Senzo Dawn Edição Limitada Gyuto SG2 Damasco 200 mm (7,9")

Quando se é um colecionador apaixonado por facas, começa-se a valorizar a história por detrás de cada lâmina. E esta faca tem, sem dúvida, uma história para contar.

Há mais de 300 anos, um carvalho no Santuário de Kifune, no Japão, começou a estender os seus ramos jovens e ainda frágeis em direção ao céu. Com o passar das décadas, esses ramos transformaram-se em galhos fortes, e a pequena muda de carvalho tornou-se uma árvore grande e robusta. Com a sua copa viçosa e vibrante, saudava os visitantes que passavam pelo santuário a cada rajada de vento e protegia-os do sol escaldante com a sua sombra. Tornou-se uma parte vital do Santuário de Kifune. Uma árvore sagrada. Uma parte do espírito protetor familiar do fundador da forja Suncraft.

Mas, em 2019, a tragédia aconteceu. Um tufão atingiu a cidade de Seki, no Japão, e o poderoso carvalho sagrado caiu.

A forja Suncraft quis dar-lhe uma nova vida. Com a bênção do sacerdote, transformou-a numa parte de algo novo, para que pudesse continuar a sua missão de ajudar as pessoas. A madeira do carvalho sagrado foi transformada nos cabos das melhores facas da Suncraft. E assim nasceu a linha de facas Senzo Dawn Limited Edition.

A Senzo Dawn Limited Edition Gyuto SG2 200 mm (7,9") é uma faca japonesa multiusos, fabricada na forja japonesa Suncraft. A lâmina é forjada através de um método comum de estratificação em “sanduíche”, chamado san-mai; o núcleo de aço em pó SG2 é envolvido por camadas de aço mais macio, criando um impressionante padrão damasco preto como azeviche com um brilho dourado. A faca é endurecida até cerca de 62-63 HRC, o que significa que se manterá afiada durante muito tempo. A composição e a microestrutura do aço proporcionam um corte extremamente fino e suave. A faca possui um cabo octogonal tradicional japonês, feito de madeira estabilizada e encimado por um reforço especial fabricado com madeira de um carvalho sagrado com 300 anos.

A faca é uma impressionante peça de colecionador e vem numa elegante caixa tradicional japonesa de madeira de paulóvnia, incrivelmente leve e resistente.

FORMATO DA LÂMINA:

O gyuto é o formato de lâmina mais versátil e útil numa cozinha moderna. Tem um perfil largo, que facilita a transferência dos alimentos, e tende a ser bastante plano junto ao talão, permitindo cortar de forma fácil e rápida sobre a tábua. A ponta aguçada permite perfurar e realizar trabalhos delicados e precisos. Uma ligeira curvatura entre a ponta e a zona central torna o ventre ideal para balançar a lâmina para a frente e para trás durante o corte. Pode ser utilizada para cortar carne, peixe e legumes.

AÇO:

O aço SG2 é um aço em pó, conhecido pela sua dureza e consequente retenção do fio — graças ao elevado teor de carbono (C), de 1,5%. O aço também contém uma elevada percentagem de crómio (Cr) — cerca de 15% —, o que aumenta a resistência à corrosão, e molibdénio (Mo), que melhora a resistência da lâmina ao desgaste. As lâminas de aço SG2 conseguem atingir um fio muito afiado graças à fina microestrutura do aço e mantê-lo sem necessidade de se preocupar com a manutenção e a corrosão.

GEOMETRIA:

A lâmina é afiada em ambos os lados (numa proporção de 50/50), pelo que tem uma geometria de bisel duplo, com um perfil plano, podendo ser utilizada tanto por destros como por esquerdinos.

LAMINAÇÃO:

A lâmina é fabricada através da técnica san-mai. O núcleo de aço em pó SG2 é protegido por camadas de aço mais macio e flexível, que funcionam como uma camada protetora em ambos os lados do núcleo e também evitam a corrosão.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A lâmina apresenta um impressionante padrão damasco preto como azeviche, com 101 camadas, com um brilho dourado. A parte superior da lâmina apresenta uma assinatura subtil da forja em caracteres kanji, que se traduzem por “Senzo”.

CABO:

O cabo tradicional japonês complementa muito bem a lâmina. É feito de madeira estabilizada resistente e possui um reforço muito especial, fabricado com madeira de um carvalho sagrado com 300 anos, cuja história pode ler acima. O cabo proporciona uma pega confortável e estável e é octogonal, pelo que é adequado tanto para destros como para esquerdinos.

SOBRE O FERREIRO:

A Suncraft é uma empresa familiar com quatro gerações de história, especializada na produção de utensílios de cozinha. A forja foi fundada em 1948 e está localizada numa próspera área industrial de Seki, na prefeitura de Gifu, onde o trabalho do aço remonta à época dos guerreiros samurai.