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Faca Kato Gyuto VG-10 Damasco de Níquel 210mm [Rosewood] (8,3")
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
O hipnotizante padrão Suminagashi e o perfil perfeito da lâmina deixaram-nos sem palavras ao primeiro olhar para esta faca verdadeiramente especial. Suminagashi ("tinta flutuante") é o termo usado para descrever um padrão marmoreado (chamado Damasco nas facas), criado por Yoshimi Kato nesta gyuto.
A Kato VG-10 Gyuto Damascus 210 é uma faca que recomendamos vivamente a todos os colecionadores e apreciadores de facas com um design superior.
FORMATO DA LÂMINA:
A gyuto é a versão japonesa das tradicionais facas de chef europeias. O comprimento de 210 mm é ideal para o chef versátil, que passa os dias tanto a cortar legumes como a preparar carne. A lâmina é extremamente fina, permitindo trabalhar com precisão até com os ingredientes mais pequenos. O seu ventre ligeiramente arredondado permite utilizar a técnica de corte com movimento de balanço.
AÇO:
O VG-10 é atualmente o aço japonês mais popular e, ao decidir que aço utilizar numa determinada lâmina, é necessário ponderar propriedades como a dureza, a retenção do fio, a facilidade de manutenção, a granulação do aço, a facilidade de afiação e, por fim, o custo e a acessibilidade. O VG-10 (V de Vanádio, G de "ouro", que significa qualidade superior) é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa relativamente pequena que, há 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio perfeito entre os elementos que formam este famoso aço japonês.
O VG-10 é um aço inoxidável com um teor de carbono relativamente elevado - 1% (C), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos sólidos, o que confere ao aço resistência à abrasão e, consequentemente, uma melhor retenção do fio.
LAMINAÇÃO:
O núcleo da faca é feito de aço VG-10, revestido por várias camadas com um intricado padrão marmoreado, obtido pelo ferreiro através do entrelaçamento de diferentes camadas de materiais (laminação Damasco de níquel).
GEOMETRIA DA LÂMINA:
O fio da lâmina é afiado com um ângulo de 50/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de utilização contínua.
CABO:
O tradicional cabo japonês (Wa) é feito de pau-rosa e, graças ao seu formato oval simétrico, adapta-se perfeitamente tanto à palma da mão esquerda como à direita. A distribuição do peso entre o cabo e a lâmina torna-o extremamente confortável de utilizar e fácil de manusear.
Formato da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: VG-10
Construção da lâmina: San-mai / Damascus
Dureza (escala HRC): 61-62
Comprimento total: 362mm (14.3")
Comprimento da lâmina: 210mm (8.3")
Altura da lâmina: 52.6mm (2.1")
Espessura do dorso: 1.9mm (0.75")
Peso: 153.0 g
Comprimento do cabo: 127mm (5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Rosewood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Yoshimi Kato
Localização da forja: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto de instruções e cuidados a ter com as facas.
✔️ Um penso preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também disponibilizamos uma opção especial de embrulho para presentes com o tradicional papel japonês washi.
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