ZDP-189 Santoku Silver 180mm (7.1")_1
ZDP-189 Santoku Silver 180mm (7.1")_2
ZDP-189 Santoku Silver 180mm (7.1")_1
ZDP-189 Santoku Silver 180mm (7.1")_2

Yoshida Hamono

ZDP-189 Santoku Prata 180mm (7.1")

305,00€

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O design Santoku foi projetado para uso versátil, ideal para chefs que preferem facas multiuso de tamanho médio, um pouco mais voltadas para vegetais.

ZDP-189 Santoku Silver é fabricado na ferraria de Yoshida Hamono no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição na fabricação manual de ferramentas de última geração e espadas japonesas, ou seja, katanas. Yoshida Hamono tem muita experiência no forjamento de aço ZDP-189 da maneira tradicional. Veja a história fotográfica da nossa visita à ferraria em 2016.

Este Santoku foi equipado com um cabo de madeira tradicional japonês, chamado Wa. O cabo de madeira é feito de madeira de nogueira com formato octogonal, por isso cabe igualmente bem nas mãos de usuários destros ou canhotos.

O coração da faca é feito de aço ZDP-189, selecionado porque testes sistemáticos comprovaram suas qualidades superiores e afiação duradoura. O aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de aço muito forte coberto com uma camada externa de aço inoxidável mais macio. Essa lâmina permanece afiada por muito tempo; sua camada externa mais macia facilita a afiação e também protege o núcleo de aço de fatores externos. 

A lâmina tem acabamento em polimento espelhado, adequado para cortes mais finos. A única linha fina, correndo ao longo do comprimento da lâmina (logo acima da borda da lâmina), marca a separação entre o núcleo de aço ZDP-189, mais macio e mais duro.

O aço contém até 3% de carbono (C), que é um dos principais elementos que contribuem para a resistência e normalmente encontrado em quantidades de até apenas 1% em outros tipos de aço sólido, enquanto o teor de cromo (Cr), que evita corrosão, chega a quase 20%. Também contém 0,60% de Tungstênio (W), que aumenta consideravelmente a resistência à abrasão do aço, 1,4% de Molibdênio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e o poder do aço sob temperaturas variáveis, e 0,10% de Vanádio (V), o principal elemento no aumento da resistência do aço. O tratamento térmico produz aço com dureza de 65-67 HRC.
Composição ZDP-189: C 3,00% | Cr 20,00% | A 0,60% | Por 1,40% | Em 0,10% | Mn 0,50% | E 0,40%

Ela incorpora a nata da cultura no que se deseja em uma faca de cozinha: o melhor aço, um perfil multifuncional, excelente funcionalidade e um visual atraente. Isso o torna a escolha ideal para quem procura uma seleção das melhores propriedades para uso versátil. Suas qualidades superiores irão se destacar em um ambiente profissional com grande volume de trabalhos de corte, bem como no uso diário na cozinha de sua casa.

A bainha de faca de madeira Meu Santoku, feito de madeira de faia, foi feito sob medida para esta faca. Saya protege a faca quando não a estamos usando. Saya é vendido separadamente, você pode selecionar a opção com Saya ao adicionar a faca ao carrinho.

Formato da lâmina: Santoku

Tipo de aço: ZDP-189

Construção da lâmina: Warikomi / convex v-edge / migaki

Dureza (escala HRC): 65-67

Comprimento total: 315mm (12.4")

Comprimento da lâmina: 180mm (7.1")

Altura da lâmina: 47mm (1.9")

Espessura da coluna: 2mm (0.08")

Peso: 135g (4.8 oz)

Comprimento da alça: 125mm (4.9")

Tipo de cabo/madeira: Japanese / Walnut

Kanji na lâmina: 登録 九佐吉作 "registered as work of Yoshida Smithy in Saga Prefecture, Kyushu, Japan"

Ferreiro: Yoshida Hamono

Localização da ferraria: SAGA / Saga Prefektura / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre
Manutenção de facas de cozinha.

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Customer Reviews

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T
Thomas
zdp-189 silver santoku 180 mm

Nicely balanced (front heavy, perfect for pinch-grip), a sharp convex factory grind that I'll keep (a perfect grind for zdp in my opinion).
As expected with the steel type it has held it's edge really well. Slices through smaller objects with ease. Larger hard objects (like big carrots, sweet potatoes and such) split when the knife passes it's grind line due to the rather thick profile, will most likely thin it a little when it's time to sharpen it.
I cannot fault this knife, it's robust, straight has a good factory grind and a nice handle and has a very interesting steel type.

j
josep catala
Very nice

The knife meets expectations, the ZDP 189 can be sharpened very well

F
François Robineau
perfect

a dream knife

Cada faca vem com:

✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .

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zdp-189 silver santoku 180 mm

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As expected with the steel type it has held it's edge really well. Slices through smaller objects with ease. Larger hard objects (like big carrots, sweet potatoes and such) split when the knife passes it's grind line due to the rather thick profile, will most likely thin it a little when it's time to sharpen it.
I cannot fault this knife, it's robust, straight has a good factory grind and a nice handle and has a very interesting steel type.

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josep catala
Very nice

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François Robineau
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