Yaxell Super Gou Ypsilon Faca Gyuto 200mm (7,9")
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
O Yaxell Super Gou Ypsilon Gyuto de 200 mm é uma faca de cozinha japonesa multiusos. As lâminas Super Gou apresentam uns impressionantes 193 níveis, com um belo padrão de Damasco e caracteres Kanji gravados à mão. É uma faca cuidadosamente fabricada que proporciona uma excelente experiência de corte. A faca inclui uma bainha de madeira.
FORMATO DA LÂMINA:
O design gyuto destina-se a uma utilização versátil, adequando-se a cozinheiros que preferem uma faca multiusos de tamanho médio, indicada para carne, peixe e legumes. A lâmina de duplo bisel tem 200 mm (7,9") de comprimento e deve ser adequada tanto para cozinheiros profissionais como para cozinheiros domésticos experientes.
Esta faca é utilizada para várias técnicas de corte, como fatiar, picar, cortar em cubos e cortar em juliana, sendo capaz de lidar com uma vasta gama de tarefas na cozinha - desde cortar grandes pedaços de carne até picar alho finamente.
AÇO:
Esta faca é fabricada em aço em pó SG2/R2, endurecido até cerca de 63 HRC. Os aços em pó são atualmente os aços mais duros disponíveis para o fabrico de facas, o que significa que a faca manterá um gume suave e afiado durante muito tempo. Devido ao elevado teor de crómio (Cr) na sua estrutura, é também incrivelmente fácil de manter. A composição e a microestrutura do aço proporcionam uma afiação extremamente fina e suave.
LAMINAÇÃO:
Uma dureza elevada, de cerca de 63 HRC, significa que a lâmina não será muito resistente, pelo que o núcleo da lâmina foi laminado utilizando o método san-mai para melhorar a sua integridade estrutural e a capacidade subsequente de resistir a impactos e evitar lascar. San-mai significa “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada interior de aço mais duro (hagane) e duas camadas exteriores de aço mais macio (jigane) que protegem o núcleo.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
Além do rico padrão de Damasco (193 camadas!), a lâmina está também decorada com 4 caracteres kanji gravados à mão, "Super Gou - o espírito do samurai". Para um toque estético adicional, a forja Yaxell acrescentou um rebite mosaico no centro do cabo.
CABO:
A faca é perfeitamente equilibrada graças ao seu cabo em micarta preta, extremamente durável e resistente ao desgaste. O cabo proporciona uma aderência segura e firme, evitando que a mão deslize em direção à lâmina. O reforço da lâmina é de aço inoxidável e garante uma transição suave e confortável entre o cabo e a lâmina. Um rebite mantém a faca firmemente presa ao cabo.
A parte inferior do cabo é plana e acabada com uma base de aço, estampada com o brasão tradicional da família samurai de onde é originária a forja Yaxell. Esta parte da faca também pode ser utilizada para várias tarefas culinárias, como esmagar alho.
FERREIRO:
Esta faca excecional combina séculos de tradição com tecnologia japonesa moderna. As facas Yaxell são fabricadas na cidade de Seki, que é um centro de cutelaria tradicional há mais de 800 anos. A forja combina processos de alta tecnologia com um trabalho artesanal meticuloso para produzir as facas, assegurando um design superior, um equilíbrio perfeito e uma afiação excecional.
Desde 1932, a Yaxell tem sido um fabricante líder mundial de facas de cozinha premium, utilizadas pelos melhores chefs, cozinheiros profissionais e cozinheiros domésticos em todo o mundo. Ao longo dos anos, a forja ganhou vários prémios para a melhor faca de cozinha na Alemanha, Suécia, Dinamarca e EUA.
Formato da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: SG2
Construção da lâmina: San-mai / V-edge / damask, tsuchime
Dureza (escala HRC): 63
Comprimento total: 335mm (13.2")
Comprimento da lâmina: 200mm (7.9")
Altura da lâmina: 46mm (1.8")
Espessura do dorso: 2.2mm (0.09")
Peso: 215g (7.6 oz)
Comprimento do cabo: 130mm (5.1")
Tipo de cabo / madeira: Western / Micarta
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Yaxell
Localização da forja: SEKI / Gifu Prefektura / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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