Hinokuni Shirokuro Chuka Shirogami #1 180mm (7.1")_1
Hinokuni Shirokuro Chuka Shirogami #1 180mm (7.1")_2
Hinokuni Shirokuro Chuka Shirogami #1 180mm (7.1")_3
Hinokuni Shirokuro Chuka Shirogami #1 180mm (7.1")_1
Hinokuni Shirokuro Chuka Shirogami #1 180mm (7.1")_2
Hinokuni Shirokuro Chuka Shirogami #1 180mm (7.1")_3

Yukihiro Sakai

Hinokuni Shirokuro Chuka Shirogami #1 180mm (7.1")

330,00€

Apenas 4 deixado em estoque

🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.

✔︎ No import fees & duties - worldwide
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

A Hinokuni Shirokuro Chuka 180 mm é uma faca que certamente se destaca da nossa gama: um híbrido entre um cutelo chinês e um nakiri japonês, uma faca cujo objetivo principal é cortar vegetais.

A coleção Hinokuni é forjada à mão em aço Shirogami nº 1 laminado em ferro macio, portanto, afiar não será nada além de puro prazer. Yukihiro-san lamina as facas em sua ferraria. Trabalhar com matéria-prima é bastante desafiador e difícil, mas o ferreiro insiste nisso porque acredita que a laminação é crucial para a qualidade do produto final. O resultado de um processo tão longo e difícil são facas resistentes e pesadas que são verdadeiros burros de carga!

❗️ Por serem forjadas à mão e em pequenas quantidades, demoram para chegar, então aqui vai um bom conselho: se uma das facas da série Hinokuni está na sua lista de desejos, compre enquanto ainda está disponível.

🌋 Hinokuni significa “a terra do fogo”, apelido da província de Kumamoto, onde fica o famoso vulcão Monte.

FORMA DA LÂMINA:
A Shirokuro Chuka rapidamente se tornará sua faca preferida para preparar vegetais! O objetivo principal desta faca é cortar vegetais, mas chefs experientes a usarão como faca multiuso.

Nas cozinhas chinesas, a maior parte do trabalho é normalmente feito com uma única faca, nomeadamente o grande cutelo chinês. O formato grande do cutelo é ótimo para cortar e facilitar a transferência de alimentos, com um peso adicional que permite ao usuário cortar produtos mais duros (🚨 mas não ossos e articulações!). Graças ao seu fio longo e fino, o cutelo chinês também não tem problemas com cortes mais longos e técnicas mais finas, como picar alho, picar em cubos ou juliana.

AÇO:
Yukihiro San usa apenas Shirogami #1 em suas facas de cozinha, que são muito reativas e delicadas, mas inigualáveis em sua nitidez.

O Shirogami #1 é um dos aços mais puros e, consequentemente, um dos mais fáceis de afiar. Suas características tornam o Shirogami popular entre os ferreiros e mestres de sushi tradicionais japoneses. A vantagem do Shirogami #1 é que ele tem uma nitidez muito fina e delicada, é fácil de moer e permanece afiado por muito tempo. Exigirá um pouco mais de atenção na manutenção. A lâmina adquirirá uma pátina protetora com o uso.

CUIDADOS COM A FACA:
O aço vai adquirindo gradativamente uma pátina, o que só dá mais charme a esta faca. Não lave esta faca na máquina de lavar louça, mas lave-a à mão e limpe-a com um pano seco. A vantagem de ter uma lâmina feita de aço com alto teor de carbono é o fio fino, a facilidade de afiar e a retenção do fio longo. Recomendamos a aplicação ocasional de óleo de manutenção de faca para proteger a lâmina de influências externas.

→ Leia mais sobre pátina em nosso blog.

LAMINAÇÃO:
A lâmina foi laminado com ferro macio , que é ferro com apenas uma pequena quantidade de carbono adicionado. A laminação da lâmina melhora sua integridade estrutural, já que o núcleo da faca é feito de aço Aogami # 2 duro - e, portanto, quebradiço - com alto teor de carbono, propenso a quebrar por conta própria.

⚠️ Devido à sua pureza e à falta de elementos adicionados, como o cromo (Cr), o ferro macio não resiste bem à corrosão. Portanto, a parte superior laminada também pode desenvolver ferrugem quando não cuidada adequadamente.

→ Yukihiro-san lamina ele mesmo as facas em sua ferraria porque ele vê isso como um etapa crucial no processamento da lâmina. O processo de laminação de diferentes metais é muito complexo e a maioria dos ferreiros usa materiais pré-laminados.
Apenas alguns ferreiros fazem suas próprias facas em todas as etapas do processo, desde a matéria-prima até o produto acabado, e Yukihiro-san é um deles. 

GEOMETRIA:
Tem bisel duploLâmina (40/60) com perfil côncavo de borda em V (desbaste oco). O perfil permite que a faca permaneça extremamente fina, apesar do afiamento frequente.
Este Chuka é um pouco mais pesado (275g) , pois a lâmina no cabo é mais grossa (3mm) e afunila gradativamente em direção à ponta. Vista pela parte de trás da lâmina, a faca é mais pesada e forte no cabo e mais fina e precisa na ponta. Este formato de lâmina torna a faca mais fácil de usar porque a lâmina é muito responsiva, facilmente manobrável e bem equilibrada. Este tipo de design de lâmina também é chamado de cone distal – você pode ler mais sobre isso no artigo sobre geometria da lâmina .

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um lindo acabamento Kurou-uchi preto. 

