Hayabusa Sujihiki VG-10 Tsuchime Damasco Ébano 270mm (10.6")
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
A Hayabusa Sujihiki VG-10 Tsuchime Damascus Ebony 270 mm (10,6") apresenta uma lâmina longa e estreita que é perfeita para fatiar carne, peixe desossado, filetar e esfolar peixe. Fabricada em aço VG-10 premium, possui uma lâmina afiada e fina ideal para fatiar e filetar ingredientes delicados. (martelado) e padrão damasco, combinado com uma pega de ébano durável para uma aderência confortável. Esta combinação de praticidade e estilo torna-o uma excelente opção para chefs e cozinheiros domésticos que valorizam a qualidade e o desempenho.
|
Curiosidade: Hayabusa sujihiki partilha o seu nome com o falcão peregrino (ハヤブサ), o membro mais rápido do reino animal. Esta faca pode não atingir velocidades superiores a 350 km/h, mas cortá-la será igualmente rápido. |
FORMA DA LÂMINA:
Sujihiki ou facas de fatiar são principalmente destinadas a cortes longos e precisos de carne e peixe. O nome "sujihiki" traduz-se para "fatiador de carne" e com a sua forma afiada e eficaz é exatamente isso. A lâmina longa e estreita é particularmente útil para fatiar carne ou peixe sem espinhas, ou para filetar e retirar a pele do peixe.
Historicamente, as facas sujihiki eram usadas por chefs japoneses para fatiar e preparar peixe e carne para pratos tradicionais como sashimi e sushi. A lâmina longa das facas sujihiki é perfeita para o trabalho, pois permite cortar a carne ou o peixe em um único movimento de estiramento, do calcanhar às pontas.
AÇO:
VG-10 (V de Vanádio, G de "gold" como em "gold standard") é fabricado pela Takefu Special Steel Company, uma empresa de aço relativamente pequena que há cerca de 60 anos conseguiu encontrar o equilíbrio certo de diferentes elementos para criar o aço mais popular para a fabricação de facas japonesas atualmente.
O aço VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente alto de Carbono (C) (1%), 15% de Crómio (Cr), 1% de Molibdénio (Mo), 0,3% de Vanádio (V) e 1,5% de Cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz em uma nitidez suave e duradoura. Tratado termicamente para a dureza de 60-61 HRC.
LAMINAÇÃO:
A camada central composta pelo aço mais duro VG-10 foi sandwiched entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica é chamada de san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam levar à quebra.
GEOMETRIA:
Tem um lâmina de bisel duplo (simétrica) . A aresta de corte é afiada em um ângulo de 50/50 e permanece afiada mesmo após horas de uso constante.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A parte superior da lâmina apresenta um padrão martelado, que depois se transforma num acabamento damasco intricado que flui até à borda de corte.
LIDAR:
A lâmina é equipada com cabo octogonal estilo japonês (Wa) feito de uma única peça de luxuosa madeira de ébano escuro, conhecida por sua excepcional dureza e densidade, o que a torna uma das mais duráveis e resistentes floresta. É polido com alto brilho, criando uma aparência luxuosa e elegante e um toque suave que cabe perfeitamente na mão. O formato octógono da alça proporciona uma pegada confortável e segura, permitindo um controle preciso durante o uso.
Formato da lâmina: Sujihiki
Tipo de aço: VG-10
Construção da lâmina: San-mai / full hamaguri convex / damascus, tsuchime
Dureza (escala HRC): 61
Comprimento total: 428mm (16.9")
Comprimento da lâmina: 270mm (10.6")
Altura da lâmina: 40mm (1.6")
Espessura da coluna: 2.3mm (0.09")
Peso: 180g (6.3 oz)
Comprimento da alça: 144mm (5.7")
Tipo de cabo/madeira: Japanese / Ebony
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hatsukokoro
Localização da ferraria: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
🤙 Contate-nos se precisar de ajuda. Respondemos em até 1 dia útil.
TARIFAS DE ENVIO:
- 10 € - tarifa fixa mundial com DHL Express (entrega expressa, 2-5 dias úteis).
- GRÁTIS - todas as encomendas acima de 300 € (DHL Express).
EXCEÇÕES:
Consulte a nossa página de Envio para mais detalhes.
IMPOSTOS E TAXAS DE IMPORTAÇÃO:
Enviamos todas as encomendas DDP (direitos e impostos pagos). Isto significa que não será cobrado qualquer custo adicional de importação ou impostos (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço que vê no checkout é o preço final, sem custos ocultos.
PRAZO DE ENTREGA:
- Europa: 1-2 dias úteis
- EUA e Canadá: 2-4 dias úteis
- Resto do Mundo: 3-5 dias úteis
DEVOLUÇÕES:
A nossa política de devoluções tem a duração de 30 dias. Se já passaram mais de 30 dias desde o dia em que recebeu a sua encomenda, infelizmente não podemos oferecer reembolso ou troca.
→ Leia a nossa política de ENVIO & DEVOLUÇÕES para mais informações. Esforçamo-nos por resolver qualquer problema rapidamente e com o mínimo de incómodo para si. Se tiver mais perguntas, por favor contacte-nos.
Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
QUESTIONÁRIO
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
