Kato Petty VG-10 Nickel Damascus 150mm (5.9") [Rosewood]_1
Kato Petty VG-10 Nickel Damascus 150mm (5.9") [Rosewood]_2
Kato Petty VG-10 Nickel Damascus 150mm (5.9") [Rosewood]_1
Kato Petty VG-10 Nickel Damascus 150mm (5.9") [Rosewood]_2

Yoshimi Kato

Kato Petty VG-10 Níquel Damasco 150mm (5.9") [Pau-rosa]

280,00€

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O hipnótico Suminagashi o padrão e o perfil perfeito da lâmina nos deixaram sem palavras à primeira vista para esta faca tão especial. Suminagashi ("tinta flutuante") é um termo para um padrão marmorizado (chamado Damasco em facas), feito por Yoshimi Kato neste mesquinho.

Kato Petty VG-10 Níquel Damasco 150mm é uma faca que recomendamos calorosamente a todos os colecionadores de facas e aficionados por design superior.

FORMA DA LÂMINA:
As facas pequenas destinam-se a todas as tarefas menores onde facas maiores são consideradas difíceis de manejar, dentro e fora da tábua de corte. Faca indispensável em qualquer cozinha, pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos. A lâmina é extremamente fina, o que permite ao usuário trabalhar com precisão até mesmo com os menores pedaços de ingredientes.

AÇO:
O VG-10 é atualmente o aço japonês mais popular, e ao decidir qual aço usar para uma lâmina específica, é preciso pesar suas propriedades, como dureza, retenção de nitidez, facilidade de manutenção, granulação do aço, facilidade de afiação e, por último, custo e acessibilidade. O VG-10 (V de vanádio, G de "ouro", que significa qualidade superior) é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa relativamente pequena que, 60 anos antes, conseguiu encontrar o equilíbrio perfeito entre os elementos que formam este famoso aço japonês.

VG-10 é um aço inoxidável com teor de carbono relativamente alto - 1% (C), 15% de cromo (Cr), 1% de molibdênio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos sólidos, o que confere ao aço resistência à abrasão e consequentemente melhor retenção de afiação.

LAMINAÇÃO:
O o núcleo da faca é feito de Aço VG-10, que é revestido por várias camadas de intrincado padrão marmorizado, que o ferreiro obteve entrelaçando diferentes camadas de materiais (laminação de níquel damasco).

GEOMETRIA DA LÂMINA:
O a borda da lâmina é afiada para Ângulo 50/50, e permanece nítido mesmo após horas de uso constante. 

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um surpreendente damasco padrão também chamado de padrão Suminagashi ("tinta flutuante").

LIDAR:
O tradicional Alça japonesa (Wa) é feito de jacarandá e devido ao seu formato oval simétrico cabe perfeitamente na palma esquerda e direita. A distribuição do peso entre o cabo e a lâmina torna-o extremamente confortável de trabalhar e fácil de manusear.

FERREIRO:
Hiroshi Kato é um dos mestres ferreiros mais reverenciados do Japão. Ele iniciou seu aprendizado em 1960 sob o olhar atento de seu pai. Trinta e três anos depois, ele foi um dos fundadores da renomada cooperativa de fabricação de facas e uma estufa de jovens artesãos talentosos - Takefu Knife Village. Ele fabrica facas há mais de 50 anos e, nesse período, sua precisão e designs inusitados lhe renderam um lugar de honra entre os melhores ferreiros do mundo. Depois de passar meio século batendo o martelo na bigorna, Hiroshi passou seu trabalho para as gerações mais jovens e seu genro Yoshimi Kato assumiu a ferraria Kato.

Formato da lâmina: Petty

Tipo de aço: VG-10

Construção da lâmina: San-mai / Damascus

Dureza (escala HRC): 61-62

Comprimento total: 273mm (10.7")

Comprimento da lâmina: 145mm (5.7")

Altura da lâmina: 27.6mm (1.1")

Espessura da coluna: 2mm (0.08")

Peso: 70g (2.5 oz)

Comprimento da alça: 113mm (4.4")

Tipo de cabo/madeira: Japanese / Rosewood

Kanji na lâmina: "Yoshimi Kato" 加藤 義実

Ferreiro: Yoshimi Kato

Localização da ferraria: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas em nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

O desgaste da lâmina depende qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

✔ Use um pano de madeira, plástico ou borracha tábua de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou um bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Usar pedras de afiar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use o coluna da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre
Manutenção de facas de cozinha.

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