Kai Shun Classique Santoku 140mm (5.5")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Compagnon de cuisine compact, le Kai Shun Classic Santoku rend chaque tâche facile—de la préparation du petit-déjeuner à la gestion des repas quotidiens. Son design équilibré garantit des coupes précises et contrôlées en toutes circonstances.
FORME DE LA LAME :
Cette version plus petite du Kai Shun Classic Santoku allie polyvalence et portabilité. Le Santoku compact est le compagnon de cuisine parfait, à la maison ou en déplacement – pour trancher du beurre et du fromage au petit-déjeuner, préparer un déjeuner ou un dîner rapide, ou l'utiliser en camping, en voile ou en randonnée. Sa longueur réduite et sa construction légère le rendent idéal pour des ingrédients de taille moyenne—comme les poivrons, les petites pommes de terre ou les pommes—permettant des coupes précises tout en gardant le couteau stable et facile à manier.
Une attention particulière a été portée au choil, au dos et à la pointe du talon — tous sont arrondis en douceur pour prévenir la fatigue de la main et réduire le risque d'éraflures accidentelles lors de la manipulation. Ce design réfléchi rend le travail de préparation prolongé plus sûr et plus confortable.
Pour un transport sûr en dehors de la cuisine, nous recommandons d'utiliser un saya en plastique.
ACIER & LAMINATION :
Le noyau de la lame est fabriqué en acier VG-MAX, trempé à 61 (±1) HRC pour une netteté, une résistance et une tenue du tranchant exceptionnelles. Il est plaqué de 32 couches d'acier inoxydable plus doux (16 de chaque côté) selon la technique traditionnelle san-mai, offrant flexibilité, protection du noyau dur et un motif distinctif ondulé de Damas. Cette combinaison de force, durabilité et beauté rend le couteau à la fois fonctionnel et visuellement saisissant.
MANCHE :
Le manche fin et élégant est fabriqué en pakkawood durable dans un design traditionnel japonais en forme de châtaignier (forme en D), légèrement décalé vers la droite pour un contrôle et un confort optimaux pour les droitiers. Une petite crête sur le manche assure stabilité et une prise en pince sécurisée, tandis que la soie intégrée garantit un excellent équilibre. L'ajout de résine améliore la résistance à l'humidité et la longévité, le rendant adapté à une utilisation prolongée dans des cuisines très fréquentées.
FORGE :
KAI produit des couverts de haute qualité depuis plus de 115 ans, alliant la forge japonaise traditionnelle à des innovations modernes. Chaque couteau est conçu pour offrir précision, durabilité et élégance, incarnant les normes les plus élevées des outils culinaires japonais.
Forme de la lame : Santoku
Type d'acier : VG-MAX
Construction de la lame : San-mai / Damascus
Dureté (échelle HRC) : 61 (±1) HRC
Longueur totale: 265mm (10.4")
Longueur de la lame : 140mm (5.5")
Hauteur de la lame : 41mm (1.6")
Épaisseur du dos : 2.2mm (0.09")
Poids: 138g (4.9 oz)
Longueur de poignée: 115mm (4.5")
Type de manche/bois : Western / Pakka Wood
Kanji sur la lame :
Forgeron: Kai Shun
Localisation de la forge : Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre magasin sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d'autres dimensions sont possibles. Nous essayons de donner une bonne représentation photographique de nos produits, mais la résolution et les couleurs de l'écran d'ordinateur varient, de sorte que les produits peuvent ne pas ressembler exactement à ce qu'ils sont vus à l'écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Instructions et notice d'entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte originale du forgeron, que nous emballons dans une vieille feuille de journal japonais – chaque couteau est ainsi prêt à être offert en cadeau dès qu'il arrive chez vous !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d'emballage cadeau avec le papier washi traditionnel japonais .
QUESTIONNAIRE
Vous doutez encore du type de couteau japonais qui devrait le mieux répondre à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau parfait en fonction de vos compétences culinaires et du type de nourriture que vous préparez.
