Hokiyama Bunka AUS-10 Damasco 170mm (6.7")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Hokiyama Bunka AUS-10 Damascus 170mm é uma pequena e prática lâmina bunka com um acabamento deslumbrante em damasco e tsuchime. A forma bunka é excelente para preparar legumes, carne e peixe, e esta versão mais pequena é ideal para pessoas que acham as facas maiores demasiado difíceis de manusear, pois oferece um ótimo controlo tanto para cortes curtos como longos. A fina ponta invertida tipo tanto pontiaguda permite cortes e entalhes extra precisos.
FORMA DA LÂMINA:
Bunka é uma das formas de lâmina mais versáteis e úteis na cozinha moderna. Tem um perfil largo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plana perto do calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua. Uma ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curva entre a ponta e a secção média torna o ventre ótimo para balançar a lâmina para a frente e para trás ao cortar. Pode ser usada para cortar carne, peixe e legumes.
Pode aprender tudo o que precisa de saber sobre a faca japonesa bunka no nosso artigo.
AÇO:
O coração desta bunka é feito de aço inoxidável AUS-10 da Aichi, que foi endurecido até cerca de 59-60 HRC. Devido ao seu elevado teor de Cromo (Cr), o aço AUS-10 resiste muito bem à corrosão.
LAMINAÇÃO:
A lâmina consiste em múltiplas camadas de aço que são forjadas e soldadas juntas numa construção conhecida como damasco san-mai . Esta técnica é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos, como ferrugem e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A parte superior da lâmina apresenta um padrão martelado, que depois se transforma num intricado acabamento damasco que desce até à aresta de corte. A lâmina foi tratada com golpes de martelo, resultando num acabamento texturizado tsuchime , que lhe confere um belo acabamento e também evita que os alimentos grudem na lâmina.
CABO:
O cabo de pau-rosa japonês (estilo Wa) encaixa bem nas suas mãos tanto para a pega de martelo como para a pega de pinça. Tem uma virola preta de madeira pakka.
FERREIRO:
Hokiyama Hamono é uma oficina líder na Prefeitura de Kochi, no Japão. Recentemente celebraram o seu 100º aniversário, fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição das lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Mantêm o trabalho manual e o artesanato tradicional que é passado de geração em geração, enquanto procuram o conhecimento e a inovação sempre novos.
Bunka: Bunka
AUS-10: AUS-10
San-mai / tsuchime, damascus: San-mai / tsuchime, damascus
Dureza (escala HRC): 59-60
317mm (12.5"): 317mm (12.5")
173mm (6.8"): 173mm (6.8")
44mm (1.7"): 44mm (1.7")
1.8mm (0.07"): 1.8mm (0.07")
125g (4.4 oz): 125g (4.4 oz)
127mm (5"): 127mm (5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / rosewood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hokiyama
TOSA / Kōchi Prefecture / Japan: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha cutting board.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um knife holder ou uma bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de cortar com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, cortador de arame, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
QUIZ
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
