Yu Kurosaki Nakiri Fujin SG2 160mm (6,3")

Kurosaki Nakiri Fujin é uma lâmina de aparência única criada pelo talentoso mestre ferreiro Yu Kurosaki. A faca incorpora um excelente aço em pó SG2, que passa por um processo de tratamento térmico para alcançar uma dureza de 63 HRC. Nomeada em honra ao Deus Japonês do Vento, Fujin, esta faca Nakiri é um poderoso lembrete da beleza da natureza. Peça de colecionador em edição limitada!

FORMA DA LÂMINA:
A lâmina Nakiri, uma forma tradicional japonesa de faca, é especificamente desenhada para cortar legumes. A sua lâmina plana e a ponta quadrada permitem um corte e fatiamento eficientes, tornando-a a escolha preferida para cozinheiros que preparam grandes quantidades de legumes diariamente. A lâmina com fio recto proporciona um contacto óptimo e estável com a tábua de cortar e permite um movimento fluido, oferecendo ao utilizador maior controlo e manobrabilidade. Se se deparar com uma montanha de legumes para preparar, a lâmina Nakiri será uma verdadeira revolução!

AÇO:
O aço SG2 é um aço em pó, conhecido pela sua dureza (63 HRC!) e pela retenção do fio — devido ao elevado teor de carbono (C) de 1,5%. O aço também é rico em crómio (Cr) — cerca de 15%, o que aumenta a resistência à corrosão, e em molibdénio (Mo), que melhora a resistência ao desgaste da lâmina. As lâminas em aço SG2 conseguem atingir uma afiação fina devido à microestrutura delicada do aço e mantêm-na — sem necessidade de se preocupar com manutenção e corrosão.

LAMINAÇÃO:
O excelente núcleo de aço SG2 é revestido por 2 camadas de aço inoxidável mais macio — esta técnica de laminação chama-se san-mai.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina Kurosaki Fujin apresenta um acabamento único com linhas tsuchime (martelado) e polimento migaki. As linhas estreitas e rectas criam uma sensação de movimento, evocando a imagem de ventos rodopiantes. Esta textura distinta não só realça o encanto visual da lâmina, como também reduz a aderência dos alimentos à lâmina.

Fujin é o deus do vento e um dos mais antigos deuses xintoístas na mitologia japonesa. O acabamento martelado único na faca capta lindamente a essência de uma tempestade ventosa, conferindo-lhe uma estética intrigante e um toque de poder elemental.

GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com afiamento duplo (simétrico 50/50) com um fio em V plano. A lâmina apresenta um afilamento distal — na espiga, a lâmina tem 2,4 mm (0,09") de espessura e afina em direção à ponta, onde tem 1,8 mm (0,07") de espessura. Isto confere-lhe mais força e peso na pega (permitindo exercer mais pressão com o calcanhar da lâmina) e mais precisão na ponta, possibilitando cortes suaves e precisos.

PUNHO:
O punho é feito de belo pau-rosa escuro e é rematado com uma virola em madeira pakka preta. Devido à sua forma octogonal simétrica, é perfeito para utilizadores destros e canhotos.

FERREIRO:
Yu Kurosaki é um talentoso mestre ferreiro, localizado na Aldeia das Facas de Takefu, perto da cidade de Echizen. As suas facas são bem conhecidas no Japão e no mundo pela sua aparência bela e especial, bem como pela grande qualidade. As marcas do martelo na lâmina são a sua assinatura única e, tal como flocos de neve, nenhuma marca é igual a outra. Desnecessário dizer (mas vamos dizer na mesma) que as suas facas não só têm um aspeto excelente, como são feitas com aços de alta qualidade e apresentam um fio afiado e duradouro.

Antes de abrir a sua própria oficina, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre ferreiro com mais de 50 anos de experiência na fabricação de facas. Kato-san é um dos fundadores da Aldeia das Facas de Takefu, onde atualmente mais de 10 mestres ferreiros fabricam facas artesanais expostas para que os visitantes possam observar e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o ferreiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Associação da Aldeia das Facas de Takefu e é o professor principal lá.

☝️Quando visitar o Japão, não deixe de incluir a Aldeia das Facas de Takefu no seu roteiro!

Aqui está um pequeno vídeo da oficina do Kurosaki: