Tanaka Sakimaru-Takohiki VG-10 Damascus 300mm (11.8")_1
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Shigeki Tanaka

Tanaka Sakimaru-Takohiki VG-10 Damasco 300mm (11.8")

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Il giovane Shigeki Tanaka appartiene alla quarta generazione di fabbri della città di Miki in Giappone. Frutto dell'esperienza tramandata di generazione in generazione nella sua famiglia è anche lo straordinario Sakimaru-Takohiki VG-10 Damascus. È il culmine di artigianato e maestria senza pari!

→ Takohiki, una variante del tradizionale coltello giapponese Yanagiba. Il coltello è affilato a scalpello (smusso singolo) ed è adatto solo per utenti destrimani.

Il coltello è stato studiato per la preparazione del sashimi e si comporta egregiamente anche nel taglio del pesce o della carne. Il tradizionale manico ottagonale in legno di magnolia è protetto con anello in corno di bufalo. Sulla lama è inciso a mano in kanji il nome e il luogo della fucina.

La classica curva della lama ricorda quella della katana e insieme alla scelta del materiale questo coltello è una straordinaria combinazione di bellezza e funzionalità. Il coltello è destinato agli chef professionisti, ma il suo aspetto unico lo rende anche un oggetto da collezione.

Forma della lama: Yanagiba (Takohiki)

Tipo di acciaio: VG-10

Costruzione lama: Ni-mai / damasco

Durezza (scala HRC): 61-62

Lunghezza totale: 445 mm (17,5")

Lunghezza lama: 300 mm (11,8")

Altezza lama: 33 mm (1,3")

Spessore del dorso: 3,00 mm (0,1")

Peso: 210 g (7,4 once)

Lunghezza maniglia: 145 mm (5,7")

Tipo di manico/legno: Giapponese / Ebano

Kanji sulla lama: "Fatto dal maestro artigiano Shigeki" 名匠誠貴作

Fabbro: Shigeki Tanaka

Posizione della fucina: MIKI / Prefettura di Hyōgo / Giappone

☝️ I coltelli da cucina giapponesi nel nostro negozio sono realizzati a mano con materiali naturali. Sono possibili lievi variazioni di colore, consistenza, peso e altre dimensioni. Cerchiamo di fornire una buona rappresentazione fotografica dei nostri prodotti, tuttavia la risoluzione e i colori dello schermo del computer variano, pertanto i prodotti potrebbero non apparire esattamente come vengono visualizzati sullo schermo.

L'usura della lama dipende dalla qualità dell'acciaio , dall'uso e dalla manutenzione della lama . I coltelli giapponesi sono realizzati con acciai di alta qualità. Segui questi suggerimenti per mantenere il tuo coltello giapponese in perfetta forma:

✔ Utilizzare un tagliere di legno, plastica o gomma.
✔ Dopo l'uso, lavare i coltelli e asciugarli.
✔ Per la conservazione, utilizzare un portacoltello o un fodero protettivo per coltello (saya) .
✔ Una buona tecnica di taglio è la soluzione migliore per prolungare l'affilatura.
✔ Utilizzare pietre per affilare per affilare il coltello.

❗️Non lasciare il coltello nel lavandino. Lavalo a mano.
❗️Non lavare il coltello in lavastoviglie.
❗️Non utilizzare il coltello su superfici in vetro, ceramica, marmo o acciaio.
❗️Non raschiare il cibo dal tagliere con il bordo della lama. Usa invece il dorso del coltello.
❗️Il coltello è uno strumento destinato ad un uso specifico: tagliare il cibo. Non è un apriscatole, un cacciavite, una cazzuola, un tagliafili, un martello, ecc.

→ Per maggiori dettagli, leggi la nostra guida
sulla
manutenzione dei coltelli da cucina .

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Ogni coltello viene fornito con:

✔️ Istruzioni e foglio illustrativo per la cura del coltello.
✔️ Un cerotto preventivo: i coltelli sono molto affilati! 😉
✔️ Scatola originale del fabbro, che avvolgiamo in un vecchio foglio di giornale giapponese - così ogni coltello è pronto per essere regalato non appena arriva a casa tua!
✔️ Offriamo anche una speciale opzione di confezione regalo con la tradizionale carta washi giapponese .

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