Yu Kurosaki Nakiri Fujin SG2 160mm (6,3")
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
O Nakiri Fujin da Kurosaki é uma lâmina de aspeto único, criada pelo talentoso mestre cuteleiro Yu Kurosaki. A faca incorpora excelente aço em pó SG2, submetido a um processo de tratamento térmico para atingir uma dureza de 63 HRC. Com o nome do deus japonês do vento, Fujin, esta faca Nakiri é um poderoso lembrete da beleza da natureza. Artigo de colecionador de edição limitada!
FORMATO DA LÂMINA:
A lâmina Nakiri, um formato tradicional de faca japonesa, foi concebida especificamente para cortar legumes. O gume plano e a ponta quadrada permitem cortar e fatiar com eficiência, tornando-a uma escolha preferida dos cozinheiros responsáveis pela preparação de grandes quantidades de legumes diariamente. O gume reto da lâmina proporciona um contacto ideal e estável com a tábua de corte e permite um movimento fluido, oferecendo ao utilizador maior controlo e manobrabilidade. Se tiver uma montanha de legumes para preparar, a lâmina Nakiri é uma verdadeira revolução!
AÇO:
O aço SG2 é um aço em pó, reconhecido pela sua dureza (63 HRC!) e consequente retenção do gume - graças ao elevado teor de carbono (C), de 1,5%. O aço também é rico em crómio (Cr) - cerca de 15% -, o que contribui para a resistência à corrosão, e em molibdénio (Mo), que melhora a resistência da lâmina ao desgaste. As lâminas de aço SG2 conseguem alcançar um excelente nível de afiação devido à microestrutura fina do aço e mantê-lo - sem ter de se preocupar com manutenção e corrosão.
LAMINAÇÃO:
O excelente núcleo de aço SG2 é revestido com 2 camadas de aço inoxidável mais macio - esta técnica de laminação chama-se san-mai.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina Kurosaki Fujin apresenta um exclusivo acabamento tsuchime (martelado) com linhas e polimento migaki. As linhas estreitas e retas criam uma sensação de movimento, evocando a imagem de ventos em espiral. Esta textura distinta não só realça o encanto visual da lâmina, como também reduz a aderência dos alimentos à lâmina.
Fujin é o deus do vento e um dos mais antigos deuses xintoístas da mitologia japonesa. O exclusivo acabamento martelado da faca capta de forma magnífica a essência de uma tempestade ventosa, conferindo-lhe uma estética intrigante e um toque de poder elementar.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de duplo bisel (50/50 simétrico), com um desbaste em V plano. A lâmina apresenta um afunilamento distal - junto ao espigão, a lâmina tem 2,4 mm (0,09") de espessura e vai estreitando em direção à ponta, onde tem 1,8 mm (0,07"). Isto confere-lhe maior resistência e peso junto ao cabo (permitindo exercer mais pressão com o calcanhar) e maior precisão na ponta, possibilitando cortes suaves e precisos.
CABO:
O cabo é feito de belo pau-rosa escuro e rematado com um casquilho de madeira pakka preta. Graças ao seu formato octogonal simétrico, é perfeito tanto para utilizadores destros como canhotos.
CUTELEIRO:
Yu Kurosaki é um talentoso mestre cuteleiro, estabelecido na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas no Japão e em todo o mundo pelo seu design bonito e singular e pela sua excelente qualidade. As marcas dos golpes do martelo na lâmina são a sua assinatura única e, tal como os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma): as suas facas não só têm um aspeto magnífico, como também são feitas de aços de alta qualidade e apresentam um gume extremamente afiado e duradouro.
Antes de abrir a sua própria oficina, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres cuteleiros fabricam facas artesanais em exposição, permitindo aos visitantes observar e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o cuteleiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é o professor sénior dessa associação.
☝️Quando visitar o Japão, não se esqueça de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!
Formato da lâmina: Nakiri
Tipo de aço: SG2
Construção da lâmina: San-mai / flat v-edge / tsuchime & migaki
Dureza (escala HRC): 63
Comprimento total: 305mm (12")
Comprimento da lâmina: 160mm (6.3")
Altura da lâmina: 52mm (2")
Espessura do dorso: 2.4mm (0.09") - 1.8mm (0.07")
Peso: 160g (5.6 oz)
Comprimento do cabo: 127mm (5.0")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Rosewood / pakka wood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Yu Kurosaki
Localização da forja: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
🤙 Contacte-nos se precisar de ajuda. Respondemos no prazo de 1 dia útil.
TARIFAS DE ENVIO:
- 10 € - tarifa fixa mundial com a DHL Express (entrega expresso, 2-5 dias úteis).
- GRÁTIS - todas as encomendas superiores a 300 € (DHL Express).
EXCEÇÕES:
Consulte a nossa página de envios para obter mais informações.
DIREITOS ADUANEIROS E IMPOSTOS DE IMPORTAÇÃO:
Enviamos todas as encomendas com DDP (direitos aduaneiros e impostos pagos). Isto significa que não lhe serão cobradas quaisquer taxas e impostos de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço apresentado no checkout é o preço final, sem custos ocultos.
PRAZO DE ENTREGA:
- Europa: 1-2 dias úteis
- EUA e Canadá: 2-4 dias úteis
- Resto do mundo: 3-5 dias úteis
DEVOLUÇÕES:
A nossa política de devoluções é válida durante 30 dias. Se tiverem decorrido mais de 30 dias desde o dia em que recebeu a sua encomenda, infelizmente não poderemos oferecer-lhe um reembolso ou uma troca.
→ Consulte a nossa política de ENVIOS E DEVOLUÇÕES para obter mais informações. Esforçamo-nos por resolver quaisquer problemas rapidamente e com o mínimo de transtorno possível para si. Se tiver alguma questão adicional, contacte-nos.
Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
Ainda não tem a certeza?
Faça o nosso quiz de 5 passos e encontre a sua correspondência
Obtenha uma recomendação personalizada.
Responda ao questionário
