Le SG2 Petty Matte est un petit couteau qui complète parfaitement le SG2 Bunka Matte pour tous les travaux en cuisine, à la maison comme dans un cadre professionnel. Tout comme le Bunka, l’acier central du Petty SG2 est également gainé d’un acier en poudre SG2 très dur, extrêmement tranchant et qui conserve son fil très longtemps. Il est aussi incroyablement facile à entretenir. Nous aimons tout particulièrement sa forme et son profil étroit et le recommandons donc à tous ceux qui savent apprécier un tranchant supérieur.

Avec une longueur de lame de 120 mm (4,7"), cette lame est parfaite pour les tâches plus délicates et réalisées à main levée, pour lesquelles un couteau plus grand et plus large pourrait se révéler trop encombrant. Son profil étroit (21 mm / 0,8") et son acier en poudre très dur forment une combinaison gagnante, offrant un tranchant doux et durable, une glisse précise et fluide à travers les aliments, ainsi qu’une maniabilité confortable et aisée. Le Petty peut être utilisé pour éplucher, peler, décorer, évider les pommes, retirer les germes des pommes de terre, hacher les herbes, émincer l’ail et réaliser des tâches similaires. C’est un couteau que vous devriez absolument envisager d’ajouter à votre collection.

Ce Petty est fabriqué en acier en poudre SG2/R2, trempé à environ 62-63 HRC. Les aciers en poudre sont actuellement les plus durs disponibles pour la fabrication de couteaux, ce qui signifie que le couteau conservera un fil régulier et tranchant pendant extrêmement longtemps. Grâce à sa forte teneur en chrome (Cr), il est également incroyablement facile à entretenir. La composition et la microstructure de l’acier offrent un tranchant extrêmement fin et fluide.

Le couteau présente une finition mate et non polie, avec une ligne très marquée au bas de la lame. Forgée selon une méthode « sandwich » courante appelée san-mai, cette ligne indique la limite entre les deux couches externes d’acier plus tendre et le solide acier central SG2, visible à l’extrême tranchant de la lame. Nous aimons sa géométrie et son profil plus large et le recommandons donc à tous les cuisiniers, qu’ils soient chefs professionnels ou passionnés de cuisine à la maison.

Le manche fixé au SG2 Petty Matte suit la même logique que la lame : polyvalent et facile à entretenir. Un magnifique manche octogonal en bois de pakka brun foncé tient bien en main, que vous soyez gaucher ou droitier. Le bois de pakka est un mélange de bois stratifié et de résine époxy, très durable et qui ne se tache pas facilement.