ Matériaux durables et faciles à entretenir
FORME DE LA LAME :
La lame compacte Kiridashi est prisée au Japon pour sa polyvalence — de l’aiguisage des crayons à la taille des bonsaïs. Son tranchant droit et sa pointe fine offrent un excellent contrôle, notamment pour les coupes en tirant ou les tâches de précision comme la sculpture, le travail du cuir ou l’artisanat. En tant que couteau pliant avec mécanisme de verrouillage, il allie utilité traditionnelle, portabilité quotidienne et sécurité. La lame se verrouille fermement en position ouverte, garantissant une expérience de coupe sûre et sécurisée. Pour refermer le couteau, il suffit d’appuyer sur la goupille du mécanisme de verrouillage au milieu du manche — cela libère la lame pour qu’elle puisse être repliée en toute sécurité dans le manche.
Se replie à 140 mm (5,5") pour un transport facile et se verrouille solidement lorsqu’il est ouvert (240 mm / 9,4").
ACIER :
L’acier Aogami #2 est trempé à 61-62 HRC. L’avantage d’une telle lame est sa longévité de tranchant et sa facilité d’aiguisage. La lame est à biseau simple et extrêmement facile à réaffûter, ce qui la rend idéale pour les utilisateurs qui valorisent la précision. Le couteau doit cependant être entretenu, il ne doit pas rester humide et il est conseillé d’appliquer de l’huile sur la lame de temps en temps — nous recommandons l’huile Ballistol ou Camellia.
FINITION DE LA LAME :
La surface tsuchime (martelée) rend hommage aux méthodes traditionnelles de forge et aide à réduire la friction lors de la coupe.
MANCHERON :
Le manche est fabriqué en contreplaqué stratifié, façonné pour une prise naturelle et sécurisée. Des goupilles en laiton renforcent la construction, tandis que l’extrémité festonnée fait référence à la menuiserie japonaise classique. Un trou pour lanière à la base ajoute une polyvalence pratique — permettant de nouer, suspendre ou porter le couteau facilement.
Une étiquette noire avec des caractères kanji dorés et le sceau rouge de l’artisan complète le manche — une marque élégante de son origine artisanale.
Forme de la lame : Kiridashi / Folding knife
Type d'acier : Aogami #2
Construction de la lame : Ni-mai / tsuchime
Dureté (échelle HRC) : 62–63
Longueur totale: open: 240 mm (9.4") / folded: 140 mm (5.5")
Longueur de la lame : 95mm (3.7")
Hauteur de la lame : 30mm (1.2")
Épaisseur du dos : 2mm (0.08")
Poids: 100g (3.5 oz)
Longueur de poignée: 135mm (5.3")
Type de manche/bois : Laminated plywood, fluted end, brass pins, lanyard hole
Kanji sur la lame :
Forgeron: Ikeuchi Hamono
Localisation de la forge : MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.
☝️ CE COUTEAU PEUT DÉVELOPPER UNE PATINE
Les couteaux en acier au carbone peuvent, en raison de leur faible teneur en chrome (Cr), se décolorer et développer une patine . Le couteau est le plus sensible lorsqu'il est encore neuf et qu'une patine ne s'est pas encore développée, mais plus tard, la patine protégera la lame. Ces types de couteaux nécessitent un peu plus de soin :
✔ Essuyez-le régulièrement avec un chiffon propre et sec (vous pouvez également le faire pendant l'utilisation).
✔ Après utilisation, rincez-le à l'eau tiède et essuyez-le.
✔ Enduisez-le régulièrement d' huile d'entretien pour couteaux ou d'huile de tournesol nature raffinée.
✔ Rangez le couteau en l'enveloppant dans du papier qui absorbera l'humidité et protégera la lame.
Une patine est une fine couche qui se forme à la surface de l'acier oxydé et le protège d'une oxydation ultérieure. La patine ne doit pas être confondue avec la rouille. La patine protège la lame, tandis que la rouille provoque la corrosion et la détérioration du matériau, il convient donc de l'enlever (voir Gommes antirouille ).
→ Pour des informations détaillées sur la patine, lisez notre article dédié sur la patine.
CONSEILS GÉNÉRAUX D’ENTRETIEN DES COUTEAUX :
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Voir notre page Expédition pour plus de détails.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .
Questionnaire
Vous doutez encore du type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.
