Utilitário Kurou-uchi 145 mm (5,7")

A Yoshida Petty SUJ-2 Kurou-uchi 145 mm (5,7") é uma faca de cozinha de tamanho médio feita à mão, versátil, perfeita para uma variedade de tarefas de corte. Parte da série Yoshida Hamono Kurou-uchi, esta faca é fabricada em aço SUJ-2 durável (64,7 HRC), que oferece retenção de borda excepcional e possui acabamento kuro-uchi para uma aparência rústica e adicional durabilidade. O O cabo de ébano de última geração oferece uma pegada confortável e segura, garantindo controle preciso ao fatiar, cortar em cubos e picar. Com seu design rústico tradicional japonês e gravura exclusiva de carpas koi , esta faca é a escolha ideal para quem quer comprar sua primeira lâmina japonesa e é um presente fantástico para entusiastas da culinária.

A lâmina é feita à mão na Yoshida Hamono Smithy na Prefeitura de Saga, localizada no sul do Japão. Cada etapa do processo — laminação, forjamento, retificação e tratamento térmico — é concluída internamente. A lâmina extremamente fina é feita de aço carbono SUJ-2, conhecido por sua estrutura de partículas finas, que aumenta a precisão do corte e fornece nitidez e agilidade excepcionais no uso. Com uma dureza de 64,7 HRC, este aço garante retenção de fio e facilidade de afiação. No entanto, esta lâmina de alto desempenho requer algum cuidado extra — após cada uso, ela deve ser enxaguada e seca imediatamente para evitar ferrugem .

FORMA DA LÂMINA:
Com uma lâmina de tamanho médio, mais estreita que uma faca de chef, mas mais larga que uma faca de descascar, ela pode realizar uma ampla variedade de tarefas sem esforço. Seja para fatiar e picar ou cortar e aparar, esta faca preenche a lacuna entre lâminas maiores e menores. É ideal para as necessidades culinárias diárias devido ao seu tamanho gerenciável e controle preciso. Indispensável em qualquer cozinha, esta pequena faca de uso geral é perfeita para descascar e fatiar frutas e vegetais.

AÇO:
A lâmina é forjada em aço SUJ-2, que oferece capacidades impressionantes. Com uma dureza acima da média de 64+ HRC, permanece afiado por muito tempo, mas ao mesmo tempo é fácil de reafiar.

❗ Como o aço SUJ-2 não contém muito cromo, tal lâmina desenvolverá alguma pátina durante o uso. A vantagem deste aço, no entanto, é que ele tem uma afiação muito fina e suave, é fácil de afiar e permanece afiado por muito tempo. Ballistol ou óleo de camélia são recomendados para o cuidado de tais lâminas . Após o uso, enxágue bem e seque.

LAMINAÇÃO:
O núcleo da lâmina foi laminado usando o método san-mai para melhorar sua integridade estrutural e subsequente capacidade de resistir a impactos e evitar lascas. San-mai se traduz como “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina que é composta por uma camada interna primária de aço mais duro (hagane) e por duas camadas externas secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem o anterior.
→ Leia mais sobre Construção de lâmina: Laminação .

GEOMETRIA:
Possui lâmina duplamente chanfrada (simétrica) (50/50) com afiação convexa em V. Vista pela parte de trás da lâmina, a faca é mais pesada e forte no cabo e mais fina e precisa na ponta. Este formato de lâmina torna a faca mais fácil de usar porque a lâmina é muito responsiva, facilmente manobrável e bem equilibrada. Este tipo de design de lâmina também é chamado de cone distal – você pode ler mais sobre isso no artigo sobre geometria da lâmina .  

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina tem um acabamento escuro, razão pela qual esse visual é chamado de kuro-uchi - a palavra “kuro” significa preto. Esse visual é tradicional e robusto, com uma parte superior não processada da lâmina que já desenvolveu uma pátina escura. A gravura na lâmina Kyushu significa: Yoshida Hamono, Saga, Kyushu.

LIDAR:
A lâmina é equipada com um cabo wa japonês tradicional em formato octogonal, feito de madeira de ébano marrom chocolate e coberto com uma virola feita de chifre de búfalo de cor clara. O ébano é uma madeira rara e preciosa com uma estrutura excepcionalmente dura e densa, tornando o cabo altamente durável e resistente à umidade.

O formato octogonal ligeiramente achatado do cabo ajuda a alinhá-lo bem com a tábua de corte, e seu formato simétrico o torna adequado para usuários destros e canhotos. Este cabo proporciona excelente controle da lâmina ao fatiar. Além disso, o punho compacto minimiza a possibilidade de escorregar durante o uso.

SOBRE O FERREIRO:
A faca é fabricada na ferraria de Yoshida Hamono no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição na fabricação de ferramentas de última geração e espadas japonesas, ou seja, katanas, à mão. Yoshida Hamono tem muita experiência em forjar aço ZDP-189 da maneira tradicional.