Saji Gyuto R2 Madeira de ferro 210mm (8.3")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
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Saji Gyuto R2 Ironwood 210 mm (8,3") definitivamente não é apenas um aspecto. Se você verificar sob o capô, encontrará algumas especificações incríveis lá também! O núcleo desta faca é feito de aço R2 em pó, temperado em cerca de 63 HRC e revestido com camadas de aço inoxidável resistente à ferrugem, o que confere a esta faca um padrão Damasco único.
O núcleo desta faca é feito de aço R2 em pó, temperado a cerca de 63 HRC e revestido em camadas de aço inoxidável resistente à ferrugem, o que confere a esta faca uma aparência única Damasco padrão.
FORMA DA LÂMINA:
Gyuto é o formato de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Possui perfil amplo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plano na direção do calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua. A ponta pontiaguda permite um trabalho perfurante e preciso e delicado. Uma ligeira curva entre a ponta e a barriga torna a barriga ótima para balançar a lâmina para frente e para trás durante o corte. Pode ser utilizado para cortar carne, peixe e vegetais.
AÇO:
O aço R2 é um aço em pó de alta qualidade, fácil de manter e afiar e possui retenção de borda longa.
LAMINAÇÃO:
Uma alta dureza de cerca de 63 HRC significa que a lâmina não será muito resistente, por isso o núcleo da lâmina foi laminado usando o método san-mai para melhorar sua integridade estrutural e subsequente capacidade de suportar impactos e evitar lascas. San-mai se traduz como “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina que é composta por uma camada interna primária de aço mais duro (hagane) e por duas camadas externas secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem o anterior.
GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrica) .
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um lindo acabamento em níquel escuro Damasco .
LIDAR:
O cabo de estilo ocidental (Yo) é feito de pau-ferro muito denso e durável. A lâmina é presa ao cabo com três pinos de aço inoxidável, o do meio apresenta um design em mosaico para um visual ainda mais luxuoso! Um suporte de aço inoxidável foi adicionado para aderência e equilíbrio confortáveis.
FERREIRO:
Takeshi Saji (1948) é um dos mais ilustres mestres ferreiros do Japão. Em 1992, foi oficialmente certificado como “Mestre Artesão Tradicional”, um prestigioso título concedido apenas aos melhores artesãos do Japão. Ele é o ferreiro de terceira geração e sua oficina está localizada na vila de facas Takefu em Echizen, onde ele forja facas junto com seus dois aprendizes.
→ Leia mais sobre FERREIRO: TAKESHI SAJI
Gyuto: Gyuto
R2: R2
San-mai / V-edge / Damascus: San-mai / V-edge / Damascus
Dureza (escala HRC): 63-64
335mm (13.2"): 335mm (13.2")
210mm (8.3"): 210mm (8.3")
48mm (1.9"): 48mm (1.9")
2.6mm (0.1"): 2.6mm (0.1")
250g (8.8 oz): 250g (8.8 oz)
120mm (4.7"): 120mm (4.7")
Tipo de cabo / madeira: Western / Ironwood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Takeshi Saji
ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha cutting board.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um knife holder ou uma bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de cortar com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, cortador de arame, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
QUIZ
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
