Takamura Petty Tsuchime Chromax Marrom 130mm (5.1")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Takamura Petty Tsuchime Chromax Brown 130mm é uma faca de cozinha japonesa multifuncional que não exige que você gaste muito. É a primeira faca que oferecemos em aço Chromax, que é um novo aço para facas de cozinha com alguns atributos invejáveis. É muito duro (64-65 HRC), fácil de afiar e semi-inoxidável, o que significa que resistirá melhor à corrosão do que os tradicionais aços para facas japoneses com alto teor de carbono. Juntamente com um cabo de madeira pakka de estilo ocidental (Yo) de alta qualidade, este é um verdadeiro artista feito para quem procura tirar o máximo proveito de sua faca.
FORMA DA LÂMINA:
Petty é uma pequena faca de cozinha feita para todas aquelas tarefas delicadas onde uma faca maior pode ser um pouco desajeitada. A faca pode ser usada dentro e fora da tábua de corte para descascar, aparar e decorar, tirar caroços de maçãs, cortar olhos de batata e tarefas semelhantes. É uma faca que você absolutamente deve considerar adicionar à sua coleção.
AÇO:
O aço Chromax é um aço para faca de cozinha com algumas características bastante únicas. É muito mais resistente à corrosão do que os aços com alto teor de carbono, mas ainda é classificado como semi-inoxidável . Isso significa que não é tão propenso a enferrujar, mas ainda pode formar uma pátina com o tempo e reagir com frutas e vegetais ácidos. Ele também afia muito bem e, nesse aspecto, se comporta como um aço com alto teor de carbono. O aço pode ser endurecido até uma dureza impressionante de 65 HRC. O aço Chromax é composto por 1% de carbono, 5% de cromo, 0,9% de manganês, 1,2% de molibdênio e 0,5% de vanádio.
LAMINAÇÃO:
A camada central composta pelo aço Chromax mais duro foi imprensada entre duas camadas de aço mais macio e resistente à corrosão. Essa técnica é chamada de san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos, como ferrugem e impactos físicos, que podem levar à quebra.
GEOMETRIA:
A lâmina é retificada em ambos os lados (na proporção de 50/50) e mantém o fio por muito tempo. Também é muito fácil reafiar.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
Ovisual da lâmina é definido por impressões rasas de golpes de martelo , que deixam a parte superior da lâmina com um aspecto texturizado e rústico. O kanji (assinatura do ferreiro) é esculpido à mão, acrescentando ao autêntico visual japonês.
LIDAR:
Cabo clássico estilo ocidental (Yo), feito de madeira pakka com rebites de aço escovado na cor tijolo lavado ao sol.
SOBRE O FERREIRO:
Takamura Hamono é uma ferraria localizada em Echizen (prefeitura de Fukui) de propriedade da família Takamura há mais de 60 anos. Agora é chefiado pelo filho mais velho, Terukazu Takamura, que substituiu seu pai Toshiyuki (que substituiu seu pai, o fundador da ferraria, Isamu Takamura-san). As facas que Terukazu-san fabrica desde 1985 são conhecidas por sua excelente geometria, sofisticação em design e nitidez. A sua qualidade foi reconhecida num relatório de teste do consumidor Smartson na Suécia, onde venceram a concorrência. Takamura Hamono ganhou notoriedade desde que as facas se tornaram a escolha número 1 de chefs de renome mundial, como Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada e a personalidade da TV Martha Stewart (só para citar alguns!).
Tudo isso torna as facas Takamura muito difíceis de obter e o tempo de espera é muito longo devido à capacidade limitada de produção. No entanto, o artesanato e a sofisticação dos seus produtos fazem com que a espera valha a pena.
Forma da lâmina: Petty
Tipo de aço: Chromax
Construção da lâmina: San-mai / tsuchime
Dureza (escala HRC): 65
Comprimento total: 245mm (9.6")
Comprimento da lâmina: 130mm (5.1")
Altura da lâmina: 28.5mm (1.1")
Espessura da espinha: 1.5mm (0.1")
Peso: 70g (2.5 oz)
Comprimento do cabo: 110mm (4.3")
Tipo de cabo / madeira: Western / Pakka
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Takamura Hamono
Localização da forja: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se formou, mas mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Este tipo de facas requer um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (pode também fazê-lo durante o uso).
✔ Após o uso, enxague-a com água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
Uma pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e protege-o de oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (veja Apagadores de ferrugem).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia o nosso artigo dedicado à pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADO COM FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. Facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em vidro, cerâmica, mármore ou superfícies de aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Customer Reviews
The knife performs very well, and for the price and razor sharpness, it is definitely worth purchasing.
As allways Takamura knives are great value.
This is a stunning great performer little knife.
Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
