Mcusta Gyuto Suprême Torsadé 210mm (8.2")
Facile à entretenir et résistant à la rouille, ce qui en fait un excellent choix pour une utilisation quotidienne à la maison ou dans les cuisines professionnelles.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Description
- Spécifications
- Entretien des couteaux
- Expédition
Le Mcusta Gyuto Supreme Twisted est un couteau de chef à l’apparence unique. La forme de lame gyuto est la version japonaise du couteau de chef ; ce couteau conviendra donc aussi bien aux chefs professionnels qu’aux cuisiniers amateurs passionnés. Grâce à sa lame fine, typique de tous les couteaux Mcusta, il tranchera facilement vos légumes, votre viande et votre poisson, presque sans exercer de pression sur le couteau.
Ce couteau réunit une ancienne tradition de forge et la technologie japonaise la plus avancée. Les couteaux Mcusta sont découpés au laser et aiguisés à la main. L’alliance d’une technologie ultramoderne et d’un usinage manuel précis offre un design de pointe, un équilibre parfait et un tranchant exceptionnel dès la sortie de la boîte.
La lame traditionnelle en acier monobloc (monosteel) avec un cœur en acier VG-10 (61 HRC) est facile à réaffûter et conserve son tranchant très longtemps. Cela garantit simplicité et fiabilité. La lame est affûtée des deux côtés (selon un ratio de 50/50) et convient aux droitiers comme aux gauchers.
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Il possède une lame à double biseau (symétrique) avec un affûtage convexe (hamaguri intégral). L’affûtage hamaguri offre un tranchant supérieur qui exige une manipulation délicate et contribue à empêcher les aliments d’adhérer à la lame. Cette forme conserve beaucoup de métal derrière le fil et renforce ainsi le tranchant, tout en permettant un très bon niveau d’affûtage. L’inconvénient d’un affûtage convexe est qu’il est très difficile à reproduire pour toute personne qui n’est pas un affûteur extrêmement expérimenté. |
La lame possède une finition hautement polie (également appelée migaki) et convient parfaitement aux découpes les plus fines et délicates.
L’acier du couteau Supreme Twisted se prolonge jusqu’à l’extrémité du manche octogonal, fabriqué en bois de pakka rouge torsadé, unique et durable, avec un revêtement en résine phénolique pour une maniabilité et une robustesse exceptionnelles. Il offre également une prise en main ferme et confortable. C’est au niveau du manche que réside l’innovation.
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Supreme Twisted est une gamme luxueuse de couteaux Mcusta. Le design minimaliste de la lame, associé à un manche unique en son genre, attirera l’attention de tous les passionnés de couteaux et des collectionneurs de lames japonaises. Le couteau est livré dans un emballage cadeau traditionnel en bambou. 👉 Vous souhaitez faire sourire un cuisinier exigeant qui aime aussi tout ce qui est beau ? Vous venez de trouver le cadeau idéal. |
Découpé au laser par des machines sur mesure développées par Mcusta, ce gyuto monobloc est fabriqué en acier inoxydable VG-10, performant et facile à réaffûter. Une lame d’apparence simple, hautement polie et sans caractéristiques superflues, conçue pour mettre l’accent sur le manche torsadé à la forme unique.
☝️ Tous les couteaux de la collection Supreme Twisted sont emballés dans une boîte de luxe en kiri (fabriquée en bois de paulownia) ; ces couteaux feront donc un excellent cadeau. N’oubliez simplement pas d’y accrocher une pièce lorsque vous offrirez le cadeau !
À propos de Mcusta Zanmai :
Mcusta Zanmai possède une philosophie intéressante (et très high-tech) de fabrication des couteaux. Forte de 800 ans de tradition dans la fabrication de couteaux, la marque a décidé d’intégrer les connaissances de l’artisanat traditionnel de la coutellerie à ses propres machines fabriquées sur mesure. Mcusta est le seul fabricant de couteaux à utiliser des machines laser pour découper les couteaux, au lieu de les emboutir dans une feuille d’acier. Grâce à ce procédé, ses lames sont moins sujettes aux contraintes structurelles de l’acier, ce qui en fait le fabricant de couteaux le plus innovant et moderne du Japon.
Les manches et les rivets sont usinés avec une précision de 1/1000 mm grâce à des machines CNC de haute qualité. Chaque couteau est ensuite inspecté et assemblé à la main. Le fil final (tranchant) est aiguisé par l’équipe de maîtres artisans de Mcusta afin d’obtenir un excellent tranchant dès la sortie de la boîte.
☝️ Le saviez-vous ? Mcusta est un mot inventé, formé de la combinaison de Machine et de custom !
Forme de la lame : Gyuto
Type d’acier : VG-10
Construction de la lame : Monosteel / full hamaguri convex / migaki
Dureté (échelle HRC) : 61
Longueur totale : 350mm (13.8")
Longueur de la lame : 210mm (8.3")
Hauteur de la lame : 45mm (1.8")
Épaisseur du dos : 1.7mm (0.07")
Poids : 180g (6.3 oz)
Longueur du manche : 130mm (5.1")
Type de manche / bois : Western / Pakka
Kanji sur la lame :
Forgeron : Mcusta Zanmai
Lieu de la forge : SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous essayons de fournir une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas apparaître exactement comme à l’écran.
☝️ CE COUTEAU PEUT DÉVELOPPER UNE PATINE
Les couteaux fabriqués en aciers au carbone peuvent, en raison de leur faible teneur en chrome (Cr), se décolorer et développer une patine. Le couteau est le plus sensible lorsqu’il est encore neuf et qu’aucune patine ne s’est encore formée, mais plus tard, la patine protégera la lame. Ces types de couteaux nécessitent un peu plus d’entretien :
✔ Essuyez-le régulièrement avec un chiffon propre et sec (vous pouvez également le faire pendant l’utilisation).
✔ Après utilisation, rincez-le à l’eau tiède et essuyez-le.
✔ Enduisez-le régulièrement d’huile d’entretien pour couteaux ou d’huile de tournesol raffinée ordinaire.
✔ Rangez le couteau en l’enveloppant dans du papier, qui absorbera l’humidité et protégera la lame.
La patine est une fine couche qui se forme à la surface de l’acier oxydé et le protège contre une oxydation supplémentaire. Il ne faut pas confondre la patine avec la rouille. La patine protège la lame, tandis que la rouille provoque la corrosion et la détérioration du matériau ; elle doit donc être éliminée (voir les gommes à rouille).
→ Pour des informations détaillées sur la patine, consultez notre article consacré à la patine.
CONSEILS GÉNÉRAUX POUR L’ENTRETIEN DES COUTEAUX :
L’usure de la lame dépend de la qualité de l’acier, de l’utilisation et de l’entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués avec des aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en excellent état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteaux ou un étui protecteur pour couteau (saya).
✔ Une bonne technique de découpe est le meilleur moyen de préserver le tranchant plus longtemps.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N’utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne raclez pas les aliments de la planche à découper avec le tranchant de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper les aliments. Ce n’est ni un ouvre-boîte, ni un tournevis, ni une truelle, ni un coupe-fil, ni un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, consultez notre guide
sur l’entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est fourni avec :
✔️ Notice d’instructions et d’entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif - les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte d’origine du forgeron, que nous enveloppons dans une feuille de vieux journal japonais - ainsi, chaque couteau est prêt à être offert en cadeau dès qu’il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d’emballage cadeau avec le traditionnel papier japonais washi .
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