Kato Nakiri VG-10 Nashiji Damasco 160mm (6.3")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
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Um nakiri refinado de 160mm com um elegante acabamento Nashiji Damascus, forjado à mão pelo mestre ferreiro Yoshimi Kato na Takefu Knife Village, Japão. Com o seu equilíbrio, fio afiado como navalha e artesanato tradicional, esta faca especializada para legumes é perfeita tanto para chefs profissionais como para cozinheiros domésticos dedicados. Fabricada em aço inoxidável VG-10, oferece excelente retenção de fio e resistência à corrosão, enquanto o afilamento fino e a geometria delicada proporcionam uma precisão excecional de corte para preparação geral de legumes.
Kato Nakiri VG-10 Nashiji Damascus 160mm (6.3") é uma escolha destacada para colecionadores de facas e aficionados do design japonês superior.
FORMA DA LÂMINA:
Este nakiri de tamanho médio apresenta uma lâmina reta e plana ideal para fatiar, picar e cortar legumes com precisão. A lâmina fina é afiada de forma extremamente delicada para máximo controlo e cortes limpos. A sua ponta quadrada e perfil plano tornam-na perfeita para cortar todos os tipos de legumes com esforço mínimo.
AÇO:
VG-10 é um aço inoxidável de alto desempenho conhecido pela sua excelente retenção de fio, resistência à corrosão e capacidade de manter um fio fino e afiado. É um favorito entre os fabricantes de facas japonesas para cozinhas profissionais e domésticas.
LAMINAÇÃO:
A lâmina apresenta uma construção san-mai com um núcleo de aço inoxidável VG-10 revestido por camadas de aço inoxidável mais macio—adicionando resistência, beleza e resistência à corrosão. Esta técnica tradicional de laminação também contribui para a durabilidade e aparência distinta da lâmina.
GEOMETRIA DA LÂMINA:
Afiação fina com um fio delicado e ligeiro afunilamento distal, esta geometria proporciona tanto potência de corte como precisão. Lida facilmente com ingredientes densos e desliza sem esforço através dos mais delicados.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
O rústico nashiji (pele de pêra) dá lugar a um padrão fluido damasco ao longo do fio de corte—dando à lâmina uma bela combinação de texturas ásperas e suaves. Esta combinação de superfícies brutas e polidas reflete tanto o artesanato tradicional como a sensibilidade estética moderna.
CABO:
A faca está equipada com um cabo wa octogonal feito de madeira de nogueira com uma virola de chifre de búfalo—uma combinação tradicional e elegante. A forma octogonal assegura uma pega segura e confortável para utilizadores canhotos e destros. A distribuição do peso entre o cabo e a lâmina torna-a extremamente confortável para trabalhar e fácil de manusear.
FERREIRO:
Yoshimi Kato é um ferreiro de terceira geração que continua o legado da Kato Hamono, fundada por Kintaro Kato em 1928. Trabalhando na renomada Takefu Knife Village em Echizen, Japão, Kato-san é conhecido por combinar técnicas tradicionais de forjamento com materiais modernos para produzir lâminas que são tanto belas como de alto desempenho.
Nakiri: Nakiri
VG-10: VG-10
San-mai / Damascus: San-mai / Damascus
Dureza (escala HRC): 61-62
303mm (11.9"): 303mm (11.9")
160mm (6.3"): 160mm (6.3")
52mm (2"): 52mm (2")
Tapers from 3.3 mm (0.13") to 1.6 mm (0.06"): Tapers from 3.3 mm (0.13") to 1.6 mm (0.06")
190g (6.7 oz): 190g (6.7 oz)
128mm (5"): 128mm (5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Walnut, Buffalo Horn
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Yoshimi Kato
ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha cutting board.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um knife holder ou uma bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de cortar com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, cortador de arame, martelo, etc.
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sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
QUIZ
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
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