Kato Petty VG-10 Damasco de Níquel 150mm (5,9") [Rosewood]

O hipnotizante padrão Suminagashi e o perfil perfeito da lâmina deixaram-nos sem palavras ao primeiro olhar para esta faca tão especial. Suminagashi ("tinta flutuante") é o termo usado para designar um padrão marmoreado (chamado Damasco nas facas), criado por Yoshimi Kato nesta petty.

A Kato Petty VG-10 Nickel Damascus 150mm é uma faca que recomendamos vivamente a todos os colecionadores de facas e apreciadores de design superior.

FORMATO DA LÂMINA:

As facas petty destinam-se a todas as tarefas mais pequenas em que as facas maiores são consideradas pouco práticas, tanto sobre como fora da tábua de corte. Uma faca indispensável em qualquer cozinha, pode ser utilizada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos. A lâmina é extremamente fina, permitindo trabalhar com precisão mesmo com os ingredientes mais pequenos.

AÇO:

O VG-10 é atualmente o aço japonês mais popular e, ao decidir qual o aço a utilizar numa determinada lâmina, é necessário ponderar propriedades como a dureza, a retenção do fio, a facilidade de manutenção, a granulação do aço, a facilidade de afiação e, por fim, o custo e a acessibilidade. O VG-10 (V de Vanádio, G de "gold", que significa qualidade superior) é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa relativamente pequena que, há 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio perfeito entre os elementos que constituem este famoso aço japonês.

O VG-10 é um aço inoxidável com um teor de carbono relativamente elevado - 1% (C), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos sólidos, o que confere ao aço resistência à abrasão e, consequentemente, uma melhor retenção do fio.

LAMINAÇÃO:

O núcleo da faca é feito de aço VG-10, revestido por várias camadas com um intrincado padrão marmoreado, obtido pelo ferreiro através do entrelaçamento de diferentes camadas de materiais (laminação em Damasco de níquel).

GEOMETRIA DA LÂMINA:

O fio da lâmina é afiado num ângulo de 50/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de utilização contínua.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A lâmina apresenta um deslumbrante padrão de Damasco , também chamado padrão Suminagashi ("tinta flutuante").

CABO:

O tradicional cabo japonês (Wa) é feito de pau-rosa e, devido ao seu formato oval simétrico, adapta-se perfeitamente tanto à palma da mão esquerda como à direita. A distribuição do peso entre o cabo e a lâmina torna-o extremamente confortável de utilizar e fácil de manusear.

FERREIRO:

Hiroshi Kato é um dos mais reverenciados mestres cuteleiros do Japão. Iniciou a sua aprendizagem em 1960 sob o olhar atento do pai. Trinta e três anos mais tarde, foi um dos fundadores da famosa cooperativa de fabrico de facas e incubadora de jovens artesãos talentosos – Takefu Knife Village. Fabrica facas há mais de 50 anos e, durante esse período, a sua precisão e os seus designs invulgares granjearam-lhe um lugar de honra entre os melhores ferreiros do mundo. Depois de passar meio século a bater o martelo contra a bigorna, Hiroshi transmitiu o seu trabalho às gerações mais jovens, e o seu genro Yoshimi Kato assumiu a oficina Kato.