Canivete de Bolso Mujun Mt. Fuji Higonokami 80mm (3.1")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Uma faca com uma vista—literalmente. Quando fechada, a Fuji Knife transforma-se numa paisagem em miniatura, com a lâmina formando o Monte Fuji e o cabo de latão a representar o icónico bosque de pinheiros de Miho no Matsubara em Shizuoka. Mais do que uma simples faca, é uma peça de conversa, um objeto de colecionador e um testemunho do design japonês pensado ao pormenor.
A lâmina de duplo fio, feita de aço carbono Shirogami #2 e revestida em ferro macio, garante uma excelente afiação e uma durabilidade prolongada do fio. O sólido cabo de latão adquire uma pátina natural com o tempo, acrescentando profundidade e carácter através do uso contínuo. Um abre-garrafas incorporado na extremidade do cabo acrescenta utilidade prática.
À procura de um presente verdadeiramente único? A Fuji Knife é um presente inesquecível para o colecionador, o viajante ou qualquer pessoa que aprecie um design excecional. É um presente que diz 'Vejo a beleza em cada detalhe.' Perfeito para aniversários, feriados ou como símbolo da sua admiração pelo artesanato japonês. Ofereça um presente que é tanto belo de contemplar como um prazer de usar.
FORMA DA LÂMINA:
Higonokami é a faca de bolso japonesa mais famosa. Goza do mesmo tipo de fama no Japão que a canivete suíço tem na Suíça e em todo o mundo. Compacta e bem trabalhada, a Fuji Knife é ideal para cortar fruta, abrir embalagens ou oferecer a quem valoriza o design pensado e o artesanato tradicional.
A forma da faca de bolso Higonokami é baseada na katana, o que não é coincidência, uma vez que a fabricação de facas está profundamente enraizada na tradição samurai. A faca apareceu pela primeira vez em 1896 em resposta às reformas do século XIX, que proibiram a produção de armas, pelo que os ferreiros começaram a produzir facas, entre elas também estas pequenas Higonokamis de bolso.
AÇO:
A lâmina é forjada a partir de Shirogami #2, um aço japonês tradicional de alto carbono. Devido à sua composição equilibrada, pode atingir uma dureza superior a 60 HRC, resultando num fio duradouro e incrivelmente afiado. Este aço não é inoxidável e desenvolverá uma pátina protetora única com o tempo. Para manter o seu desempenho, basta secar a lâmina após o uso e aplicar óleo regularmente.
LAMINAÇÃO:
A camada central está sandwichada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se warikomi e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina tem um acabamento kuro-uchi e apresenta uma bela linha ondulada, marcando o ponto onde diferentes camadas de aço se encontram e se fundem perfeitamente.
CABO:
O cabo é feito de latão com elementos decorativos gravados. Quando fechada, a Fuji Knife transforma-se numa paisagem em miniatura: o Monte Fuji está esculpido na lâmina, rodeado pelo bosque de pinheiros de Miho no Matsubara. Este detalhe refinado está cheio de simbolismo.
O Higonokami é um canivete de fricção, o que significa que não tem mecanismo de bloqueio. Usa a fricção entre a lâmina e o cabo para manter-se fechado. A lâmina abre-se pressionando a alavanca, chamada chikiri. Para segurança durante o uso, mantenha o polegar no chikiri para evitar que a lâmina se feche.
O cabo também possui um abre-garrafas incorporado para maior utilidade.
FERREIRO:
A Fuji Knife é criada pela Mujun, um coletivo de design sediado em Miki, Hyogo—uma das históricas cidades de ferreiros do Japão. Fundada por uma equipa de jovens designers, a Mujun trabalha para reintroduzir o artesanato tradicional japonês ao público moderno através de objetos pensados e funcionais, enraizados na herança regional.
Forma da lâmina: Higonokami
Tipo de aço: Shirogami #2, Soft iron cladding
Construção da lâmina: Warikomi / V-edge, scandi / kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 62–63
Comprimento total: 176mm (6.9")
Comprimento da lâmina: 80mm (3.1")
Altura da lâmina: 19mm (0.7")
Espessura da espinha: 2.7mm (0.11")
Peso: 50g (1.8 oz)
Comprimento do cabo: 101mm (4")
Tipo de cabo / madeira: Brass
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Mujun
Localização da forja: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se formou, mas mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Este tipo de facas requer um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (pode também fazê-lo durante o uso).
✔ Após o uso, enxague-a com água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
Uma pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e protege-o de oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (veja Apagadores de ferrugem).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia o nosso artigo dedicado à pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADO COM FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. Facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em vidro, cerâmica, mármore ou superfícies de aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
