Hikari Ko Santoku SLD Kurozome Damas 150mm (5.9")

Le Hikari Ko Santoku SLD Kurozome Damascus 150mm (5.9") est un couteau japonais élégant conçu pour la précision et l'usage quotidien. Sa lame en acier SLD ultra-fine et tranchante comme un rasoir glisse sans effort à travers les légumes, herbes et viandes, tandis que le profil large et compact assure des coupes contrôlées—même sur des planches plus petites. Le motif unique en damas à 51 couches, rehaussé d'une gravure délicate, crée un contraste saisissant et capte magnifiquement la lumière. Associé à un manche octogonal en bubinga durable, il offre une prise en main sûre et confortable pour les gauchers comme pour les droitiers. Haute performance, design frappant et maniabilité sans effort—tout cela dans un seul couteau.

FORME DE LA LAME :
Ko-Santoku est une version plus petite du Santoku donc si vous avez deviné que « ko » signifie petit ou court, vous avez raison. Le Ko-Santoku, long de 150 mm, est un enfant de l'amour entre le Santoku et le couteau Petty. Le ventre légèrement courbé permet un balancement doux, et la pointe arrondie ajoute de la précision pour un travail de préparation plus délicat.

ACIER :
L'acier SLD de Hitachi est un acier à outils haute performance connu pour sa rétention exceptionnelle du tranchant, sa robustesse et sa résistance semi-inoxydable à la corrosion. Initialement conçu pour les lames industrielles, il est désormais utilisé dans les couteaux de cuisine japonais pour sa dureté de 60–62 HRC et son tranchant nécessitant peu d'entretien—parfait pour les cuisiniers amateurs sérieux comme pour les professionnels. Comme le SLD n'est pas complètement inoxydable, nettoyez-le et séchez-le après usage.

Composition de l'acier SLD - Carbone (C) 1,5 %, Silicium (Si) 0,3 %, Manganèse (Mn) 0,4 %, Chrome (Cr) 12 %, Molybdène (Mo) 0,9 %, Vanadium (V) 0,3 %

LAMINATION :
La couche centrale, constituée de l'acier inoxydable SLD plus dur, est prise en sandwich entre 50 couches d'acier plus doux et plus souple. Cette technique s'appelle san-mai et est utilisée pour protéger le noyau dur des facteurs extérieurs et des impacts physiques, qui pourraient autrement provoquer des cassures.

GÉOMÉTRIE :
Elle possède une lame à double biseau (symétrique). Le tranchant est affûté à un angle 50/50 et reste tranchant même après des heures d'utilisation constante.

FINITION DE LA LAME :
La gamme Hikari présente un motif unique Damascus, mettant en valeur la belle spirale des couches d'acier entrelacées. Chaque lame est gravée pour renforcer le contraste, soulignant les reflets et le jeu de lumière sur les différentes surfaces en acier.

Pour ceux qui recherchent un look plus dramatique, la finition Kurozome Damascus est le choix ultime dans la gamme Hikari SLD. « Kurozome », signifiant « teint noir », ajoute une teinte riche et sombre au revêtement damas tout en contrastant parfaitement avec le noyau SLD brillant et tranchant comme un rasoir.

Le résultat est une finition à la fois traditionnelle et sophistiquée—visuellement captivante, impeccablement réalisée, et un véritable témoignage de l'artisanat.

MANCHERON :
Le couteau est doté d'un manche japonais (Wa) octogonal en bois de bubinga. La forme octogonale du manche offre une prise confortable et sûre, permettant un contrôle précis lors de l'utilisation. Le bubinga est un bois tropical dense et durable, connu pour sa couleur brune distincte avec des motifs foncés. Sa solidité et sa stabilité en font un choix populaire pour la fabrication de manches de couteaux, de meubles et d'instruments de musique. Il possède une belle texture et se polit bien, lui conférant une apparence lisse et élégante.