Hayabusa Petty Aogami #2 Rainbow Damasco 150mm (5.9")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Algumas facas impressionam pela aparência, outras pela funcionalidade. A Hayabusa Petty Aogami #2 Rainbow Damascus 150mm (5.9") da linha Rainbow Damascus impressiona por ambas.
Este deslumbrante item de colecionador é feito de um dos melhores aços de alto carbono, aço Aogami #2, e tem excelente retenção de fio, sendo também fácil de afiar.
Mas o que realmente se destaca são as suas qualidades visuais — o padrão único de damasco arco-íris, que foi magistralmente conseguido ao sobrepor cuidadosamente cobre e latão, tem um ligeiro brilho mate que transita para o aço núcleo Aogami #2 com um acabamento espelhado altamente polido na lâmina de corte.
Hayabusa Petty Aogami #2 Rainbow Damascus 150mm (5.9") é uma pequena faca de cozinha japonesa versátil, ideal para todo o trabalho manual, bem como para uso na tábua de cortar. A sua lâmina, feita de aço Aogami #2, afina em direção à ponta, oferecendo maior precisão ao cortar.
Com esta faca, afiar frequentemente torna-se coisa do passado, pois a sua excelente retenção de fio garante um desempenho duradouro. Uma verdadeira estrela em qualquer coleção de facas, esta lâmina está longe de ser básica.
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Curiosidade: Hayabusa partilha o nome com o falcão-peregrino (ハヤブサ), o membro mais rápido do reino animal. Esta faca pode não atingir velocidades superiores a 350 km/h, mas cortar com ela vai parecer igualmente rápido. |
Para obter o conjunto completo de facas Rainbow Damascus que oferecemos, veja também:
- Hayabusa Gyuto Aogami #2 Rainbow Damascus 210mm (8.3") e
- Hayabusa Santoku Aogami #2 Rainbow Damascus 180mm (7.1")
FORMA DA LÂMINA:
Facas Petty são desenhadas para tarefas menores dentro e fora da tábua de cortar. É uma faca indispensável em qualquer cozinha e pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos. Facas Petty ou utilitárias são basicamente uma versão menor das gyutos ou facas de chef. Devido ao comprimento da lâmina, também pode ser usada como faca independente se não se sentir confortável com lâminas mais longas. Uma faca indispensável em todas as cozinhas!
Use para: descascar, aparar, guarnecer, esculpir, picar ervas, picar alho, fatiar pequenos pedaços de carne seca, aparar carne, filetar pequenas porções de peixe e tarefas similares.
AÇO:
Aogami #2 é um aço muito popular na cutelaria japonesa e um dos melhores aços de alto carbono, o que significa que as facas forjadas com ele terão excelente retenção de fio e também são muito fáceis de afiar. Ao mesmo tempo, é menos resistente à corrosão, o que significa que com o uso a lâmina desenvolverá uma pátina protetora, enquanto uma exposição prolongada à água ou outros agentes corrosivos pode também levar à ferrugem. Isto é melhorado até certo ponto com a adição de crómio e tungsténio, mas continua a ser um aço de alto carbono que deve ser mantido adequadamente (⚠️ leia mais sobre manutenção de facas aqui).
O aço Aogami #2 é composto por carbono (C) 1,1 %, crómio (Cr) 0,5 %, manganês (Mn) 0,3% e tungsténio (W) 1,5%.
LAMINAÇÃO:
A camada núcleo composta pelo aço mais duro Aogami #2 foi sandwichada entre duas camadas de aço inoxidável mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam levar à quebra.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica). A aresta de corte é afiada a um ângulo 50/50 e mantém-se afiada mesmo após horas de uso constante. Afina do cabo até à ponta, a lâmina é extremamente fina, o que permite ao utilizador trabalhar com precisão mesmo com os ingredientes mais pequenos.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
O extravagante padrão damasco arco-íris foi conseguido com uma sobreposição magistral de cobre e latão para alcançar um jogo único de cores e linhas. Para um efeito adicional marcante, corta num acabamento altamente polido (também chamado migaki acabamento - veja o artigo Construção da Lâmina: Acabamento da Lâmina para mais) que tem um efeito espelhado.
CABO:
A lâmina está equipada com um cabo japonês octogonal (Wa) feito de uma , conhecida pela sua dureza e densidade excecionais, o que a torna uma das madeiras mais duráveis e resistentes. É polida até um alto brilho, criando uma aparência luxuosa e elegante e uma sensação suave que encaixa perfeitamente na mão. A forma octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante o uso.
FORJA:
Hatsukokoro é uma marca japonesa, estabelecida em 2019, que pretende ser uma ponte entre o Japão e o mundo. Procura os melhores produtos que o Japão tem para oferecer e desenvolve canais de venda para os distribuir pelo mundo. O significado de Hatsukokoro vem do provérbio japonês "não esqueças o teu propósito original".
Forma da lâmina: Petty
Tipo de aço: Aogami #2
Construção da lâmina: San-mai / flat v-edge / migaki, damascus
Dureza (escala HRC): 62-63
Comprimento total: 273mm (10.7")
Comprimento da lâmina: 150mm (5.9")
Altura da lâmina: 30mm (1.2")
Espessura da espinha: 2.5 (0.09") > 1.4 (0.06")
Peso: 85g (3 oz)
Comprimento do cabo: 115mm (4.5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / ebony
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hatsukokoro
Localização da forja: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se formou, mas mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Este tipo de facas requer um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (pode também fazê-lo durante o uso).
✔ Após o uso, enxague-a com água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
Uma pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e protege-o de oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (veja Apagadores de ferrugem).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia o nosso artigo dedicado à pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADO COM FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. Facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em vidro, cerâmica, mármore ou superfícies de aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
