Hayabusa Santoku Aogami #2 Arco-íris Damasco 180mm (7.1")

Algumas facas impressionam pela aparência, outras pela funcionalidade. A Hayabusa Santoku Aogami #2 Rainbow Damascus 180mm (7.1") da linha Rainbow Damascus impressiona em ambos os aspetos.

Este deslumbrante item de colecionador é feito de um dos melhores aços de alto carbono, o aço Aogami #2, e tem excelente retenção de fio, sendo também fácil de afiar.

Mas o que realmente se destaca são as suas qualidades visuais — o padrão único de damasco arco-íris, que foi magistralmente conseguido ao sobrepor cuidadosamente cobre e latão, tem um ligeiro brilho mate que transita para o aço núcleo Aogami #2 com um acabamento espelhado altamente polido na lâmina de corte. Se procura uma faca que deixe uma impressão duradoura nos seus convidados, não procure mais! Esta é a escolhida.

A Hayabusa Santoku Aogami #2 Rainbow Damascus 180mm (7.1") é uma faca de cozinha japonesa versátil, ideal para preparar carne, peixe e legumes. A sua lâmina, feita de aço Aogami #2, afina em direção à ponta, oferecendo maior precisão ao cortar.

Com esta faca, afiar frequentemente torna-se coisa do passado, pois a sua excelente retenção de fio garante um desempenho duradouro. Uma verdadeira estrela em qualquer coleção de facas, esta lâmina está longe de ser básica.

Para obter o conjunto completo de facas Rainbow Damascus que oferecemos, veja também: 
- Hayabusa Gyuto Aogami #2 Rainbow Damascus 210mm (8.3") e
- Hayabusa Petty Aogami #2 Rainbow Damascus 150mm (5.9")

FORMA DA LÂMINA:
A faca Santoku, originária do Japão, é uma ferramenta de cozinha versátil e multiusos, comummente encontrada em lares japoneses. Destaca-se em várias tarefas de corte e picar na tábua de cortar.

O nome "Santoku" deriva da palavra japonesa "San", que significa "três", representando as três virtudes da faca. Lida facilmente com três ingredientes principais: carne, peixe e legumes. É igualmente eficaz a fatiar, picar e triturar, tornando-se uma companheira versátil na cozinha.

A faca Santoku divide-se em três partes distintas. A ponta é desenhada para trabalhos intrincados, permitindo cortes precisos. A lâmina serve para cortes gerais, acomodando uma variedade de tarefas. Por fim, o calcanhar da faca é perfeito para picar com força.

Com a sua rica herança e design versátil, a faca Santoku é uma ferramenta indispensável em qualquer cozinha, atendendo a uma ampla gama de necessidades de corte com as suas três virtudes.

AÇO:
Aogami #2 é um aço muito popular na cutelaria japonesa e um dos melhores aços de alto carbono, o que significa que as facas forjadas com ele terão excelente retenção de fio e também se afiarão muito facilmente. Ao mesmo tempo, é menos resistente à corrosão, o que significa que com o uso a lâmina desenvolverá uma pátina protetora, enquanto uma exposição prolongada à água ou outros agentes corrosivos pode também levar à ferrugem. Isto é melhorado até certo ponto com a adição de crómio e tungsténio, mas continua a ser um aço de alto carbono que deve ser mantido adequadamente (⚠️ leia mais sobre manutenção de facas aqui). 
O aço Aogami #2 é composto por carbono (C) 1,1 %, crómio (Cr) 0,5 %, manganês (Mn) 0,3% e tungsténio (W) 1,5%.

LAMINAÇÃO:
A camada núcleo, constituída pelo aço Aogami #2 mais duro, foi sandwichada entre duas camadas de aço inoxidável mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam levar à quebra.

GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica). A lâmina de corte é afiada a um ângulo 50/50 e mantém-se afiada mesmo após horas de uso constante. Afina do cabo até à ponta, a lâmina é extremamente fina, o que permite ao utilizador trabalhar com precisão mesmo com os ingredientes mais pequenos.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
O extravagante padrão damasco arco-íris foi conseguido com uma sobreposição magistral de cobre e latão para alcançar um jogo único de cores e linhas. Para um efeito marcante adicional, corta num acabamento altamente polido (também chamado migaki acabamento - veja o artigo Construção da Lâmina: Acabamento da Lâmina para mais) que tem um efeito espelhado. 

CABO:
A lâmina está equipada com um cabo japonês octogonal (Wa) feito de uma , conhecida pela sua dureza e densidade excecionais, o que a torna uma das madeiras mais duráveis e resistentes. É polida até um alto brilho, criando uma aparência luxuosa e elegante e uma sensação suave que encaixa perfeitamente na mão. A forma octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante o uso.

FORJA:
Hatsukokoro é uma marca japonesa, estabelecida em 2019, que pretende ser uma ponte entre o Japão e o mundo. Procura os melhores produtos que o Japão tem para oferecer e desenvolve canais de venda para os distribuir pelo mundo. O significado de Hatsukokoro vem do provérbio japonês "não esquecer o seu propósito original".