Hayabusa Petty Aogami #2 Damasco Arco-íris 150mm (5,9")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Algumas facas impressionam pelo aspeto, outras pela funcionalidade. A Hayabusa Petty Aogami #2 Rainbow Damascus 150 mm (5,9") da linha Rainbow Damascus impressiona por ambos.
Esta deslumbrante peça de colecionador é feita de um dos melhores aços de alto teor de carbono, o aço Aogami #2, e tem uma excelente retenção do fio, sendo também fácil de afiar.
Mas o que realmente se destaca são as suas qualidades visuais — o padrão único de damasco arco-íris, obtido com mestria através da sobreposição cuidadosa de cobre e latão, tem um ligeiro brilho mate que transita para o Aogami #2 do núcleo, com um acabamento espelhado altamente polido no gume.
A Hayabusa Petty Aogami #2 Rainbow Damascus 150 mm (5,9") é uma pequena e versátil faca de cozinha japonesa, ideal para todos os trabalhos manuais, bem como para utilizar na tábua de cortar. A lâmina, feita de aço Aogami #2, afunila em direção à ponta, proporcionando maior precisão ao cortar.
Com esta faca, afiar frequentemente passa a ser coisa do passado, pois a sua excelente retenção do fio garante um desempenho duradouro. Uma verdadeira estrela de qualquer coleção de facas, esta lâmina está longe de ser básica.
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Curiosidade: Hayabusa partilha o nome com o falcão-peregrino (ハヤブサ), o membro mais rápido do reino animal. Esta faca pode não atingir velocidades superiores a 350 km/h, mas cortar com ela será igualmente rápido. |
Para obter o conjunto completo de facas Rainbow Damascus que oferecemos, consulte também:
- Hayabusa Gyuto Aogami #2 Rainbow Damascus 210 mm (8,3") e
- Hayabusa Santoku Aogami #2 Rainbow Damascus 180 mm (7,1")
FORMATO DA LÂMINA:
As facas Petty foram concebidas para tarefas mais pequenas, dentro e fora da tábua de cortar. São indispensáveis em qualquer cozinha e podem ser utilizadas para descascar, picar, aparar e decorar alimentos. As facas Petty ou de utilidade são, basicamente, uma versão mais pequena das facas gyuto ou de chef. Devido ao comprimento da lâmina, também podem ser utilizadas como facas autónomas se não se sentir confortável com lâminas mais compridas. Uma faca indispensável em qualquer cozinha!
Utilizar para: descascar, aparar, guarnecer, esculpir, picar ervas aromáticas, picar alho, fatiar pequenos pedaços de carne seca, aparar carne, filetar pequenas porções de peixe e tarefas semelhantes.
AÇO:
O Aogami #2 é um aço muito popular no fabrico de facas japonesas e um dos melhores aços de alto teor de carbono, o que significa que as facas forjadas com ele terão uma excelente retenção do fio e também serão muito fáceis de afiar. Ao mesmo tempo, é menos resistente à corrosão, o que significa que, com a utilização, a lâmina desenvolverá uma pátina protetora, enquanto uma exposição prolongada à água ou a outros agentes corrosivos também poderá causar ferrugem. Isto é melhorado até certo ponto com a adição de crómio e tungsténio, mas continua a ser um aço de alto teor de carbono que deve ser mantido em conformidade (⚠️ leia mais sobre a manutenção de facas aqui).
O aço Aogami #2 é composto por carbono (C) 1,1 %, crómio (Cr) 0,5 %, manganês (Mn) 0,3% e tungsténio (W) 1,5%.
LAMINAÇÃO:
A camada central, constituída pelo aço Aogami #2 mais duro, foi ensanduichada entre duas camadas de aço inoxidável mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam causar a sua quebra.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica). O gume é afiado num ângulo de 50/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de utilização contínua. Afinando desde o cabo até à ponta, a lâmina é extremamente fina, permitindo trabalhar com precisão mesmo com os ingredientes mais pequenos.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
O extravagante padrão de damasco arco-íris foi obtido através da sobreposição magistral de cobre e latão, criando um jogo único de cores e linhas. Para um efeito ainda mais marcante, a lâmina termina num acabamento altamente polido (também chamado migaki - consulte o artigo Construção da lâmina: acabamento da lâmina para mais informações), com um efeito semelhante a um espelho.
CABO:
A lâmina está equipada com um cabo octogonal de estilo japonês (Wa), feito de uma única peça de luxuosa madeira de ébano escura, conhecida pela sua dureza e densidade excecionais, que a tornam uma das madeiras mais duráveis e resistentes. É polida até obter um brilho intenso, criando uma aparência luxuosa e elegante e uma sensação suave que se adapta perfeitamente à mão. O formato octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização.
FORJA:
Hatsukokoro é uma marca japonesa, fundada em 2019, que pretende ser uma ponte entre o Japão e o mundo. Procura os melhores produtos que o Japão tem para oferecer e desenvolve canais de venda para os distribuir em todo o mundo. O significado de Hatsukokoro provém do provérbio japonês "não se esqueça do seu propósito original".
Forma da lâmina: Petty
Tipo de aço: Aogami #2
Construção da lâmina: San-mai / flat v-edge / migaki, damascus
Dureza (escala HRC): 62-63
Comprimento total: 273mm (10.7")
Comprimento da lâmina: 150mm (5.9")
Altura da lâmina: 30mm (1.2")
Espessura da espinha: 2.5 (0.09") > 1.4 (0.06")
Peso: 85
Comprimento do cabo: 115mm (4.5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / ebony
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hatsukokoro
Localização da forja: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se formou, mas depois, a pátina protegerá a lâmina. Este tipo de facas requer um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (pode também fazê-lo durante o uso).
✔ Após o uso, enxague-a com água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo para manutenção de facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
Uma pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e protege-o de oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (veja Apagadores de Ferrugem).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia o nosso artigo dedicado à pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADO COM FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em vidro, cerâmica, mármore ou superfícies de aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Customer Reviews
Ich habe Sharp Edge auf Instagram gefunden (es wurde mir vorgeschlagen). Erst war ich skeptisch, aber nachdem Ich mir die Website angeschaut habe war ich begeistert von der Auswahl und Beschreibungen (alles macht einen sehr guten Eindruck) ich habe mich für das „Hayabusa Petty Aogami #2 Regenbogen Damast 150mm“ zu der Zeit sogar noch mit Rabatt, alles lief gut. Ich hatte meinen Name falsch angegeben woraufhin ich den Kundenservice eine Email schrieb, die noch am selben Tag beantwortet wurde! Das ändern meines Namen war kein Problem. Am nächsten Tag erhielt ich eine Email mit Versandbestätigung, Rechnung und Sendungsnummer mit DHL Express, einen Tag danach wäre das Paket angekommen (leider hat DHL es nicht hinbekommen und ich erhielt mein Paket erst 1 Woche später, vor weihnachten bestellt nach Silvester geliefert). Das Messer war sorgfältig verpackt, in einem schönen Karton, mit Pflaster, ein pflege Infoblatt und mit selbst geschriebener Postkarte.
Das Messer ist perfekt und ich werde definitiv nochmal was bestellen!
Cada faca inclui:
✔️ Folheto de instruções e cuidados a ter com as facas.
✔️ Um penso preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também disponibilizamos uma opção especial de embrulho para presentes com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa melhor se adequa às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nos seus conhecimentos culinários e no tipo de alimentos que prepara.
