Tojiro Disossamento americano 165mm (6,5")
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- Descrizione
- Specifiche
- Cura dei coltelli
- Spedizione
Presentiamo un coltello progettato specificamente per il difficile compito di separare la carne dalle ossa. Adatto a vari tipi di carne, per rifilare, disossare e svolgere altri lavori di macelleria. La lunghezza della lama è di 165 mm. Indicato sia per gli appassionati di cucina sia per gli chef professionisti.
Questo coltello da disosso appartiene alla linea TOJIRO FLASH, che si distingue dalle altre per il suo design elegante e futuristico. Il coltello è forgiato a mano, a doppio bisello, ed è composto da 63 strati di acciaio. Gli strati esterni in acciaio inossidabile presentano un motivo damascato, che conferisce al coltello un tocco in più. La laminazione della lama serve ad aumentarne la resistenza e la flessibilità. L’acciaio VG-10 (durezza 61 HRC) mantiene più a lungo l’affilatura, anche quando si tagliano grandi quantità di carne. Il coltello è facile da mantenere e si affila ottimamente sulle pietre ad acqua.
Il coltello è dotato di un manico ergonomico in stile yo, di tipo occidentale, realizzato in micarta nera, un composito di legno molto resistente. Come tipico della linea FLASH di TOJIRO, il manico è impreziosito visivamente da un inserto in acciaio inossidabile. Il peso del manico completa perfettamente quello della lama e garantisce un equilibrio uniforme, rendendolo facile e comodo da usare. Il manico offre inoltre una presa sicura e salda, impedendo al palmo di scivolare verso la lama. La sua forma consente diverse impugnature e tecniche di taglio, particolarmente utili quando si lavora intorno all’osso. Il manico permette sia la classica impugnatura durante il taglio sia l’impugnatura da macellaio (nota anche come impugnatura inversa). La lama appuntita è adatta ai lavori di precisione intorno all’osso.
Questo è un coltello che vi permetterà di affrontare con abilità diversi tagli di carne e che si troverà perfettamente a suo agio nella cucina di tutti gli amanti della bistecca e della carne.
INFORMAZIONI SU TOJIRO:
TOJIRO è uno dei 5 maggiori produttori giapponesi di coltelli da cucina, con sede a Niigata. È rinomata in Giappone e a livello internazionale per i suoi coltelli di alta qualità a un prezzo ragionevole. L’attenzione di TOJIRO per le tecnologie avanzate, insieme alla sua instancabile dedizione al costante miglioramento dei coltelli e dei materiali, rende i coltelli TOJIRO indispensabili in ogni cucina. L’azienda è suddivisa in due sezioni: TOJIRO Factory e la più recente TOJIRO ATELIER, quest’ultima dedicata alla produzione di elaborati coltelli personalizzati. I visitatori sono invitati a visitare entrambi gli spazi e a vivere in prima persona il processo di produzione dei coltelli (con tutti i suoi rumori e odori), osservando il flusso di lavoro da una passerella rialzata. Per maggiori informazioni su TOJIRO e sul suo maestro fabbro Tomoo Matsumura, guardate il video qui sotto.
Forma della lama: disossamento
Tipo di acciaio: VG-10
Costruzione della lama: San-mai/migaki
Durezza (scala HRC): 61
Lunghezza complessiva: 290 mm(11,4")
Lunghezza della lama: 165 mm (6,5")
Altezza della lama: 35 mm (1,4")
Spessore del dorso: 2 mm (0,08")
Peso: 125 mm (4,9")
Lunghezza del manico: 155 g (5,5 once)
Tipo di manico / legno: Western/Micarta nera
Kanji sulla lama:
Fabbro: TOJIRO
Luogo della forgia: TSUBAME-SANJO / Prefettura di Niigata / Giappone
☝️ I coltelli da cucina giapponesi del nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti; tuttavia, la risoluzione e i colori dello schermo del computer possono variare, quindi i prodotti potrebbero non apparire esattamente come sullo schermo.
L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio, dall'uso e dalla manutenzione della lama. I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:
✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.
❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Utilizza invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tronchese, un martello, ecc.
→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
SU Manutenzione dei coltelli da cucina.
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Ogni coltello viene fornito con:
✔️ Istruzioni e opuscolo per la cura dei coltelli.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese: così ogni coltello è pronto per essere regalato come regalo non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche un'opzione speciale per confezionare i regali con la tradizionale carta giapponese washi .
Quiz
Non sai ancora quale tipo di coltello giapponese sia più adatto alle tue esigenze?
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