Hayabusa Santoku Aogami #2 Damasco Arco-íris 180mm (7,1")

Algumas facas impressionam pela aparência, outras pela funcionalidade. A Hayabusa Santoku Aogami #2 Rainbow Damascus 180mm (7,1") da linha Rainbow Damascus impressiona em ambos os aspetos.

Este deslumbrante objeto de coleção é fabricado com um dos melhores aços de alto carbono, o aço Aogami #2, e possui excelente retenção de fio, sendo também fácil de afiar.

Mas o que realmente se destaca são as suas qualidades visuais — o padrão único de damasco arco-íris, conseguido magistralmente através da sobreposição cuidadosa de cobre e latão, apresenta um ligeiro brilho mate que se transforma no aço núcleo Aogami #2 com um acabamento espelhado altamente polido na lâmina de corte. Se procura uma faca que deixe uma impressão duradoura nos seus convidados, não procure mais! Esta é a escolha certa.

A Hayabusa Santoku Aogami #2 Rainbow Damascus 180mm (7,1") é uma faca de cozinha japonesa versátil, ideal para preparar carne, peixe e legumes. A sua lâmina, feita de aço Aogami #2, afina em direção à ponta, oferecendo maior precisão ao cortar.

Com esta faca, afiar frequentemente passa a ser coisa do passado, pois a sua excelente retenção de fio garante um desempenho duradouro. Uma verdadeira estrela em qualquer coleção de facas, esta lâmina está longe de ser básica.

Para obter o conjunto completo de facas Rainbow Damascus que oferecemos, veja também: 
- Hayabusa Gyuto Aogami #2 Rainbow Damascus 210mm (8,3") e
- Hayabusa Petty Aogami #2 Rainbow Damascus 150mm (5,9")

FORMA DA LÂMINA:
A faca Santoku, originária do Japão, é uma ferramenta de cozinha versátil e multifuncional, comum nas casas japonesas. Destaca-se em várias tarefas de corte e picar na tábua.

O nome "Santoku" deriva da palavra japonesa "San", que significa "três", representando as três virtudes da faca. Ela lida facilmente com três ingredientes principais: carne, peixe e legumes. É igualmente eficaz a fatiar, picar e triturar, tornando-se uma companheira versátil na cozinha.

A faca Santoku divide-se em três partes distintas. A ponta é desenhada para trabalhos delicados, permitindo cortes precisos. O fio serve para cortes gerais, acomodando uma variedade de tarefas. Por fim, o calcanhar da faca é perfeito para picar com força.

Com a sua rica herança e design versátil, a faca Santoku é uma ferramenta indispensável em qualquer cozinha, respondendo a uma ampla gama de necessidades de corte com as suas três virtudes.

AÇO:
Aogami #2 é um aço muito popular na cutelaria japonesa e um dos melhores aços de alto carbono, o que significa que as facas forjadas com ele terão excelente retenção de fio e também se afiarão com facilidade. Ao mesmo tempo, é menos resistente à corrosão, o que significa que, com o uso, a lâmina desenvolverá uma pátina protetora, enquanto a exposição prolongada à água ou outros agentes corrosivos pode levar à ferrugem. Isto é melhorado até certo ponto com a adição de crómio e tungsténio, mas continua a ser um aço de alto carbono que deve ser mantido adequadamente (⚠️ leia mais sobre manutenção de facas aqui). 
O aço Aogami #2 é composto por carbono (C) 1,1 %, crómio (Cr) 0,5 %, manganês (Mn) 0,3 % e tungsténio (W) 1,5 %.

LAMINAÇÃO:
A camada central, constituída pelo aço mais duro Aogami #2, foi colocada entre duas camadas de aço inoxidável mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.

GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com bisel duplo (simétrico). O fio de corte é afiado num ângulo 50/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de uso constante. Afina desde o cabo até à ponta, a lâmina é extremamente fina, o que permite ao utilizador trabalhar com precisão mesmo com os ingredientes mais pequenos.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
O extravagante padrão damasco arco-íris foi conseguido com uma sobreposição magistral de cobre e latão para criar um jogo único de cores e linhas. Para um efeito ainda mais marcante, a lâmina termina num acabamento altamente polido (também chamado migaki — veja o artigo Construção da Lâmina: Acabamento da Lâmina para mais detalhes) que tem um efeito espelhado. 

CABO:
A lâmina está equipada com um cabo japonês (Wa) octogonal feito de uma única peça de luxuoso ébano escuro, conhecido pela sua dureza e densidade excecionais, o que o torna uma das madeiras mais duráveis e resistentes. Está polido até um brilho elevado, criando uma aparência luxuosa e elegante e uma sensação suave que encaixa perfeitamente na mão. A forma octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante o uso.

FORJA:
Hatsukokoro é uma marca japonesa, fundada em 2019, que pretende ser uma ponte entre o Japão e o mundo. Procura os melhores produtos que o Japão tem para oferecer e desenvolve canais de venda para os distribuir globalmente. O significado de Hatsukokoro vem do provérbio japonês "não esqueças o teu propósito original".