Tsunehisa Gyuto Damas AUS-10 210 mm (8,3")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Un couteau visuellement saisissant qui semble extrêmement léger en main ! Gyuto signifie « épée à bœuf » en japonais et était initialement utilisé pour couper la viande. Aujourd'hui, le Gyuto, c'est-à-dire la réponse japonaise au couteau de chef européen, est l'un des couteaux les plus indispensables en cuisine et peut tout faire, y compris couper un gros morceau de bœuf. Le couteau a une lame à double biseau et convient aussi bien aux droitiers qu'aux gauchers. Il est également très fin et agile, donc inadapté pour couper des aliments durs ou congelés ou pour désosser.
Le couteau présente une finition suminagashi, une technique japonaise classique utilisée pour créer l'impression de marbrure sur le papier. Dans ce cas, elle a été appliquée sur l'acier et le résultat est des couteaux uniques avec un aspect tourbillonnant, semblable à du marbre.
Il n'y a pas un chef ou un cuisinier qui ne prenne plaisir à tenir le manche octogonal de ce couteau léger et magnifique. Le manche est en bois de rose foncé et robuste et possède une virole pakka brun clair.
La lame est fabriquée en acier inoxydable AUS-10, ce qui rend son entretien très facile. Ne pas la laver au lave-vaisselle, mais plutôt à la main, essuyer avec un chiffon sec, puis la ranger dans un saya ou un étui ou l'exposer sur un support magnétique pour couteaux afin d'admirer son apparence.
Grâce au choix des matériaux et au traitement final précis de la lame à la main, la lame est simple à entretenir, conserve son tranchant très longtemps et est parfaite pour l'aiguisage sur pierres à eau.
Convient aux acheteurs débutants d'un couteau de cuisine japonais. Il peut également faire un cadeau merveilleux !
À propos de Tsunehisa :
Tsunehisa est une marque qui regroupe une variété de couteaux de haute qualité provenant de différents centres couteliers du Japon tels que Tosa, Seki et Sakai. Leur philosophie est que chaque région possède son propre acier et des procédés de fabrication différents. Par exemple, Tosa est surtout connue pour ses aciers Ginsanko et Aus-8, Seki est célèbre pour la fabrication d'excellentes lames à partir du groupe d'aciers V-Gold, et Sakai pour ses couteaux Honyaki à un seul biseau.
Forme de la lame : Gyuto
Type d'acier : AUS-10
Construction de la lame : San-mai / damascus
Dureté (échelle HRC) : 59-60
Longueur totale: 350mm (13.8")
Longueur de la lame : 210mm (8.3")
Hauteur de la lame : 46mm (1.8")
Épaisseur du dos : 1.60mm (0.1")
Poids: 120g (4.2 oz)
Longueur de poignée: 125mm (4.9")
Type de manche/bois : Japanese / Rosewood
Kanji sur la lame :
Forgeron: Tsunehisa
Localisation de la forge : TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .
QUESTIONNAIRE
Vous doutez encore du type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.
