ZDP-189 Gyuto Prata Migaki 210mm (8.3")
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Yoshida Hamono

ZDP-189 Gyuto Prata Migaki 210mm (8.3")

345,00€

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Projeto Gyuto destina-se ao uso versátil para chefs que preferem faca multiuso de tamanho médio, adequada para cortar carne, peixe e vegetais.

ZDP-189 Gyuto Silver é fabricado na ferraria de Yoshida Hamono no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição na fabricação manual de ferramentas e espadas japonesas de última geração, ou seja, katanas. Yoshida Hamono tem muita experiência no forjamento de aço ZDP-189 da maneira tradicional. Veja a história fotográfica da nossa visita à ferraria em 2016.

O coração da faca é feito de Aço ZDP-189, que selecionamos porque testes sistemáticos comprovaram suas qualidades superiores e nitidez duradoura. O aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de aço muito forte e coberto com uma camada externa de aço inoxidável mais macio. Essa lâmina permanece afiada por muito tempo: sua camada externa mais macia facilita a afiação e também protege o núcleo de aço de fatores externos.

A lâmina tem acabamento em polimento espelhado, adequado para cortes mais finos. A única linha fina, correndo ao longo do comprimento da lâmina (logo acima da borda da lâmina), marca a separação entre o núcleo de aço ZDP-189, mais macio e mais duro.

Este Gyuto foi equipado com um cabo de madeira tradicional japonês, chamado Wa. O cabo de madeira é feito de nogueira e tem formato octogonal, que cabe bem nas mãos de usuários destros e canhotos.

O conteúdo de carbono puro do ZDP-189 o torna uma das ligas com maior retenção de arestas na indústria de facas. O que torna o aço ZDP-189 notável é que ele pode ser endurecido até HRC 65-67 sem problemas de lascamento. Os processos de fabricação deste aço o tornam um dos aços mais resistentes disponíveis no mercado atualmente. Usuários sérios e chefs profissionais preferem usar facas feitas de aço ZDP-189 devido ao seu desempenho de corte superior e maior retenção de fio.

A bainha da faca de madeira Meu Gyuto é feito de madeira de faia. Foi feito sob medida para caber nesta faca. Saya protege a faca quando não a estamos usando. Saya é vendido separadamente, você pode selecionar a opção com Saya ao adicionar a faca ao carrinho.

Formato da lâmina: Gyuto

Tipo de aço: ZDP-189

Construção da lâmina: Warikomi / convex v-edge / migaki

Dureza (escala HRC): 65-67

Comprimento total: 350mm (13.8")

Comprimento da lâmina: 125mm (4.9")

Altura da lâmina: 45mm (1.8")

Espessura da coluna: 2mm (0.08")

Peso: 145g (5.1")

Comprimento da alça: 125mm (4.9")

Tipo de cabo/madeira: Japanese / Walnut

Kanji na lâmina: 登録 九佐吉作 "registered as work of Yoshida Smithy in Saga Prefecture, Kyushu, Japan"

Ferreiro: Yoshida Hamono

Localização da ferraria: SAGA / Saga Prefektura / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas em nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

O desgaste da lâmina depende qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

✔ Use um pano de madeira, plástico ou borracha tábua de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou um bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Usar pedras de afiar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use o coluna da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre
Manutenção de facas de cozinha.

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Enviamos todos os pedidos DDP (direitos e impostos pagos). Isto significa que não serão cobradas quaisquer taxas e impostos de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço que você vê na finalização da compra é o preço final, sem custos ocultos.

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Nick Tanglis
ZDP-189 Gyoto

A great knife and most importantly from an excellent vendor with great customer service. Very pleased and would buy again from sharp edge. Thank you

Cada faca vem com:

✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim toda faca está pronta para ser repassada Como um presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Oferecemos também uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional japonês washi papel.

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Nick Tanglis
ZDP-189 Gyoto

A great knife and most importantly from an excellent vendor with great customer service. Very pleased and would buy again from sharp edge. Thank you

QUESTIONÁRIO

Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?

Criamos um teste de cinco etapas para ajudar você a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.

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