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Couteau de poche manuel Mcusta Tsuchi en damas [MC-0034D]
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Le Mcusta Tsuchi Damascus Manuel est un petit couteau de poche pliant fabriqué en acier VG-10 (60 HRC) avec un motif damas à 33 couches. Il dispose d’un verrouillage par cadre intégré dans le manche et est livré avec une pochette en textile décorée d’un motif japonais traditionnel.
Ce modèle compact se distingue par son manche à la forme unique, présentant à la fois des surfaces concaves et convexes. Comme la lame, le manche est fabriqué en acier damas superposé. Les légères indentations ressemblent à des empreintes digitales.
Le couteau pliant Mcusta peut être un excellent cadeau pour une personne spéciale - votre meilleur ami, votre bien-aimé ou votre père. N’oubliez pas simplement de joindre une pièce de monnaie à votre cadeau.
ACIER :
VG-10 (V pour Vanadium, G pour « gold » comme dans « gold standard ») est fabriqué par Takefu Special Steel Company, une entreprise d’acier relativement petite qui, il y a environ 60 ans, a réussi à trouver le juste équilibre entre différents éléments pour créer l’acier de coutellerie japonaise le plus populaire aujourd’hui.
La combinaison de Cr, Mo et V forme de nombreux carbures durs, rendant l’acier résistant à l’abrasion, ce qui se traduit par une netteté durable et fluide. Traitée thermiquement à une dureté de 60-61 HRC.
LAMINATION :
Le noyau de la lame a été laminé selon la méthode san-mai pour améliorer son intégrité structurelle et sa capacité à résister aux chocs et à prévenir les éclats. San-mai signifie « trois couches » en japonais, désignant une lame composée d’une couche primaire intérieure d’acier plus dur (hagane) et de deux couches secondaires extérieures d’acier plus doux (jigane) qui protègent la première.
FINITION DE LA LAME :
Le revêtement damas à 33 couches garantit que chaque couteau possède un motif unique sur la lame, ce qui le rend unique en son genre. La structure damas multicouche crée un effet visuel dynamique et fluide tout en ajoutant une protection supplémentaire au noyau de la lame.
MANCHETTE :
Le verrouillage par cadre assure une fixation sécurisée de la lame. Le manche est usiné dans une seule pièce de métal pour une meilleure résistance à la torsion et une stabilité mécanique, fini avec un motif damas pour une profondeur visuelle.
FORGERON :
Mcusta Zanmai a une philosophie intéressante (et très high-tech) de fabrication de couteaux. Avec leur tradition de 800 ans dans la fabrication de couteaux, ils ont décidé d’intégrer les connaissances artisanales traditionnelles dans leurs propres machines sur mesure. Mcusta est le seul fabricant de couteaux qui utilise des machines laser pour découper les couteaux, au lieu d’estamper les couteaux à partir de la tôle d’acier. Grâce à ce procédé, leurs lames sont moins sujettes aux contraintes structurelles dans l’acier, faisant d’eux le fabricant de couteaux le plus innovant et moderne du Japon.
Les manches et les goupilles sont usinés avec une précision de 1/1000 mm grâce à leurs machines CNC de haute qualité. Chaque couteau est ensuite inspecté et assemblé à la main. Le tranchant final (aiguisé) est affûté par l’équipe de maîtres artisans de Mcusta pour obtenir une netteté exceptionnelle dès la sortie de la boîte.
Fait amusant : Mcusta est un mot inventé - une combinaison de Machine et custom !
Forme de la lame : Pocket knife [folding]
Type d'acier : VG-10
Construction de la lame : San-mai / damascus
Dureté (échelle HRC) : 60-61
Longueur totale: 167mm (6.6")
Longueur de la lame : 70mm (2.8")
Hauteur de la lame : 19mm (0.7")
Épaisseur du dos : 2.8mm (0.11")
Poids: 96g (3.4 oz)
Longueur de poignée: 98mm (3.9")
Type de manche/bois : Folding / Steel [frame lock]
Kanji sur la lame :
Forgeron: Mcusta Zanmai
Localisation de la forge : SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .
QUIZ
Vous doutez encore du type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.