Hayabusa Gyuto Aogami #2 Arco-íris Damasco 210mm (8.3")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Algumas facas impressionam pela aparência, outras pela funcionalidade. O Hayabusa Gyuto Aogami #2 Rainbow Damascus 210mm (8.3") da linha Rainbow Damascus impressiona com ambos.
Este impressionante item de colecionador é mFeito de um dos melhores aços com alto teor de carbono, o aço Aogami #2, possui excelente retenção de arestas, além de ser fácil de afiar.
Mas o que chama a atenção são suas qualidades visuais - o padrão arco-íris exclusivo de damasco, que foi conseguido com maestria através de camadas cuidadosas de cobre e latão, tem um leve brilho fosco que faz a transição para o Aogami #2<. /strong> núcleo de aço com acabamento espelhado altamente polido na aresta de corte. Se você está procurando uma faca que deixe uma impressão duradoura nos convidados do seu jantar, não procure mais! É isso.
Hayabusa Gyuto Aogami #2 Rainbow Damascus 210mm (8.3") é uma faca de cozinha japonesa versátil ideal para preparar carne, peixe e vegetais. Sua lâmina, feita de aço Aogami #2, afunila em direção à ponta, oferecendo precisão adicional ao cortar.
Com esta faca, o afiamento frequente torna-se uma coisa do passado, pois a sua excelente retenção do fio garante um desempenho duradouro. Uma verdadeira estrela de qualquer coleção de facas, esta lâmina é tudo menos básica.
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Curiosidade: Hayabusa gyuto compartilha seu nome com o falcão peregrino (ハヤブサ), o membro mais rápido do reino animal. Esta faca pode não atingir velocidades superiores a 350 km/h, mas cortá-la será igualmente rápido. |
Para obter o conjunto completo de facas Rainbow Damascus que oferecemos, consulte também:
- Hayabusa Santoku Aogami #2 Arco-íris Damasco 180 mm (7,1")
- Hayabusa Petty Aogami #2 Rainbow Damasco 150 mm (5,9")
FORMA DA LÂMINA:
Gyuto é o formato de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Possui perfil amplo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plano na direção do calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua. A ponta pontiaguda permite um trabalho perfurante e preciso e delicado. Uma ligeira curva entre a ponta e a barriga torna a barriga ótima para balançar a lâmina para frente e para trás durante o corte. Pode ser usado para cortar carne, peixe e vegetais.
AÇO:
Aogami #2 é um aço muito popular na fabricação de facas japonesas e um dos melhores aços com alto teor de carbono, o que significa que as facas forjadas a partir dele terão excelente retenção de fio e também serão afiadas com muita facilidade. Ao mesmo tempo, é menos resistente à corrosão, o que significa que com o uso a lâmina desenvolverá uma pátina protetora, enquanto a exposição prolongada à água ou outros corrosivos também pode causar ferrugem. Isso foi melhorado até certo ponto com a adição de cromo e tungstênio, mas ainda é um aço com alto teor de carbono que deve ser mantido adequadamente (⚠️ leia mais sobre manutenção de facas aqui ).
O aço Aogami #2 é composto de carbono (C) 1,1%, cromo (Cr) 0,5%, manganês (Mn) 0,3% e tungstênio (W) 1,5%.
LAMINAÇÃO:
A camada central que consiste no aço Aogami #2 mais duro foi imprensada entre duas camadas de aço inoxidável mais macio. Essa técnica é chamada san-mai e é usado para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que podem levar à quebra.
GEOMETRIA:
Tem um lâmina de bisel duplo (simétrica) . A aresta de corte é afiada em um ângulo de 50/50 e permanece afiada mesmo após horas de uso constante. Afinando do cabo até a ponta, a lâmina é extremamente fina, o que permite ao usuário trabalhar com precisão mesmo com os menores ingredientes.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
O extravagante padrão arco-íris damasco foi obtido com camadas magistrais de cobre e latão para obter um jogo único de cores e linhas. Para um efeito mais nítido, ele corta em um acabamento altamente polido (também chamado de migaki acabamento - veja o artigo Construção da Lâmina: Acabamento da Lâmina para mais) que tem um efeito espelhado.
LIDAR:
A lâmina é equipada com cabo octogonal estilo japonês (Wa) feito de uma única peça de luxuosa madeira de ébano escuro, conhecida por sua excepcional dureza e densidade, o que a torna uma das mais duráveis e resistentes floresta. É polido com alto brilho, criando uma aparência luxuosa e elegante e um toque suave que cabe perfeitamente na mão. O formato octógono da alça proporciona uma pegada confortável e segura, permitindo um controle preciso durante o uso.
FORJA:
Hatsukokoro é uma marca japonesa, criada em 2019, que pretende ser uma ponte entre o Japão e o mundo. Busca os melhores produtos que o Japão tem na manga e desenvolve canais de vendas para distribuí-los ao redor do mundo. O significado de Hatsukokoro vem do provérbio japonês “não se esqueça do seu propósito original”.
Formato da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: Aogami #2
Construção da lâmina: San-mai / flat v-edge / migaki, damascus
Dureza (escala HRC): 62-63
Comprimento total: 358mm (14.1")
Comprimento da lâmina: 210mm (8.3")
Altura da lâmina: 45mm (1.8")
Espessura da coluna: 2.4mm (0.09") > 1.4mm (0.05")
Peso: 160g (5.6 oz)
Comprimento da alça: 133mm (5.2")
Tipo de cabo/madeira: Japanese / ebony
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hatsukokoro
Localização da ferraria: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA
Facas feitas de aço carbono podem, devido ao seu baixo teor de cromo (Cr), descolorir e desenvolver pátina . A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se desenvolveu, mas mais tarde a pátina protegerá a lâmina. Esses tipos de facas exigem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe regularmente com um pano limpo e seco (você também pode fazer isso durante o uso).
✔ Após o uso, enxágue com água morna e seque.
✔ Cubra-o regularmente com óleo de manutenção de facas ou óleo de girassol refinado puro.
✔ Guarde a faca embrulhando-a em papel que irá absorver a umidade e proteger a lâmina.
A pátina é uma fina camada que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de futuras oxidações. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, por isso deve ser removida (ver Borrachas de ferrugem ).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia nossa postagem dedicada sobre pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
Questionário
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