ZDP-189 Nakiri Silver 180mm (7.1")_1

Yoshida Hamono

ZDP-189 Nakiri Prata 180mm (7.1")

325,00€

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ZDP-189 Nakiri Silver é outra faca de ótima aparência da nossa linha ZDP-189 de facas premium. Nakiri é uma faca japonesa feita para um propósito: cortar vegetais. É uma faca ideal para quem pica muitos vegetais, seja para um cozinheiro caseiro (atenção veganos e vegetarianos!), ou para um chef profissional. 

A faca é fabricada na ferraria de Yoshida Hamono no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição na fabricação manual de ferramentas de última geração e espadas japonesas, ou seja, katanas. Yoshida Hamono tem muita experiência no forjamento de aço ZDP-189 da maneira tradicional. Veja a história fotográfica da nossa visita à ferraria em 2016.

O coração da faca é feito de Aço ZDP-189 , comprovado por suas qualidades superiores e nitidez duradoura. O aço é laminado (san-mai clad), o que significa que o núcleo é feito de aço superduro ZDP-189, coberto por uma camada externa de aço inoxidável mais macio. Essa lâmina permanece afiada por muito tempo, enquanto as camadas externas protegem o núcleo de aço de fatores externos.

A faca traz impressões visíveis do processo de forjamento manual (amassados ​​redondos do martelo na lâmina), o que lhe confere um belo acabamento e também evita que os alimentos grudem na lâmina.

Nakiri Black foi equipado com um cabo de madeira tradicional japonês, chamado cabo Wa. O cabo de madeira é feito de nogueira com formato octogonal, por isso cabe igualmente bem nas mãos de usuários destros ou canhotos.

O aço contém até 3% de carbono (C), que é um dos principais elementos que contribuem para a resistência e normalmente encontrado em quantidades de até apenas 1% em outros tipos de aço sólido, enquanto o teor de cromo (Cr), que evita corrosão, chega a quase 20%. Também contém 0,60% de Tungstênio (W), que aumenta consideravelmente a resistência à abrasão do aço, 1,4% de Molibdênio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e o poder do aço sob temperaturas variáveis, e 0,10% de Vanádio (V), o principal elemento no aumento da resistência do aço. O tratamento térmico produz aço com dureza de 65-67 HRC.
Composição ZDP-189: C 3,00% | Cr 20,00% | A 0,60% | Por 1,40% | Em 0,10% | Mn 0,50% | E 0,40%

Formato da lâmina: Nakiri

Tipo de aço: ZDP-189

Construção da lâmina: Warikomi / convex v-edge / migaki

Dureza (escala HRC): 65-67

Comprimento total: 315mm (12.4")

Comprimento da lâmina: 180mm (7.1")

Altura da lâmina: 50mm (2.0")

Espessura da coluna: 1.9mm (0.07")

Peso: 160g (5.6 oz)

Comprimento da alça: 125mm (4.9")

Tipo de cabo/madeira: Japanese / Walnut

Kanji na lâmina: 登録 九佐吉作 "registered as work of Yoshida Smithy in Saga Prefecture, Kyushu, Japan"

Ferreiro: Yoshida Hamono

Localização da ferraria: SAGA / Saga Prefektura / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre
Manutenção de facas de cozinha.

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✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .

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