Kokugei Gyuto Aogami #1 Kuro-uchi Ébano 210 mm (8,3")

A coleção Kokugei é feita de aço de alto carbono Aogami #1 de alta qualidade, revestido em ferro macio, proporcionando durabilidade e afiação excecional. Devido ao seu alto teor de carbono, o núcleo e as camadas exteriores não são resistentes à corrosão, o que significa que a lâmina pode desenvolver uma pátina e pode enferrujar se exposta à água ou outras substâncias corrosivas por períodos prolongados.

O Kokugei [a palavra japonesa Kokugei traduz-se como "baleia negra"] Gyuto é uma excelente escolha para quem está a entrar no mundo das facas de aço carbono, combinando alto desempenho com a autêntica tradição do artesanato japonês.

FORMA DA LÂMINA:
A gyuto de 210 mm é uma faca de cozinha versátil que se destaca em todos os tipos de picar e cortar na tábua de cortar. A lâmina larga é ótima para picar legumes e permite a transferência fácil dos ingredientes da tábua para o tacho, e o peso extra pode ser usado para cortar ingredientes mais duros (🚨 mas não ossos!). Graças ao seu fio de corte longo e fino, esta faca não tem problemas com cortes mais longos e técnicas mais delicadas como picar alho, cortar em cubos ou juliana. 

*A ferraria marcou o comprimento do fio de corte como 210mm (8,3"), mas medimos um pouco mais - aproximadamente 214mm (8,4").

AÇO:
Aogami #1 é um dos aços mais puros e, consequentemente, um dos mais fáceis de afiar. As suas características tornam-no popular entre os ferreiros tradicionais japoneses e mestres de sushi. A vantagem do Aogami #1 é que tem uma afiação muito fina e delicada, é fácil de afiar e mantém-se afiado durante muito tempo. Requer um pouco mais de atenção na manutenção!

LAMINAÇÃO:
A lâmina foi laminada com ferro macio, que é ferro com apenas uma pequena quantidade de carbono adicionada. A laminação da lâmina melhora a sua integridade estrutural, pois o núcleo da faca é feito de aço Aogami #1 de alto carbono, duro e portanto quebradiço, que é propenso a partir-se sozinho.

CUIDADOS COM A FACA:
O aço adquirirá gradualmente uma pátina, que apenas confere mais charme a esta faca. Não lave esta faca na máquina de lavar loiça, mas sim à mão e seque-a com um pano seco. A vantagem de ter uma lâmina feita de aço carbono alto é a afiação fina, facilidade de afiar e longa retenção do fio. Recomendamos uma aplicação ocasional de óleo de manutenção para facas para proteger a lâmina de influências externas. 

⚠️ Devido à sua pureza e à ausência de quaisquer elementos adicionados como o crómio (Cr), o ferro macio não resiste bem à corrosão. Portanto, a parte superior laminada também pode desenvolver ferrugem se não for cuidada adequadamente. → Leia mais sobre patina no nosso blog.

GEOMETRIA:
A faca tem uma lâmina de bisel duplo com uma aresta convexa em V. É mais pesada e forte na pega e mais fina e precisa na ponta, para a qual afina. Esta forma de lâmina torna a faca mais fácil de usar porque é muito responsiva, facilmente manobrável e bem equilibrada. Este tipo de design de lâmina chama-se afunilamento distal - pode ler mais sobre isso no artigo sobre geometria da lâmina.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
Esta faca sente-se e corta como uma verdadeira lâmina japonesa, e definitivamente tem a aparência certa - a lâmina apresenta um belo acabamento preto Kuro-uchi. O aspeto da faca tem um toque de rusticidade e robustez que acompanha a lâmina puramente feita à mão.  

O acabamento da lâmina é excelente, mas como a faca é completamente feita à mão, esteja preparado para ver algumas pequenas imperfeições na superfície.

CABO:
A lâmina é equipada com um cabo octogonal japonês (Wa) feito de uma única peça de madeira de ébano escura luxuosa, conhecida pela sua dureza e densidade excecionais, o que a torna uma das madeiras mais duráveis e resistentes. Está polida até um brilho elevado, criando uma aparência luxuosa e elegante e uma sensação suave que encaixa perfeitamente na mão. A forma octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante o uso.