Tsunehisa AUS-8 Nakiri Tsuchime 165 mm (6,5")

Nakiri - faca japonesa feita para servir um único propósito - cortar legumes! As facas Nakiri são conhecidas por terem lâminas finas e largas, permitindo que cortem facilmente todos os tipos de vegetais. Este Nakiri não é diferente. Adequado para todos que cortam muitos legumes, seja em casa, em escola de culinária ou no trabalho.

Devido à escolha dos materiais e ao tratamento final preciso da lâmina, a faca é simples de manter, retém o fio por muito tempo e é perfeita para afiar em pedras de água. Ideal para compradores de primeira viagem de uma faca de cozinha japonesa. Também pode servir como um presente maravilhoso!

FORMATO DA LÂMINA:
A forma da lâmina Nakiri é uma forma tradicional de faca japonesa, projetada para a tarefa de cortar vegetais. Uma faca que será apreciada nas mãos de um cozinheiro de preparação com montanhas de vegetais para preparar todos os dias. Recentemente, muitas nakiris têm encontrado o seu lugar nas cozinhas domésticas - é uma faca perfeita para vegetarianos e amantes de vegetais. Corte à vontade!

ACO:
O coração desta faca é feito de AUS-8 da Aichi em aço inoxidável, que foi endurecido para cerca de 60 HRC. O aço AUS-8 é um aço japonês popular da siderurgia Aichi que é incrivelmente resistente à ferrugem, mas simples de afiar. O aço contém altas quantidades de carbono (0,7-0,75%) e também é rico em vanádio (0,10-0,26%) e molibdênio (0,10-0,30%). Também possui uma alta percentagem de cromo (14,5%), tornando a lâmina resistente à corrosão e aumentando a dureza, durabilidade e a resistência à tração da mistura de aço. 

LAMINAÇÃO:
A lâmina consiste em 3 camadas de aço - o aço mais duro AUS-8 (60 HRC) e duas camadas de aço inoxidável mais macio são forjadas e soldadas juntas no que é conhecido como san-mai construção. Esta técnica é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos, como ferrugem e impactos físicos, que poderiam levar à quebra.

GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica).

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A parte superior da lâmina apresenta um belo padrão tsuchime. Na parte inferior da lâmina, podemos ver uma linha muito pronunciada e curvilínea que percorre todo o comprimento da lâmina. Esta é a linha entre o núcleo e as duas camadas externas de aço mais suaves que servem como uma proteção adicional do aço do núcleo.

MANIPULO:
Esta faca foi equipada com um manipulador ao estilo yo, tipo ocidental, feito de madeira pakka, e apresenta um reforço em aço inoxidável. O manipulador encaixa-se bem nas suas mãos tanto para a pegada de martelo como para a pegada de pinça.

SOBRE O FERREIRO:
As facas Tsunehisa combinam lâminas de alta qualidade dos prestigiados centros de facas do Japão, incluindo Tosa, Seki e Sakai. Cada região é conhecida pelos seus aços e técnicas de fabricação únicas: Tosa pelos aços Ginsanko e Aus-8, Seki pelas lâminas da série V-Gold, e Sakai pelas facas Honyaki de um só lado. O nome Tsunehisa significa "Permanência" e simboliza a dedicação da empresa em fornecer facas que são projetadas para durabilidade. Cada faca passa por uma inspeção minuciosa para garantir os mais altos padrões de qualidade. A empresa tem como objetivo entregar facas que mereçam um lugar permanente em qualquer lar.