Saji Santoku R2 Karin 180mm (7,1")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Saji Santoku R2 Karin 180mm é uma faca de cozinha japonesa multiusos, adequada para preparar carne, peixe e legumes. As facas Santoku são geralmente mais curtas e mais planas, o que é ideal para cortar rapidamente na tábua, destacando-se assim na preparação de legumes. Mas com uma lâmina suficientemente longa e uma ponta fina, continua a ser excelente para fatiar peixe e carne, bem como para picar finamente e trabalhos precisos. O aço R2/SG2 é um aço sem compromissos – alta dureza de cerca de 64 HRC, grande resistência à corrosão e fácil afiação. Além disso, o toque mágico de Takeshi Saji. O que mais poderia desejar?
FORMA DA LÂMINA:
Santoku é uma faca de cozinha japonesa multiusos e servirá todos aqueles que procuram uma faca ágil com ligeira ênfase na preparação de legumes, devido à sua lâmina mais plana. As facas Santoku são as mais usadas nas cozinhas domésticas japonesas e, nos últimos anos, conquistaram também o resto do mundo.
AÇO:
O aço R2 (também chamado SG2) é um aço em pó, conhecido pela sua dureza e subsequente retenção do fio — devido a um elevado teor de carbono (C) de 1,5%. O aço também é rico em crómio (Cr) — cerca de 15%, o que aumenta a resistência à corrosão, e molibdénio (Mo), que melhora a resistência ao desgaste da lâmina. As lâminas em aço R2 conseguem atingir uma afiação fina devido à microestrutura fina do aço e mantêm-na — sem necessidade de se preocupar com manutenção e corrosão.
LAMINAÇÃO:
Uma dureza elevada de cerca de 63 HRC significa que a lâmina não será muito resistente, por isso o núcleo da lâmina foi laminado usando o método san-mai para melhorar a sua integridade estrutural e a subsequente capacidade de resistir a impactos e evitar lascamentos. San-mai traduz-se por “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada principal interior de aço mais duro (hagane) e duas camadas exteriores secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem a anterior.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina está pontilhada com minúsculas marcas circulares de martelagem. Isto não é apenas uma característica estética, pois as marcas também ajudam a formar pequenas bolsas de ar entre a lâmina e o alimento, o que facilita a separação e, portanto, reduz a aderência incómoda durante a preparação da refeição.
CABO:
O nome Karin (花梨) refere-se ao cabo feito de marmelo chinês, frequentemente usado para fabricar instrumentos, como o tradicional shamisen japonês. O cabo é redondo e liso, o que o torna uma escolha ideal para qualquer cozinheiro, independentemente de ser destro ou canhoto!
Forma da lâmina: Santoku
Tipo de aço: R2/SG2
Construção da lâmina: San-mai / tsuchime
Dureza (escala HRC): 64
Comprimento total: 320mm (12.6")
Comprimento da lâmina: 180mm (7.1")
Altura da lâmina: 50mm (2")
Espessura da espinha: 2.0mm (0.08")
Peso: 195g (6.9 oz)
Comprimento do cabo: 125mm (4.9")
Tipo de cabo / madeira: Western / Karin (Chinese quince) wood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Takeshi Saji
Localização da forja: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
QUESTIONÁRIO
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita, com base nas suas competências culinárias e no tipo de comida que prepara.
