Quando se é um ávido colecionador de facas, começa-se a valorizar a história por detrás de cada lâmina. E esta faca tem, sem dúvida, uma história para contar.

Há mais de 300 anos, um carvalho no santuário Kifune, no Japão, começou a crescer em direção ao céu, com os seus ramos jovens e ainda frágeis. Ao longo das décadas, esses ramos transformaram-se em galhos fortes, e a pequena muda de carvalho tornou-se numa árvore grande e robusta. Com a sua copa exuberante e vibrante, acenava aos visitantes que passavam pelo santuário a cada rajada de vento e protegia-os do sol escaldante com a sua sombra. Tornou-se uma parte vital do santuário Kifune. Uma árvore sagrada. Uma parte da divindade familiar do fundador da forja Suncraft.

Mas, em 2019, aconteceu um desastre. Um tufão atingiu a cidade de Seki, no Japão, e o poderoso carvalho sagrado caiu.

A forja Suncraft quis dar-lhe uma nova vida. Com a bênção do sacerdote, transformou-a em parte de algo novo, para que pudesse continuar a sua missão de ajudar as pessoas. A madeira do carvalho sagrado foi transformada nos cabos das melhores facas da Suncraft. E assim nasceu a linha de facas Senzo Dawn Limited Edition.

A Senzo Dawn Limited Edition Petty SG2 Damascus 150 mm (5,9") é uma faca japonesa multiusos, fabricada na forja japonesa Suncraft. A lâmina é forjada com um método comum de estratificação em “sanduíche”, chamado san-mai; o núcleo de aço em pó SG2 é envolvido por camadas de aço mais macio, criando um impressionante padrão damasco preto como azeviche, com um brilho dourado. A faca é endurecida a cerca de 62-63 HRC, o que significa que se manterá afiada durante muito tempo. A composição e a microestrutura do aço proporcionam um fio extremamente fino e suave. A faca está equipada com um cabo octogonal japonês tradicional, feito de madeira estabilizada e encimado por um virola especial fabricada com a madeira de um carvalho sagrado com 300 anos.

A faca é uma impressionante peça de coleção e é fornecida numa encantadora caixa tradicional japonesa de madeira de paulóvnia, incrivelmente leve e resistente.

FORMATO DA LÂMINA:

As facas petty foram concebidas para tarefas mais pequenas, dentro e fora da tábua de corte. Uma faca petty é uma ferramenta indispensável em qualquer cozinha e pode ser utilizada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos. As facas petty ou utilitárias são, basicamente, uma versão mais pequena das facas gyuto ou de chef. Devido ao comprimento da lâmina, também podem ser utilizadas como faca principal se não se sentir confortável com lâminas mais longas. Uma faca indispensável em qualquer cozinha!
Utilizar para: descascar, aparar, guarnecer, trinchar, picar ervas, picar alho, cortar pequenos pedaços de carne seca, aparar carne, filetar pequenas porções de peixe e tarefas semelhantes.

AÇO:

O aço SG2 é um aço em pó, conhecido pela sua dureza e consequente retenção do fio — graças ao elevado teor de carbono (C), de 1,5%. O aço também contém uma elevada percentagem de crómio (Cr) — cerca de 15% —, o que contribui para a resistência à corrosão, e molibdénio (Mo), que melhora a resistência da lâmina ao desgaste. As lâminas de aço SG2 conseguem atingir um fio muito fino devido à microestrutura fina do aço e mantê-lo sem necessidade de se preocupar com a manutenção e a corrosão.

GEOMETRIA:

A lâmina é afiada de ambos os lados (numa proporção de 50/50), pelo que apresenta uma geometria de bisel duplo com um perfil plano e pode ser utilizada tanto por pessoas dextras como canhotas.

LAMINAÇÃO:

A lâmina é fabricada segundo a técnica san-mai. O núcleo de aço em pó SG2 é protegido por camadas de aço mais macio e maleável, que funcionam como um revestimento protetor em ambos os lados do núcleo e também evitam a corrosão. A faca é fácil de manter e afiar em pedras de afiar.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A lâmina apresenta um impressionante padrão damasco preto como azeviche, com 101 camadas e um brilho dourado. A parte superior da lâmina ostenta uma assinatura subtil da forja em caracteres kanji, que se traduz por “Senzo”.

CABO:

O cabo japonês tradicional complementa muito bem a lâmina. O cabo é feito de madeira estabilizada resistente e possui uma virola muito especial, fabricada com um carvalho sagrado com 300 anos, cuja história pode ler acima. O cabo proporciona uma pega confortável e estável e é octogonal, pelo que é adequado tanto para pessoas dextras como canhotas.

SOBRE O FERREIRO:

A Suncraft é uma empresa familiar que atravessa quatro gerações e se especializa na produção de utensílios de cozinha. A forja foi fundada em 1948 e está situada numa próspera zona industrial de Seki, na prefeitura de Gifu, onde o trabalho do aço remonta à época dos guerreiros samurais.