Yu Kurosaki Bunka Senko Ei R2 170 mm (6,7") [Rosewood]

Kurosaki Bunka de la ligne Senko est une autre lame spéciale issue des mains d’un maître coutelier talentueux, Yu Kurosaki. Les couteaux Senko Ei possèdent trois caractéristiques spécifiques : une pointe en K, une lame décalée et les empreintes uniques en forme de triangle sur la partie supérieure de la lame qui ressemblent à un motif étincelant de diamant.

C’est un excellent couteau à posséder et à utiliser tout en admirant les incroyables compétences du maître coutelier.

FORME DE LA LAME :
→ La série Ei présente une lame abaissée et légèrement décalée par rapport au manche. L’avantage de ce design est qu’il offre un dégagement accru pour les articulations, même si la lame a une largeur normale pour un couteau bunka polyvalent.
→ Une pointe en K prononcée permet de percer et de réaliser un travail précis et délicat.
→ Une légère courbure entre la pointe et la partie médiane rend le ventre idéal pour balancer la lame d’avant en arrière lors de la découpe.
→ Un profil large facilite le transfert des aliments.
→ Pour la viande, le poisson et les légumes. La lame mesure 170 mm (6,7").

MANCHE :
Le manche octogonal est fabriqué en magnifique bois de rose foncé, terminé par une virole en érable. Il tient confortablement en main, que vous soyez gaucher ou droitier.

ACIER :
Le cœur du couteau est en acier en poudre R2/SG2 trempé à environ 62-63 HRC, protégé par deux couches d’acier inoxydable plus doux. Le R2 est un acier de haute qualité, facile à entretenir et à aiguiser, qui conserve son tranchant longtemps.

LAMINATION :
L’acier est laminé, ce qui signifie que le cœur est en acier très résistant recouvert d’une couche externe d’acier inoxydable plus doux — également appelé san-mai. 

→ Lisez-en plus sur la construction des lames : la lamination.

GÉOMÉTRIE :
La lame est à double biseau (symétrique) (50/50). Elle présente un profil en V, ce qui signifie que la lame s’amincit uniformément du dos jusqu’au tranchant des deux côtés à un angle commun. Ce type d’affûtage offre un bon équilibre entre facilité de coupe et robustesse.

FINITION DE LA LAME :
La subtile combinaison de la finition polie migaki et des empreintes triangulaires du marteau est la signature des couteaux Kurosaki. La lame texturée* empêche les aliments de coller, et grâce à la forme unique du motif, le forgeron a fait en sorte que la lumière sur la lame scintille comme à la surface de l’eau.
*les marques du marteau sont réalisées avec un marteau spécial à structure triangulaire

→ Lisez-en plus sur la construction des lames : la finition de la lame.

À PROPOS DU FORGERON :
Yu Kurosaki est un jeune maître coutelier talentueux qui vit dans le village de coutellerie de Takefu, près de la ville d’Echizen. Ses couteaux sont réputés au Japon et dans le monde entier pour leur design unique et magnifique ainsi que pour leur qualité supérieure. Les empreintes du marteau sur la lame sont sa finition signature, et comme pour les flocons de neige, aucune marque ne se ressemble. Inutile de le dire (mais nous le disons quand même), ses couteaux ne sont pas seulement beaux, ils sont aussi fabriqués en acier de haute qualité avec un tranchant rasoir durable.

Avant d’ouvrir sa propre forge, Kurosaki-san a été apprenti de Hiroshi Kato, un maître coutelier avec plus de 50 ans d’expérience dans la fabrication de couteaux. Kato-san est l’un des fondateurs du village de coutellerie de Takefu, où plus de 10 maîtres couteliers fabriquent des couteaux à la main et les exposent pour que les visiteurs puissent admirer et en apprendre davantage sur leur art. Kurosaki-san est le plus jeune coutelier à avoir reçu le titre de Maître Nokaji par l’Association du village de Takefu et y est enseignant senior.

☝️ Lors de votre visite au Japon, n’oubliez pas d’inclure le village de coutellerie de Takefu dans votre itinéraire !

Voici une courte vidéo de l’atelier de Kurosaki :