The Senzo Dawn Limited Edition Petty SG2 150mm (5.9") is a small multi-purpose Japanese knife, hand-made in the Japanese smithy Suncraft. It's a stunning collector's item. The knife is fitted with a traditional Japanese octagonal handle topped with a special ferrule made from the wood of a 300-year-old holy oak tree.
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Suncraft

Senzo Dawn Edição Limitada Faca Petty SG2 Damasco 150mm (5,9")

€380,00

Apenas 0 em stock

✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded)
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

Compre junto com

Kai Shun Hinoki Cutting Board [large]

Tábua de Cortar Kai Shun Hinoki [large]

€80,00

 
  • Descrição
  • Especificações
  • Cuidados com a Faca
  • Envio

É este — as últimas 60 facas Senzo Dawn alguma vez fabricadas!

Existem apenas 150 facas petty e 150 gyuto desta linha, cada uma numa caixa numerada. O último lote de 60 facas (caixas 091–150) está agora disponível. Escolha o seu número favorito antes que desapareça!

Quando é um colecionador entusiasta de facas, começa a valorizar a história por trás de cada lâmina. E, meu amigo, esta faca tem uma história para contar.

Há mais de 300 anos, um carvalho no Santuário Kifune, no Japão, começou a estender-se para o céu com os seus ramos jovens e ainda frágeis. Com o passar das décadas, esses ramos cresceram e tornaram-se fortes, e o pequeno carvalho tornou-se numa árvore grande e robusta. Com a sua copa frondosa e vibrante, acenava aos visitantes do santuário a cada rajada de vento e protegia-os do sol escaldante com a sua sombra. Tornou-se uma peça vital do Santuário Kifune. Uma árvore sagrada. Parte da divindade familiar do fundador da forja Suncraft.

Mas em 2019, ocorreu um desastre. Um tufão atingiu a cidade de Seki, no Japão, e o poderoso carvalho sagrado caiu.

A forja Suncraft quis dar-lhe uma nova vida. Com a bênção do sacerdote, transformaram-no numa parte de algo novo, para que pudesse continuar a sua missão de ajudar as pessoas. A madeira do carvalho sagrado foi usada para as empunhaduras das melhores facas da Suncraft. E assim nasceu a linha Senzo Dawn Edição Limitada de facas.

A Senzo Dawn Edição Limitada Petty SG2 Damascus 150mm (5,9") é uma faca japonesa multiusos, fabricada na forja japonesa Suncraft. A lâmina é forjada com um método comum de “sanduíche” chamado san-mai; o núcleo em aço em pó SG2 é envolvido por camadas de aço mais macio, criando um deslumbrante padrão damasco negro com um brilho dourado. A faca é endurecida a cerca de 62-63 HRC, o que significa que manterá o fio durante muito tempo. A composição e a microestrutura do aço proporcionam uma afiação extremamente fina e suave. A faca tem uma empunhadura tradicional japonesa octogonal feita de madeira estabilizada, coroada com uma virola especial feita da madeira de um carvalho sagrado com 300 anos.

A faca é um deslumbrante objeto de coleção e vem numa bonita caixa tradicional japonesa de madeira de paulownia, que é incrivelmente leve e resistente.

FORMA DA LÂMINA:
As facas petty são concebidas para tarefas mais pequenas dentro e fora da tábua de cortar. Uma faca petty é uma ferramenta indispensável em qualquer cozinha e pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos. Facas petty ou utilitárias são basicamente uma versão menor das facas gyuto ou de chef. Devido ao comprimento da lâmina, também podem ser usadas como faca independente se não se sentir confortável com lâminas mais longas. Uma faca indispensável em todas as cozinhas!
Usos: descascar, aparar, guarnecer, esculpir, picar ervas, picar alho, fatiar pequenos pedaços de carne seca, aparar carne, filetar pequenas porções de peixe e tarefas semelhantes.

AÇO:
O aço SG2 é um aço em pó, conhecido pela sua dureza e consequente retenção do fio — devido a um elevado teor de carbono (C) de 1,5%. O aço também é rico em crómio (Cr) — cerca de 15%, o que aumenta a resistência à corrosão, e molibdénio (Mo), que melhora a resistência ao desgaste da lâmina. As lâminas em aço SG2 conseguem uma afiação fina devido à microestrutura fina do aço e mantêm-na — sem preocupações com manutenção e corrosão.

GEOMETRIA:
A lâmina é afiada em ambos os lados (numa proporção de 50/50), pelo que tem uma geometria de bisel duplo com perfil plano e pode ser usada tanto por destros como por canhotos.

LAMINAÇÃO:
A lâmina é fabricada com a técnica san-mai. O núcleo em aço em pó SG2 é protegido por camadas de aço mais macio e maleável que atuam como uma capa protetora em ambos os lados do núcleo e também previnem a corrosão. A faca é fácil de manter e afiar em pedras de amolar.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um deslumbrante padrão damasco negro com 101 camadas e um brilho dourado. A parte superior da lâmina tem uma assinatura subtil da forja em caracteres kanji, que se traduz como “Senzo”.

EMPUNHADURA:
A empunhadura tradicional japonesa complementa muito bem a lâmina. É feita de madeira estabilizada resistente e tem uma virola muito especial, feita da madeira de um carvalho sagrado com 300 anos, cuja história pode ler acima. A empunhadura oferece uma pega agradável e estável e é octogonal, pelo que é adequada para destros e canhotos.

SOBRE O FERREIRO:
A Suncraft é uma empresa familiar com quatro gerações, especializada na produção de utensílios de cozinha. A forja foi fundada em 1948 e está localizada numa área industrial próspera de Seki, na prefeitura de Gifu, onde o trabalho em aço remonta aos tempos dos guerreiros samurais.

Forma da lâmina: Petty

Tipo de aço: SG2

Construção da lâmina: San-mai / flat V-edge

Dureza (escala HRC): 62-63

Comprimento total: 265mm (10.4")

Comprimento da lâmina: 150mm (5.9")

Altura da lâmina: 28mm (1.1")

Espessura da espinha: 1.9mm (0.07")

Peso: 90g (3.2 oz)

Comprimento do cabo: 107mm (4.2")

Tipo de cabo / madeira: Japanese / Stabilized wood, oak wood ferrule

Kanji na lâmina: 快菜 Senzo

Ferreiro: Suncraft

Localização da forja: Seki / Gifu Prefecture / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.

O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:

✔ Utilize uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as cuidadosamente.
✔ Para guardar, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Utilize a espinha da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.

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E
Elliot

Knife is perfectly balanced, razor sharp and quality. Only issue is the blade is fairly narrow so if you have large hands I wouldn’t recommend it. But other than that it’s amazing.

Cada faca inclui:

✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.

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Aplicam-se algumas exceções.

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