O acabamento da lâmina é excelente, mas como a faca é totalmente feita à mão, esteja preparado para ver algumas pequenas imperfeições na superfície.

LIDAR:
O cabo Wa japonês é oval e feito em madeira de cerejeira com ponteira de plástico. Cabe perfeitamente na mão esquerda e direita. 

FERREIRO:
Yukihiro Sakai é um jovem ferreiro de Kumamoto (prefeitura de Kumamoto, na ilha de Kyushu). Ele treinou com Nishida-san [Nishida Hamono]. O trabalho recente de Yukihiro-San se concentra no Shirogami #1 com acabamento kuro-uchi e perfis planos e retificados uniformemente. Suas facas são acessíveis, mas de qualidade superior. Prevemos que, ao longo dos anos, os preços dos seus produtos aumentarão devido ao excelente artesanato e à sua crescente popularidade.

Formato da lâmina: Cleaver

Tipo de aço: Shirogami #1

Construção da lâmina: San-Mai / V-edge / kuro-uchi

Dureza (escala HRC): 61-62

Comprimento total: 325mm (12.8")

Comprimento da lâmina: 185mm (7.3")

Altura da lâmina: 66mm (2.6")

Espessura da coluna: 3mm (0.12")

Peso: 275g (9.7 oz)

Comprimento da alça: 128mm (5")

Tipo de cabo/madeira: Japanese (Wa) style / Cherry

Kanji na lâmina: "Hinokuni" 火国

Ferreiro: Yukihiro Sakai

Localização da ferraria: Kumamoto / Kumamoto Prefecture / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA

Facas feitas de aço carbono podem, devido ao seu baixo teor de cromo (Cr), descolorir e desenvolver pátina . A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se desenvolveu, mas mais tarde a pátina protegerá a lâmina. Esses tipos de facas exigem um pouco mais de cuidado:

✔ Limpe regularmente com um pano limpo e seco (você também pode fazer isso durante o uso).
✔ Após o uso, enxágue com água morna e seque.
✔ Cubra-o regularmente com óleo de manutenção de facas ou óleo de girassol refinado puro.
✔ Guarde a faca embrulhando-a em papel que irá absorver a umidade e proteger a lâmina.

A pátina é uma fina camada que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de futuras oxidações. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, por isso deve ser removida (ver Borrachas de ferrugem ).

→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia nossa postagem dedicada sobre pátina.

DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:

O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre
Manutenção de facas de cozinha.

🤙 Contate-nos se precisar de ajuda. Respondemos em até 1 dia útil.

TAXAS DE ENVIO:
- €10
- taxa fixa mundial com DHL Express (entrega expressa, 2 a 5 dias úteis).
- GRATUITO - todos os pedidos acima de € 300 (DHL Express).

EXCEÇÕES:
- Reino Unido
- o envio para o Reino Unido custa € 15. Todos os pedidos são enviados com UPS Express (2 a 3 dias úteis). Frete grátis para pedidos acima de € 300.
- Rússia (atualmente não disponível) - o frete para a Rússia custa € 40. Todos os pedidos são enviados com serviço corretal EMS .

DEVERES E IMPOSTOS DE IMPORTAÇÃO:
Enviamos todos os pedidos DDP (direitos e impostos pagos). Isto significa que não serão cobradas quaisquer taxas e impostos de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço que você vê na finalização da compra é o preço final, sem custos ocultos.

PRAZO DE ENTREGA:
- Europa:
1 a 2 dias úteis
- EUA e Canadá: 2 a 4 dias úteis
- Resto do mundo: de 3 a 5 dias úteis

DEVOLUÇÕES:
Nossa política de devolução dura 30 dias. Se já se passaram mais de 30 dias desde o dia em que você recebeu seu pedido, infelizmente não podemos oferecer reembolso ou troca.

→ Leia nossa política de ENVIO E DEVOLUÇÕES para mais informações. Nós nos esforçamos para resolver qualquer problema rapidamente e com o mínimo de complicações para você. Se você tiver alguma dúvida adicional, entre em contato conosco .

Customer Reviews

Based on 2 reviews
100%
(2)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
R
Radu Maghiaru
HINOKUNI SHIROKURO CHUKA SHIROGAMI #1 180MM (7.1")

Fantastic!
I don’t know how did I live until today without this perfect knife!:)
Thank you!

M
Mauro Matarese
excellent

FANTASTIC KNIVE NOT HEAVY AND HIGH PERFORMANCE!!

Cada faca vem com:

✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .

Envio expresso para todo o mundo

10€ taxa fixa com DHL Express.
Grátis em encomendas superiores a 300€.

Algumas exceções se aplicam.

Sem deveres e taxas

Cobrimos quaisquer taxas de importação, em todo o mundo.
Todos os preços são finais, impostos incluídos.

Devoluções fáceis

Algo não está certo?
Você tem 30 dias para devolvê-lo, sem perguntas.

Suporte atencioso

Entre em contato , geralmente respondemos em algumas horas.

Customer Reviews

Based on 2 reviews
100%
(2)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
R
Radu Maghiaru
HINOKUNI SHIROKURO CHUKA SHIROGAMI #1 180MM (7.1")

Fantastic!
I don’t know how did I live until today without this perfect knife!:)
Thank you!

M
Mauro Matarese
excellent

FANTASTIC KNIVE NOT HEAVY AND HIGH PERFORMANCE!!

Questionário

Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades? 

Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.

Faça o teste