Hayabusa Gyuto Aogami nº 2 Damasco Arco-íris 210 mm (8,3")

Algumas facas impressionam pelo aspeto, outras pela funcionalidade. A Hayabusa Gyuto Aogami #2 Rainbow Damascus 210mm (8.3") da linha Rainbow Damascus impressiona por ambos.

Esta deslumbrante peça de coleção é fabricada num dos melhores aços de alto teor de carbono, o aço Aogami #2, e oferece uma excelente retenção do fio, sendo também fácil de afiar.

Mas o que realmente se destaca são as suas qualidades visuais — o padrão damasco arco-íris único, obtido com mestria através da cuidadosa sobreposição de cobre e latão, apresenta um ligeiro brilho mate que transita para o aço do núcleo Aogami #2, com um acabamento espelhado altamente polido no gume. Se procura uma faca que deixe uma impressão duradoura nos convidados do seu jantar, não procure mais! É esta.

A Hayabusa Gyuto Aogami #2 Rainbow Damascus 210mm (8.3") é uma faca de cozinha japonesa versátil, ideal para preparar carne, peixe e legumes. A lâmina, fabricada em aço Aogami #2, afunila em direção à ponta, proporcionando maior precisão ao cortar.

Com esta faca, afiar frequentemente passa a ser coisa do passado, pois a sua excelente retenção do fio garante um desempenho duradouro. Uma verdadeira estrela de qualquer coleção de facas, esta lâmina está longe de ser básica.

Para obter o conjunto completo de facas Rainbow Damascus que oferecemos, consulte também:
- Hayabusa Santoku Aogami #2 Rainbow Damascus 180mm (7.1")
- Hayabusa Petty Aogami #2 Rainbow Damascus 150mm (5.9")

FORMATO DA LÂMINA:

Gyuto é o formato de lâmina mais versátil e útil numa cozinha moderna. Tem um perfil largo, que facilita a transferência dos alimentos, e tende a ser bastante plano junto ao calcanhar, permitindo cortar de forma fácil e rápida na tábua. A ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curvatura entre a ponta e a secção intermédia torna o ventre ideal para balançar a lâmina para a frente e para trás durante o corte. Pode ser utilizada para cortar carne, peixe e legumes.

AÇO:

Aogami #2 é um aço muito popular na produção de facas japonesas e um dos melhores aços de alto teor de carbono, o que significa que as facas forjadas com este material terão uma excelente retenção do fio e serão também muito fáceis de afiar. Ao mesmo tempo, é menos resistente à corrosão, o que significa que, com a utilização, a lâmina desenvolverá uma pátina protetora, enquanto uma exposição prolongada à água ou a outros agentes corrosivos também poderá causar ferrugem. Esta característica é melhorada até certo ponto com a adição de crómio e tungsténio, mas continua a ser um aço de alto teor de carbono que deve ser mantido em conformidade (⚠️ leia mais sobre a manutenção de facas aqui).
O aço Aogami #2 é composto por carbono (C) 1.1 %, crómio (Cr) 0.5 %, manganês (Mn) 0.3%, e tungsténio (W) 1.5%.

LAMINAÇÃO:

A camada central, constituída pelo aço Aogami #2 mais duro, foi ensanduichada entre duas camadas de aço inoxidável mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam provocar a sua quebra.

GEOMETRIA:

Tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica). O gume é afiado num ângulo de 50/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de utilização contínua. Afundando-se do cabo até à ponta, a lâmina é extremamente fina, permitindo trabalhar com precisão mesmo com os ingredientes mais pequenos.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

O extravagante padrão damasco arco-íris foi obtido através da sobreposição magistral de cobre e latão, criando um jogo único de cores e linhas. Para um efeito contrastante adicional, transforma-se num acabamento altamente polido (também chamado acabamento migaki - consulte o artigo Construção da Lâmina: Acabamento da Lâmina para mais informações), com um efeito semelhante ao de um espelho.

CABO:

A lâmina está equipada com um cabo japonês octogonal de estilo (Wa), fabricado a partir de uma única peça de luxuosa madeira de ébano escura, conhecida pela sua dureza e densidade excecionais, que fazem dela uma das madeiras mais duráveis e resistentes. É polida até obter um elevado brilho, criando uma aparência luxuosa e elegante e uma sensação suave que se adapta perfeitamente à mão. O formato octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização.

FORJA:

Hatsukokoro é uma marca japonesa, fundada em 2019, que pretende servir de ponte entre o Japão e o mundo. Procura os melhores produtos que o Japão tem para oferecer e desenvolve canais de venda para os distribuir por todo o mundo. O significado de Hatsukokoro vem do provérbio japonês "não se esqueça do seu propósito original".