Tojiro Petty Damas 90mm (3.5")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Le Tojiro Petty Damascus 90 mm, parfois aussi appelé couteau d'office, est un petit couteau de cuisine très polyvalent. Les couteaux d'office offrent plus de dextérité, de précision et de maniabilité que les couteaux polyvalents plus grands, leurs tâches principales sont donc d'éplucher, de trancher et de parer.
Tojiro fabrique ces lames à partir de l'acier VG-10 très performant d'une dureté de 61 HRC, qui est recouvert de 36 couches d'acier inoxydable plus doux, présentant un magnifique motif Damas.
La lame se prolonge dans un manche Wa rond japonais traditionnel en bois de magnolia avec une virole en corne de buffle. La poignée a un angle accentué pour une meilleure prise en main, ce qui la rend plus adaptée aux utilisateurs droitiers.
De la série Shippu Damascus de Tojiro, nous proposons également actuellement :
À propos de Tojiro :
Tojiro est l'un des 5 plus grands fabricants japonais de couteaux de cuisine. Ils sont réputés dans tout le Japon et dans le monde pour leurs couteaux de qualité supérieure à un prix raisonnable. L'accent mis par Tojiro sur les technologies avancées, ainsi que son dévouement insatiable à l'amélioration constante de ses couteaux et de ses matériaux, font des couteaux Tojiro un incontournable dans toute cuisine. L'objectif principal de Tojiro ? Acuité!
Un gros bonus, c'est leur super équipe que nous sommes toujours très impatients de rencontrer et de discuter ! 😊
Forme de la lame : Petty
Type d'acier : VG-10
Construction de la lame : San-mai / full hamaguri convex / damascus
Dureté (échelle HRC) : 60-61
Longueur totale: 215mm (8.5")
Longueur de la lame : 90mm (3.5")
Hauteur de la lame : 24mm (0.9")
Épaisseur du dos : 1.7mm (0.07")
Poids: 35g (1.2 oz)
Longueur de poignée: 113mm (4.4")
Type de manche/bois : Japanese / Magnolia
Kanji sur la lame :
Forgeron: Tojiro
Localisation de la forge : TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .
QUESTIONNAIRE
Vous doutez encore du type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.
